domingo, 29 de julio de 2007

St. John: hubiera querido ir


St. John000, originally uploaded by Agent Pig.

Que desgracia. Justo estaba saliendo de Londres, cuando descubrí el restaurante al que me hubiera apetecido ir... El St Jonh (son dos restaurantes, by the way).

¿Porque el St. Jonh? Primero, porque se come muy bien. Segundo, porque se centra en la cocina inglesa (que no debe de ser tan mala, solo hace falta mirar las fotos). Y tercero, porque tienen las santas narices de cocinar cosas tan aparentemente desagradables como lengua de cordero, corazón de buey,... Vamos, me parece tremendamente refrescante en una cocina actual que evita todo lo escatológico.

La pena es que no he podido ir mientras estaba de visita en Londres, pero lo bueno es que ahora si tengo una razón para volver a la ciudad.

(El plato de la foto es la típica anguila londinese, típica cuando el Támesis no bajaba todo contaminado)

3 comentarios:

Ruth dijo...

Seguro que era fenómeno. ¿Quedaba en St. John´s Wood? Non me esquecerei nunca dese barrio, nin da delicia que degustei nun dos seus pubs. Divino. Ainda gardo unha caixa de mistos que daban co almorzo. Heino buscar para lembrar o nome. Penso que foi das poucas cousas de cociña autóctona que probei. Carne había e coido que Yorkshire Pudding tamén. Pan estilo francés e vexetais, pouco cociñados, ao estilo británico. O Yorkshire Pudding fíxeno posteriormente en moitas ocasións. É das cousas que causa furor na casa, en especial á miña irmá Carmen. Acompaña calquera cousa, pero vai especialmente ben con asados. Suave estilo sufflé, pero con máis consistencia e cremosidade.

xmanoel dijo...

Pois non, queda na rúa St. Johns, pero esta no centro, ó lado de Barbican.

O que si que te tes que animar é compartir a túa receita do Yorkshire Pudding.

Ruth dijo...

A ver... velaí vai a receita:

3/4 taza fariña
sal a gusto
1 ovo pouco batido
1/4 taza de auga
1/2 taza de leite
30g graxa animal (lard) ou manteiga fundida

A cousa é simple. Tamízase a fariña e o sal; engádense os ovos e a auga Bátense os ingredentes ata convertilos nunha pasta. Quentar o leite e engadilo remexendo deixando a pasta fina, ca textura da masa das filloas. Engraxar os moldes estilo magdalenas (fonte metálica) con graxa ou manteiga. Prequentar o forno a 200º, verquir a masa nos moldes e introducila no forno 10-15 minutos ou ata que suba o pudding. Para os que non os coñezades, os yorkshire pudding quedan como pasteliños ou madalenas. Ás veces quédalles un buratiño afundido no medio. Son douradiños (dependendo de se os ovos son da casa ou non) e lixeiramente torrados por riba.
Bon apetite!