jueves, 25 de octubre de 2007

Pad Thai a mansalva

Sen Yai Pad ThaiEsto no es un Bat Thai. De hecho, no se que es un Bat Thai. ¿Tal vez un mamifero volador del sudeste asiático? ¿Un superheroe de nuevo cuño? Supongo que el efecto del jet lag, y lo ruidoso de los cibercafés Tailandeses me hizo sufrir cierto delirio. Porque el nombre del plato es Pad Thai. Pero bueno, esto es lo que escribí, que ahora se lee hasta divertido:
Pues eso, yo siempre pensé que el Bat Thai era un plato sintético inventado para los clientes occidentales de los restaurantes Tailandeses, pero no, resulta que es uno de los platos básicos aquí en Tailandia. No hay restaurante que se precie que no lo tenga en el menú, y los Tailandeses adoran comer estos a todas horas.
En realidad lo que se ve en la foto la foto no es el típico Pad Thai, si no una versión utilizando otro tipo de fideo (el sen yai)... El plato suele consistir normalmente en un salteado de fideos con gambas, brotes de soja, algún tipo de verdura, y en casos, huevo. Y se sirve con un poco de cacahuete picado, guindillas secas, y brotes de cebolla (todo a un lado, nunca mezclado con el plato, por si a uno no le apetece). La versión Tailandesa del fast food (rápido, sencillo y baratísimo). Un clásico de los puestos callejeros (sobre todo cuandos más farang estuviesen cerca). Normalmente estaba hecho con una especie de tallarines de arroz (al estilo de los restaurantes españoles).

Pero nosotros preferiamos el fideo ancho este (sen yai), que estaba hecho a mano y siempre fresco. Así que se podía pedir este mismo plato hecho un poco diferente. Eso sí, los archifamosos (y bien picantes) fideos del borracho, se hacen con sen yai.

miércoles, 10 de octubre de 2007

Alquequenje Gallego


Es curiosa la huerta de mis padres, cada año van apareciendo especies exóticas, que nunca se sabe muy bien de donde provienen pero se adaptan de maravilla. Este año han cultivado Alquequenjes una fruta peruana. Yo la había visto muchas veces en las tiendas, pero sobre todo de adorno en los cócteles. Pues se adaptan muy bien al clima del sur de Galicia.



Si a alguno interesa, intentaré conseguirles un esqueje para que prueben a plantarlo.

domingo, 7 de octubre de 2007

Muy mal pulpo

¿Que hace falta para preparar el peor pulpo á feira que he probado? Primero lo cueces hasta que se vuelve chicloso (esto es blando, muy blando), y con el cuidado suficiente para que se suelte toda la piel y que las ventosas se despeguen. Luego pones toda esta mezcla en un plato y lo sazonas con pimentón dulce (debería ser pimentón picante, aunque sólo fuese por ese sabor ahumado que tiene). Y para hacerlo realmente perfecto (en lo malo) pues utilizar un fabuloso pulpo fresco y enorme (duele más que hayan estropeado un pulpo tan bueno). ¿A quienes corresponde este meritorio desproposito? A los chicos de El Gran Barril. (O en El Barril o en Casa Gerardo, que son todos de la misma cadena). Os aconsejo que vayais a tirar vuestro dinero (porque es caro el experimento) a ese sitio. Ya os llega con que os diga que el pulpo es malo. Creedme.

(Esto tiene su mérito, porque he descubierto que casi todo el mundo sabe, en Madrid tambien, cual es son los trucos para preparar un buen pulpo)

martes, 2 de octubre de 2007

Deliciosa Sicilia


Imagen 324, originally uploaded by pistoynopisto.

Como habrá mas de un apasionado por los mercados, pues puede pillarse este empacho de fotos de mercados siciliano. (De la visita a Sicilia de pistoynopisto)