viernes, 24 de noviembre de 2006

Esta el horno para bollos...

En honor a los 2 años que llevo en exilio de horno (mi casera consideró que era más util aprovechar el hueco para el lavavajillas) una buena ración de recetas que requieren horno (y que por tanto yo solo puedo imaginar su posible sabor):

Me parece curiosa la receta de pan sin amasar. Me hace pensar en el dutch oven de la época del WildWest ¿no?. Y se me apetecen deliciosas el Clafoutis de Tomatitos, la Tarta Tatin de Jamón con Chalotas de velsid (que debe tener antojo Tatin, porque tambien sugiere un Tatin de Mandarinas). Muy original el intentar recetas tradicionales con ingredientes diferentes, pero tambien lo es el hacer una receta diferente con los ingredientes originales: Toñi Vicente imagina una empanada de berberechos+maiz con un toque innovador. (Si no fuese por el Gourmet de Provincias nunca hubiera sabido que Toñi tenía un blog).

Y continuando con el tema de las empanadas: Un día, buscando recetas de empanadas, encontré una llamada empanada de la abuela. Lo curioso del caso es que es la empanada de mi abuela. Hace años alguien me había pedido una receta de empanada y yo le había enviado la receta familiar. Menuda sorpresa el encontrarla ahora en la web.

Aprovecho para decir que mi abuela hace unas empanadas muy buenas, y que a mi me gustan muchísimo. Sus empanadas son bastante diferentes a otras que se preparan en Galicia: Un secreto muy importante de la receta es el usar manteca o mantequilla para la masa. Incluyo aquí la receta: con todo el derecho, porque en realidad es mi abuela quien la ha escrito. (Aparte de la receta en sí, el texto tiene un valor especial, porque son sus propias palabras transcritas - lo notareis claramente al leerlo. Para mi es muy emotivo) :

Empanada de nuestra abuela


Ingredientes para 4 personas:
  • 250 gramos de harina,
  • sobre 150 gramos de manteca de vaca, o mantequilla, o margarina,(o también se puede substituir el agua por leche entera),
  • una cucharada rasa de levadura (si es levadura de confitura usar un paquetito pequeño).

Preparación:
Haces un monte con todo lo anterior, mézclalo bien con las manos, y cuando este bien mezclado, coges y haces un vocal y vas echando agua en el centro. Empiezas a mezclarlo todo, no te pases con el agua, es mejor que tengas que añadir que luego sacar. Al principio sobrará mucha harina. Saca un poco y ponla separada. Sigue añadiendo el resto del agua hasta hacer una masa que se despega de las manos, luego la juntas con la que separaste para que al amasarla se despega fácilmente de las manos.

Déjala reposar una hora en un lugar templado. Luego echas un poco de harina en una fuente y estiras la masa, después de separarla en dos montones, uno el doble del otro. Con el más grande haces la parte de abajo de la fuente. Lo pones encima de la harina que tenías en la fuente. A esto añades un sofrito de cebolla, pimiento, tomate, aceite. Lo extiendes y pones carne o pescado (la carne en cachitos pequeños). Con el otro monte de masa, la estiras y tapas todo. Con lo que te sobre de la que tenías abajo, recórtala a unos 3 centímetros del borde de la fuente. Pellízcala con la que pusiste encima y luego la enrollas hacia arriba y hacia dentro de la fuente. Con los restos de la masa haces unos palitos y los colocas encima haciendo cuadrados.

lunes, 20 de noviembre de 2006

Recetas : Quiche Lorraine


Vamos a atacar hoy (con cuchillo y tenedor) un gran clasico super sencillo del recetario Frances.
La quiche Lorraine en Francia es algo asi como la tortilla de patatas en España.
Quiero decir con esto que es el tipico plato super socorrido que resulta muy completo y que a todo el mundo gusta. Se come fria o caliente. Acompañada de una ensalada, una quiche permite almorzar rapidamente, cenar bien y es la numero uno en los picnics y buffets.

Tambien es la alternativa mas popular en Francia al bocadillo de meriendas o mini pausas para comer.
En realidad, estoy dandome cuenta que la quiche tambien podria considerarse como el equivalente de las empanadas-empanadillas en España por lo socorrida que es.

Y que es una quiche?
Pues una tarta salada, con una base de "pâte brissée" (harina, mantequilla, agua y sal) y un relleno cuajado en un revuelto de huevos y crema.

