martes, 30 de diciembre de 2008

No era chino (ni estaba de parranda)

A veces la apariencia que en Laconada tenemos una cierta fijación en la cocina asiática, y aunque no creo que sea cierto (lo nuestro es más gabacho-galego).... Vamos a dar pie a tales sospechas:  una de "cocina china". Para ponerlo todo por delante, yo no soy nada aficionado a los restaurantes chinos (y bastante reticente en cuanto a los de cocina pan-asiatica - que antes eran restaurantes chinos). Y una de las razones es precisamente la que se menciona en este video: 

Antes de nada: ¡el video está en inglés! Y además Jennifer 8 (8 es el numero de la suerte para los Chinos y tambien el título de una película - bastante mala - de asesinos psicópatas) en más de un momento de la película se acelera y se le entiende bien mal.

Pero no por eso el video deja de ser desternillante. Merece la pena verlo por la cara de los chinos desconcertados ante una galleta de la suerte. Ya se que todo el mundo sabe que las galletas de la suerte que dan en los restaurantes chinos no son de origen chino, pero ir a China y constatar la perplejidad que causan entre la gente es todo un puntazo. (By the way, según las investigaciones de Jennifer las galletas son de origen japonés). 

Ya para anécdotas relacionadas con las galletas, Jennifer cuenta el caso de que en un sorteo de lotto americana (como la Primitiva en España) que mucha gente tenía los mismos números (más de 100 personas, si no me he olvidado de la cifra). Y no habían hecho trampa: ¡habían usado los numeros que aparecen en las galletas de la suerte!

Bueno, no voy a seguir que voy a transcribir (y destripar) todo el video, y así hago perder la gracia. La intención de Jennifer es destacar que platos que los americanos se encuentran en los restaurantes chinos son invenciones de los cocineros chinos para satisfacer lo que les gusta a los estadounidenses. 

Y esta tendencia se observa en todo el mundo (porque los chinos han abierto restaurantes en todo el mundo). Como dice ella hay restaurantes chinos-franceseschinos-italianoschinos-peruanos (la famosa chifa), chinos-mexicanos,...

chinos-españoles. Me pregunto yo cual serán los platos españoles de nuestros restaurantes chinos. El cerdo agridulce tiene todo el aspecto de serlo, pero no: es un plato tradicional chino (aunque modificado de todas las maneras posibles para que no se parezca nada al original). ¿El pollo con salsa de limón? Voy a tener que investigar preguntando a alguno de mis amigos chinos (aunque con lo variada y diversa que es la cocina china, va a ser díficil). 

¿Que plato considerariais vosotros como infiltrado?

lunes, 22 de diciembre de 2008

¿Viños en Nadal?

Agora que se achega o Nadal, voltámonos un pouco tolos decidindo o menú das ceas e outras celebracións familiares. E tamén a pensar que viño se decide para acompañar.

Nunca mellor poderán vir as recomendacións de Manuel Gago sobre que viños escoller para o Nadal. Clarividentes os consellos de Manolo sobre o de tirar polos clásicos. Ainda que eu non quedo moi convencido do de enfriar os Tokaj e o Sauternes.

Ainda que se hai gana de ter guerra, poderías levar un fantástico branco, e discutir se o viño branco sempre ten que ser peor ca o tinto. (O que aquí escrebe pensa que esta afirmación é bastante criticable).

martes, 16 de diciembre de 2008

Chicken-Fried Steak

¿Que está haciendo esta señora? Pues está preparando uno de los platos clásicos de la cocina texana: Chicken-Fried Steak. Un nombre que al menos a mi me ha llevado a la equivocación, porque no tiene nada de pollo. Si esto ha despertado algo de curiosidad, hay unas fotos fantásticas y una historia muy extensa de este plato en el post: Independence and chicken-fried steak (en Inglés, lo siento).

Nunca habría pensado que pudiera tener curiosidad por la cocina Texana, pero me he encontrado con el blog titulado Homesick Texan que me ha impresionado. En parte por las deliciosas fotos (mucho macro, como me gusta a mí), en parte por las pequeñas historias con las que acompaña cada receta. (Eso sí, una vez vas obteniendo información sobre la cocina Texana te das cuenta porque nunca te había llamado la atención: el Tex-Mex no parece lo suficiente diferente al Mex-Mex y el resto de los platos son demasiado sencillo y cárnicos).

