lunes, 31 de marzo de 2008

Polo cítrico

Hoxe probei a cociñar unhas peitugas de polo cun toque diferente. Fíxenas en tiriñas coma esas que nos poñen nos restaurantes chineses. Levaba as suas verduriñas pochadas a lume lento (cebola, porro en pouca cantidade, pemento verde e máis vermello e un dentiño de allo) e un pedaciño de pulpa de tamarindo, coma no cantar, que lle deu un toque ácedo moi gostoso. A continuación botei o polo á tixola e despois de se dourar un pouquiño salgueino e pimenteino con pementa de Xamaica (xa sabedes que son asidua). Rematando, e levantando o lume, botei por riba un chorriño de salsa de soia e mais un pouquiño menta picada. Non era fresca senon picada e conxelada previamente. Deulle un aroma moi agradable e mesmo un aire oriental moi especial.
Acompañeino dun arroz en branco ao que lle botei no lume unhas gotiñas de zume de limón. Hoxe deume polos cítricos. Non hai foto...

sábado, 29 de marzo de 2008

Cortaditos de Cidra

Para descubrir platos exóticos, no me hace falta viajar lejos de España. ¡¡Aún me quedan por conocer muchísimos platos típicos españoles!! El otro día encontré por primera vez en la tienda unos dulces que se llamaban Cortadillos de Cidra. En este caso son de la marca San Martín de Porres de Écija. Están buenísimos.

domingo, 23 de marzo de 2008

Bola de Pascua

Bola de Pascua, típica de Caldas de Reis
Como todos los años el Domingo de Resurreción nuestra abuela nos regala una Bola de Pascua.  La tradición en el pueblo de nuestra abuela (Caldas de Reis) la Bola de Pascua se hace con una masa de pan de manteiga (típico de esta parte de la provincia de Pontevedra) y luego se ponen unos huevos crudos (tradición pagana muy relacionada con la Pascua), eso sí, añadiendo unos palitos de masa de pan recubriendo los huevos. Una vez hecho esto al horno.
Y ya está, una comida bastante nutritiva: pan y huevos. Los huevos están hechos al horno, lo que les da un sabor un poco diferente. El único problema, como sabemos bien los nietos, es que el pan se queda muy pegado al huevo y cuesta un poco separar el pan de la cáscara. Porque este plato no es un adorno: hay que comer los huevos y el pan y intentar no tirar nada (que el pan esta buenísimo).

sábado, 15 de marzo de 2008

Platos 'ardientes' de Korea a China

Esta semana coincidió de cenar en un restaurante coreano que hay en el centro comercial de Diagonal Mar (en Barcelona). No me esfuerzo a dejar la dirección o el nombre, porque tampoco era demasiada gran cosa (tampoco se puede esperar mucho de algo que esté dentro de un centro comercial). La comida no era muy allá, pero tampoco era muy caro.

Al menos acertamos a pedir el sonoro BiBimbap, en su versión en cuenco ardiente. El plato parece que siempre te lo sirven parecido. Te traen en un cuenco (de piedra o metálico, pero en ambos casos muy caliente): arroz, diversas verduras en juliana, huevo y le añaden un poco de salsa de chile, y a remover. Aprovechando que el cuenco esta caliente, se termina de cocinar en la mesa.

Bim-bim bap
Bim-bim bap by JulianBleeckr, on Flickr
Como el cuenco esta que abrasa, al ratito de haberlo removido todo, el arroz que toca el cuenco esta socarrat. De hecho casi que es la mayor gracia del plato: todos esos granos de arroz crujiente. Pensandolo un poco el plato tendría que encantar a los valencianos (que les pierde el socarrat) pero de otra vez que probé el BiBimBap mi amigo valenciano estaba muy enfadado porque el arroz estaba pasado (ya esta cocido antes de pasar por el cuenco, con lo que queda muy hecho). Yo no estoy muy de acuerdo con su opinión: a mi me sigue gustando este sabor crujiente del arroz.

No dejo de pensar en que la cocina tiene un cierto punto de practicidad. Me refiero a que históricamente cualquier preparación o receta ha surgido por alguna ventaja o razón. Pero lo de traer la comida en un plato caliente donde se termine, no le veo yo mucho sentido a la hora de cocinar en casa. Supongo que esta tradición es sobre todo conveniente para los restaurantes porque así podían servir comida hecha al punto para todos los comensales.

Parece que los asiáticos son muy aficionado a este tipo de preparaciones de la comida delante de los comensales. Porque este plato me recuerda mucho al Sukiyaki japonés. Al menos la olla caliente para preparar la comida también está. Ah, no esta mal fijarse en las fotos la carne marmoleada (con la grasa mezlada en pequeños hilos que les suele gustar tanto en Japón. (A mi esta carne me parece especialmente apetecible, aunque sólo sea por lo bonita que dice que la vista).
sukiyaki
Sukiyaki by cozymax.org, on Flickr

En la película Lost in Transaltion había un momento en el que Bill Murray y Scarlett Johanson iban a comer a un restaurante en el que hacían un chiste muy paleto: " What kind of restaurant makes you cook your own food?". El plato que tomaban era un Shabu Shabu (que era carne cruda que debían cocinar en una olla con consomé hirviendo).
shabu-shabu
shabu-shabu by celie, on Flickr

Y este plato japonés ya se parece más a un plato tradicional chino de origen mongol: el huoguo. Que consiste precisamente eso, en cocinar casi cualquier cosa (me encantan los chinos con esta mente tan abierta en la comida) en una olla con caldo hirviendo en medio de la mesa.
牛肉丸子火鍋
牛肉丸子火鍋 by *嘟*, on Flickr
Despues de este pequeño recorrido ya comienzo a entender un poco más la razón de estos platos: ¡¡el frío del invierno!! Es bastante claro que estos platos son fabulosos para el frío invierno. (Sobre todo cuando a esta gente les encanta comer la comida muuy caliente - y a mi tambien).

viernes, 7 de marzo de 2008

Descubriendo Mercadona: La sarta picante

Uno de mis productos favoritos del Mercadona es La sarta picante



¿Por qué? Porque es un chorizo todoterreno, suficientemente rico como para comerlo crudo con un poco de pan y sabroso como para darle sabor a un caldo o freír con unos huevos. Porque el picante que tiene, a diferencia de otros muchos chorizos que se ven por ahí, no resulta artificial, sino que es el propio de un pimentón chispón que pica en el paladar. Porque los ingredientes son todos naturales (carne de cerdo, sal, pimentón picante y ajo) y no tiene ni gluten, ni leche, ni harina, como suele abundar en los chorizos industriales últimamente.

Ya sé que los chorizos están muy buenos en tal carnicería de mi barrio o en tal pueblo perdido de la comarca del Deza y que para muchos sonará a blasfemia plantearse comprar chorizos en un supermercado. Pero para los que no tenemos o encontramos ninguna carnicería decente cerca, el Mercadona nos salva las necesidades choriciles más que decentemente.

Por cierto, como curiosidad. Lo fabrica Palacios, y como sucede otros productos suyos que he probado, está mejor la versión que hacen para "Hacendado" que la que ellos distribuyen. Mejor en aspectos mesurables como ingredientes, presentación, que el gusto siempre es relativo.