La quiche tradicional es originaria de la region de la Lorraine, como su nombre indica.
Su relleno de base son taquitos de panceta o tocino. Pero uno puede hacer quiches de mil y una cosas.
En el top 5 de cualquier buena panaderia encontramos, ademas de la Quiche lorraine:
- Quiche de espinacas con queso fresco de cabra
- Quiche de salmon
- Quiche de brecol con queso
- Quiche de puerros


Lo mejor de la Quiche, pues que es super facil. Vamos que es la solucion perfecta cuando uno no quiere complicarse demasiado. Vamos a ver la receta de la Quiche segun mi suegra, que es quien me hizo probar mi primera quiche.

INGREDIENTES

Para el fondo de la tarta o la pâte Brisée
(Los mas vagos pueden saltarse esta etapa y comprar un rollo de masa hojaldrada u otra, pero francamente la pâte brisée esta tirada y es mucho mas sana que cualquier industrial)
-150 grs de harina o 5 cucharadas soperas bien llenas
-60 grs de mantequilla
-pizca de sal y de agua caliente

PAra el relleno
-150 grs de tacos de panceta
-2 vasos de leche o 1 brick pequeño de nata liquida
-3 huevos

No es necesario pero en la receta familiar a nosotros nos gusta echarle tambien 1 cebolla pequeña en juliana y ligeramente dorada (y esta mucho mas rica!).
Ademas, a mi me gusta utilizar leche concentrada sin azucar. Asi mi receta es mas ligera que con la nata pero igual de sabrosa.
Yo os animo a utilizar a probar una vez con la nata, que tampoco engorda tanto.
Hay quien echa leche pero luego añade un poco de queso rallado por encima. Porque no?

REALIZACION

Para el fondo de la tarta
Mezclar en un recipiente la mantequilla en trozos y la harina sin trabajarla demasiado, basta deshacer un poco la mantequilla en grumos enharinados. Añadir un poco de agua caliente salada ( como 6 cucharadas soperas). Trabajar rapidamente con la punta de los dedos hasta que la masa se despege de los dedos, añadiendo harina o agua si es necesario.
Envolver en bola en film transparente y a la nevera un rato (30 minutos).



La clave de la receta, segun mi suegra, es trabajar muy poco esta mezcla, porque si se trabaja demasiado se pone dura la mezcla y sera imposible estirarla. Es mejor que quede blanda, el reposo de la nevera permite que endurezca lo sufiente como para poder trabajarla.








Esta masa se puede guardar en la nevera hasta un par de dias. Cuando vayais a utilizarla, estirarla con un rodillo sobre un molde engrasado y enharinado. No olvideis de pincharla.
Por supuesto, esta base os sirve para muchas otras cosas.
Mi suegra siempre hace el doble : un dia toca de cena quiche y al dia la comida siguiente tenemos tarta de manzana de postre.






Para el relleno


Facilisimo, encender vuestro horno a 200° o termostato 6.
Por un lado, rehogar la cebolla en juliana hasta que empiece a dorarse (si quereis cebolla, sino, saltaros esta etapa).

Por otro rehogar los taquitos de tocino para quitarles grasa. O hervirlos.

Tapizar el fondo con el tocino y la cebolla.
Batir los huevos, la leche (o nata o leche concentrada)
Un poco de sal, pimienta, nuez moscada...
Cocer a medio horno durante 30 minutos a 200° o termostato 6.

Ya esta!Ahhhhh, mi suegra ya ha eliminado el tocino de la receta, porque quiere adelgazar... y solo le hecha solo cebolla. Bueno, pues esta muy rica tambien. Por supuesto podeis sustituir el tocino y la cebolla por puerros rehogados, o espinacas, unas lonchas de queso de cabra fresco, de salmon... lo que os apetezca, y ya teneis todas las variantes.

sábado, 18 de noviembre de 2006

Imbiss qualité


Der Imbiss, originally uploaded by angermann.

Pocas cosas hay tan típicas de Alemania como el Imbis (tal vez el Trinkhalle). Tal como lo he entendido el Imbiss o bien es un kiosko y ofrece comida para comer fuera, o bien es un local pequeñito (la climatología de Alemania algo influye) con mesas para comer de pie. La versión alemana de la fast-food, pero no necesariamente terrofífico.

Interesante artículo del NY Times para descubrir los Imbiss Chic en Berlín. Lo que ellos llaman el W imbiss, otros le llaman sólo Der Imbiss y parece llamarse Gordon W. Imbiss. Y... ¡Menudos precios! ¡Está tirado! Y la comida no tiene nada de mala pinta:

Avocado Nan at der Imbiss, Kastanianallee, Prenzl-berg, Berlin
Al Fresco dining, originally uploaded by matsury.

El nam de la foto tiene una pinta preciosa, y no cuesta casi nada. (Por cierto veo que acompañado de unas impresionantes Tannen Zäpfle de la Selva Negra, que buena elección).

No conozco personalmente este lugar, pero en el proximo viaje que tengo planeado a Berlín, seguramente me pase a investigar. Y si no seguro que convenzo a mis amigos a ir al Dolores, para recordar sus viejos tiempos en México.

viernes, 17 de noviembre de 2006

I Xantanza Gallega de Blogogastrónomos

La semana pasada tuvo lugar la 1ª 'Xantanza' de Blogastrónomos Gallegos (el ordinal ya promete que vaya a repetirse). El restaurante Yayo Daporta no se acobardó a acoger el evento, y aceptó el reto proponiendo el siguiente orden del día:

Mousse de coliflor con vinagreta de café, berberecho y aceite de albahaca
Para romper el hielo, nada mejor que un entrante frío. Al ver que los ingredientes estaban en diferentes capas pensé que lo que convenía era atacarlo verticalmente. Al ir hundiendo la cuchara, se mezclaban los sabores de la mouse con el aceite de albahaca, las virutillas oscuras (¿no era trufa?) y... cuando llegabas al fondo... café. Si lo sorprendente era el sabor del café, para mi la sorpresa fue la falta de sabor a coliflor. Sea como fuese, no me convenció el plato. Mientras tanto, mareaba a mis compañeros de mesa con el tema de los restaurantes-franquicia y su querencia por los platos prefabricados. Obesiones que tiene uno.

Terrina de Foie-Gras con queso de Arzúa y calabaza caramelizada
Al rato la conversación fue divergiendo, luego de mencionar lo obesionados que estan en Madrid con que el marisco crece en todas partes, y que cuesta cuatro duros. Por desgracia, el marisco bueno es caro, el malo tampoco es barato, y los que visitan Galicia parecen demasiado obsesionados en comer mal marisco e irse descontentos. Bueno, la conversación cesó cuando nos dispusimos a probar el nuevo plato (silencios que se repetía cuando llegaba cualquiera de ellos). (...interesante la presencia de la calabaza...) A mi me gustó mucho la combinación del queso con el 'foie'. Por sugerencia del cocinero lo estábamos acompañando con un Sauternes. Además de combinar perfectamente con los platos de 'foie-gras', tengo que admitir debilidad por los vinos dulces (sea un Sauternes, un Tokaji o un eiswein).

Ostras sobre Royal
Ostras sobre royal caramelizada de coliflor y maracuyá, espinacas fritas y vinagreta de zanahoria
De repente estábamos hablando muy animadamente de la abundancia de tojos en los alrededores de los Castros. ¿Tal vez con función defensiva? Entretenido en la conversación, no me percaté y de repente tenía delante mía 3 hermosas ostras. Los que me conocen bien saben que no me gustan las ostras y apenas las he tomado un par de veces recientemente. Pero no por eso no dejé de darme cuenta que estas eran 3 ostras hermosas y sanas, y me las comí con buen gusto. ¡Y bien que las disfruté! Mi compañero destacó las espinacas fritas, por lo original de la idea y lo bien que le habían salido. (No se, yo las noté un poco insípidas, con buena textura). Comí con tal entusiasmo las ostras que me dejé la royal detrás, después de probarla, me pareció tal vez innecesaria, puede que las ostras, la vinagreta y las espinacas se bastasen.

Tempura de Mejillones
Mejillones en tempura sobre crujiente de arroz y algas
Copa tras copa (poco a poco, que éramos gente de templanza) la comida transcurría. Durante todo este tiempo (y algunos platos más) acompañamos la comida con el Alvariño recomendado de la casa. Combinaba muy bien con todos los platos: casi todo venía de la propia ría. Como por ejemplo los mejillones, que a veces no están demasiado apreciados. Seguramente de todos los platos que tuvimos en la mesa, este era el más exuberante (por su presentación digo). Rodeado de toda esa espuma apenas se veían los mejillones rebozados. Porque en realidad la tempura no deja de ser el rebozado tal como entendieron los japoneses del siglo XVIII la receta portuguesa. Yo estoy sobresaturado de leer la palabra tempura en los menús de Madrid (y no penséis que visito muchos restaurantes, sencillamente abusan un poco del nombre). Por eso tenía yo cierta desconfianza hasta esta receta... Y esta bien admitir que me equivoqué con el prejuicio: muy logrado el encierro del mejillón, que llegaba calentito a la boca. ¡Oops! Me olvidé de acompañarlo del crujiente... no importa, ya había sido todo un éxito en sabor.

San Martiño asado con verduras ecológicas salteadas con zamburiñas
¿Porque andarme con rodeos? Este es mi mejor recuerdo de la comida. Mira tu que sencillo parece el plato, si hasta el nombre lo dice todo. (Gallegos y castellanos tenemos una cierta discrepancia en cuanto al santoral y confundimos a San Martiño y a San Pedro: no importa, es el mismo pescado). El San Martiño lucía precioso, con las esquinas tostaditas, y su piel reluciente. Estaba bien acompañado de zamburiñas, acelgas y un chorretón de aceite. Que maravillosas son las zamburiñas, y que respeto les tuvo el cocinero al saltearlas en su justa medida. Como impresionante fue la mano con las acelgas: acertadas en la cocción, llenas de sabor, tiernas... En cuanto al pescado, no se si estaba en su punto... estaba a mi punto... Un plato redondo: el aceite que acompañaba el plato era suave y dulce. ¡Buenísimo! No me avergoncé a mojar el pan en el aceite.

Foie-Gras Asado sobre calabaza crujiente y salsa de trufas
No todo iba a ser blanco en la tarde, y cuando llegó un plato que lo requería, nos pasamos a un rosado Navarro, no muy fuerte porque tenía que acompañar un plato de ave.
Por la brevedad del comentario creo que se va a entender que este plato no me gustó demasiado. Si me hizo mucha gracia la presencia de la calabaza. Era la segunda vez que visitaba la mesa. Y esta vez también era una visita de lujo. Deliciosa.

Infusión de frutos rojos con helado de queso fresco
Se que os estáis cansando de leer esto. También (a pesar de lo excelente del banquete) nosotros nos comenzábamos a sentir un poco saciados, así que la llegada del postre, no fue una noticia mala del todo. Hablábamos de la comida mientras el helado se iba deshaciendo poco a poco en la infusión (nos sirvieron la infusión en el momento para que el helado no se disolviese). El helado era sutil, refrescante y perfecto para el final de la comida.

Una vez saciadas las fieras (nosotros, los comensales), Yayo se acercó a saludarnos, y nosotros le dimos las gracias por la comida. Sinceramente, yo he quedado muy contento e impresionado con su habilidad. Algunos platos me parecieron más un acierto que otros (por supuesto, todos tenemos nuestras preferencias). Pero me asustó con lo bien que preparó la acelga (mira tu que sencillo) y lo bien resuelta que estaba la 'tempura'. En general, todos los platos tenían una materia prima excelente y tiene respeto por ella. Me gustan sus ideas. De hecho no me voy a limitar a decir que es muy bueno y recomendar el restaurante, si no que he incluido en mi lista el volver a visitar el restaurante, a probar tal vez el cochinillo, la raya o el plato de salmonetes...

Para otras opiniones (y mucho mejores fotos) pásate por alguno de estos enlaces:
Diario del Gourmet de Provincias y Perro Gastrónomo (y más, y más...)
Colineta
De Pinchos
Pantagruel, Supongo (antes,durante la comida y sobre la comida)
Cocinalia (y otra)
Código 0
Another Cown In the Corn
La caja de los Hilos

Y a ver quien descubre los blogastrónomos en este 'robado':
Blogastronomos fotografiando

miércoles, 15 de noviembre de 2006

El pan de molde inglés

Tradicionalmente, los sandwiches eran, para mí, en realidad sandwicheeses; no me interesaban más que rellenos de queso fundido. Esta visión cambió radicalmente con una estancia en Inglaterra y la toma de contacto con el pan de molde inglés.

Tras los primeros momentos de desasosiego en tierras británicas, superar el vértigo de encontrarse en un país donde no hay acceso al Bocadillo Universal y encontrarme en una sección de charcutería en la que todo estaba envasado, disfruté horrores de sustituir la comida del mediodía por sandwiches a base de carnes asadas, las múltiples variedades de queso cheddar (en especial el Scotish Cheddar Mature) y complementos varios. Y todo, porque el pan de molde inglés no tiene nada que ver con el pan bimbo de toda la vida.

De vuelta a España, pensé que lo de los sandwiches se quedaba allá, en las Islas Británicas, hasta que volviese. No por ello, una amante de los supermercados como yo, dejó de investigar que opciones teníamos por aquí y llevarme una alegría.

Por un lado está Brook's American Sandwich de Panrico. La calidad del pan es buena, más elástico, resistente a la humedad y tal vez con un punto de dulzor excesivo pero aceptable. El tamaño, al que se apela en sus campañas publicitarias, corresponde al del pan que se usa en los sandwiches ingleses, no sé si también con los yankis. Lo que más me gusta es que permite cortar el sandwich en 4 sin destrozarlo, lo que con una tacita de té te transporta totalmente. Hay una versión normal y otra integral, yo me quedo con la segunda siempre.

La otra opción a la que recurro es Semilla de Oro - Pan Inglés de Bimbo. Este tiene un tamaño menor, y se podría decir que tiene más relación con el pan que se usa en Inglaterra como acompañamiento de comidas. La calidad es terrible, su consistencia es equivalente a cualquier pan de panadería pero con la elasticidad y dulcura que le corresponde al pan de molde. Los que no esté habituados al pan de molde "original", se sorprenderán al ver que tarda mucho más en parecer tostado porque se pone crujiente sin coger color. Tostado, en vez de convertirse en una pieza seca que se desmigaja sola, es una pequeña bomba crujiente rellena de una cálida y suave esponjosidad. Las dos versiones que hay, normal e integral, me convence por igual con preferencias según el uso planeado. Reservo su uso a tostadas de pasta de maní con mermelada de fresa (uno de mis vicios), sandwiches calientes (espectacular su comportamiento en la sandwichera eléctrica) o de viaje (el tamaño no es perfecto para disfrutar en casa, pero sí un buen compañero en mi pequeño bolso). También hay que señalar que la grasa que se usa en su producción es aceite de oliva, siguiendo la dispar política de Bimbo, que ha quitado de sus panes de molde los aceites extraños e hidrogenados, pero luego los mete en su nueva gama de bollería...


El precio de ambos, es superior al pan bimbo de toda la vida, sobre 1'20€ el Brook's y 1'60 el Semilla de Oro. Por lo que si se quiere sustituir un uso de pan de molde intensivo, hay que contar aumentar más o menos un euro el presupuesto respecto las opciones más económicas. Para los consumidores esporádicos, como el menda, la inversión es casi obligatoria; hay que disfrutar de los pequeños placeres.

De paso, aconsejar a aquellos que tengan la suerte de encontrarse queso Cheddar en la tienda a la que acudan (en España normalmente será Irish Cheddar, amarillo, en un bloque perfectamente rectangular y con aspecto quebradizo) que, con un buen pan de molde, lo acompañen de algún embutido de sabor seco (jamón asado, pechuga de pavo asada, jamón negro, relleno de pollo/pavo...), pepinillos frescos (los encurtidos no pegan) y pimienta. Es una auténtica delicia de sandwich.

jueves, 9 de noviembre de 2006

Comando Curry: Tandoori Station

Esta semana he ido con compañeros de trabajo a cenar a un restaurante indio en Madrid. El restaurante ha sido Tandoori Station (en Ortega y Gasset 89, Madrid). Una prueba de fuego, porque dos de mis acompañantes son indios (de Andhra Pradesh) y el otro, miembro de la curry leage en Manchester. (Y de fuego por partida doble: los chicos eran apasionados del picante por genética, y el fichaje inglés no parecía cobarde). En general todos quedamos muy contentos de la comida, los indios le dieron el aprobado de autenticidad, y los europeos le dimos el aprobado al sabor. El precio no es bajo (pero tampoco caro): por 20€ tuvimos una cena muy abundante. (Para los temerosos, el picor no es exagerado, pero yo no soy la persona mas adecuada para dar confianza en esto, porque me gusta demasiado el picante).


(Pollo tandori servido a la plancha ardiente, cebolla rebozada y pescado rebozado)

La cena comenzó con unos pequeños entrantes: cebolla rebozada y pescada, y con un platito de pollo tandoori. Todos muy buenos, aunque no creo que a un español nos pueda parecer exótico un plato de pescado o cebolla rebozado. ¿No? Despues continuamos con unos buenos curries: de garbanzos, de pollo, y de cordero al estilo de Madrás (picantísimo). Para acompañar arroz pilau (al estilo del sur de India) y pan (Paratha y Naan) (al estilo del norte de India). Me gustaron todos, pero mi pasión por las legumbres, me hace tirar por los garbanzos. El de Madrás, es fuertecillo, para amantes del picante. En cuanto al acompañamiento, muy bueno el pilau: mis compañeros lo valoraron como uno de los mejores que comieron en Madrid (y estos chicos saben de arroz).

Es interesante destacar que para los indios curry no es el nombre de la especia, si no de un tipo de plato: un guisado. (Por desgracia algunos no se enteran de nada). Tambien descubrimos en esta cena que no toda la comida India tiene porque ser picante: la del sur de la India, es la más extrema en cuanto a picantes. Nuestros amigos del sur de la India, encuentran suave la comida del norte (Mumbai, Bengala) (Aunque viendo cuidado con lo que les puede parecer suave a estos dos, que se han criado tomando todo tipo de platos explosivos). Otra diferencia entre el norte y el sur, es que en el norte se acompañan casi todos los platos con pan, mientras que en el sur se come arroz (a pesar de que nos parezca que todos los indios comen arroz). (Algo parecido pasa en China, donde el norte del país, sorprendentemente no usan el arroz).

domingo, 5 de noviembre de 2006

Un filete muy bueno en Madrid

No todo van a ser grandes filetes en París, ahora me toca a mi hablar de un buen entrecot (Argentino) en Madrid. Despues del Juan Bravo 25 esta vez es Gasset 75. Otra vez en el barrio de Salamanca, en el que tan pocas expectativas tengo... Pero esta vez tengo que admitirlo, no he quedado defraudado. El restaurante da una imagen de exclusividad y 'modelnismo' que me tiraría un poco para atrás... El servicio es mediocre pero no molesto... Y la comida...

La comida ha cumplido: el entrecot con patatas fritas es muy bueno (y el precio que tiene no me parece excesivo). Tenía dudas entre la entraña (abundanísima), el asado de cinta (tambien un plato sustancioso),... Pero en contra de mi idea inicial (y consejos que me dieron) fui a por el entrecot. Cuando llegó, tostadito y oscuro por fuera, cubierto de unas escamas de sal gruesa que brillaban a la luz, y con unas patatas cortadas a mano y fritas en su punto... Aquello prometía, pero el clavarle el cuchillo... el interior, jugoso, hecho a su punto (no pasado al estilo español), y la carne muy tierna. Genial.

Por contra, no os equivoqueis: los demás platos mediocres. La bodega nada excepcional, y cara. Cuando vayais, ya sabeis como acertar: carne con patatas fritas.

No me gustan los cardos



Yo ya pensaba que no había ninguna hortaliza que no me gustase. Cualquier producto del campo me gustaba (incluso no entusiasmándome). Hoy me animé a probar una delicadeza muy típica de los riojanos, navarros y aragoneses (espero que ninguno de ellos se enfade conmigo si me confundo): los cardos.

Pero no ha habido manera. Ha sido comer los 3 primeros para lamentar el haberlos comprado. De hecho he desistido de seguir comiendo los demás. Aunque yo hubiera jurado que se parecerían a las pencas de la acelga, tienen un sabor extraño: sutil pero a mi me parecía desgradable. En cuanto a la textura (lo que le gusta a Ferrá) la tiene, y muy personal. Pero no me gusta.

Bueno, no me importaría estar equivocado en cuanto a mi primera experiencia con el cardo, si alguno se anima, que me recomiende un restaurante en Madrid donde tomar unos buenos cardos. O que me confirme que su sabor es así de peculiar y sólo algunos son capaces de apreciarlo...