Ahora ya puedo resolver la curiosida del chicken-fried steak: el chicken va con el fried y no indica la composición del plato, si no la manera de cocinarlo: frito como el pollo (que en Texas es rebozado y frito). Y tampoco es necesariamente un steak si no que es una pieza de carne de buey correosa que se golpea de manera salvaje para intentar hacerla algo masticable. Y para terminar... se sirve con salsa.

Y otra cosa que me ha llamado la atención es que uno de los ingredientes básicos de la King Ranch Chicken es una lata de crema de champiñones (Campbell imagino). Yo creo que en España aún no existe ningún plato (¿Fabada Litoral tal vez?) en el que un ingrediente enlatado ha pasado a ser indispensable. ¿O sí?

Bueno, pues nada, ya queda presentada una interesante ventana hacia la gastronomía texana. Que ustedes queden servidos.

martes, 2 de diciembre de 2008

¿Que guía uso para viajar por Galicia?

El otro día tuve que hacer un viaje en coche, y para informarme no fui a visitar Via Michelin, ni la Guia Campsa... Y no estoy diciendo que me parezcan malas, si no porque para viajar por Galicia tengo información de primera mano gracias a que los Blogastrónomos han puesto muchísima información en mapas:

Roteiros de Capítulo 0
Si no te amedrenta llegar a casa con la ropa llena de barro, o echar los hígados fuera subiendo alguna de las cumbres de Galicia, o conocer leyendas de pequeñas capillas, enfrentarte a perros guardianes, y conocer todos los pequeños lugares de Galicia y la gente que vive en ellos puedes atreverte a seguir los pasos de Capítulo 0 (y por supuesto Foto Sole).


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Aparte del tema de senderismo y cultura gallega (que son dos cosas que me encantan de este mapa) hay muchas referencias tanto de lugares donde comer y dormir en Galicia. Y casi todos ellos con enlaces a los comentarios que ha hecho Manolo Gago en Capítulo 0. (El mapa se extiende tambien por Portugal, otras partes de España y Europa, pero yo me limito a recomendarlo como guía para Galicia).

Foucellas on the run
De acercarme por la ciudad de A Coruña, revisaría seguro el mapa asociado al blog Pantagruel, Supongo. Y que no se me enfade Foucellas, que no quiero decir que su mapa esté limitado a A Coruña, que uno intenta ser laudatorio y se le malinterpretea. Por supuesto, como podeis ver en el mapa, hay recomendaciones de lugares por toda Galicia, y algunas partes de España. Lo que yo quería destacar al principio es que no creo que exista listado tan detallado de la ciudad y sus alrededores.


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Makeijan el Tagzano

Otro mapa que merece la pena visitar es el que ha preparado el autor de Another Cow in the Corn (Que es un nombre de blog que nunca se olvida uno, y casi seguro que escribes sin ningúna falta de ortografía - yo hice trampa, copié y pegué).


map

Bueno, en este caso no tiene tantísimas referencias como los dos anteriores, pero poco a poco irá incorporando más, que esto es todo cuestión de tiempo, y se complementa muy bien con los anteriores. Además una de las razones de que yo escriba esto es para hacer pública la idea de que todos estos mapas que la gente va preparando tienen su utilidad, y que merece la pena el pequeño esfuerzo que suponen.

Estoy casi seguro que me he dejado a más de un mapa interesante, o no he hecho un listado exhaustivo... Pero que me disculpen los que se sientan perjudicados. Encantado estoy que me vayan pasando links de gente que se ha dedicado a compilar un mapa con referencias culinarias y puntos turísticos, y tambien los sacamos por aquí.

De hecho, Laconada no predica precisamente con el ejemplo, siempre hemos tenido enlaces a mapas, pero no tenemos un mapa agrupado, cosa que intentaré solucionar. (Eso sí, tenemos el problema que somos un blog colectivo, y que por desgracia Google Maps no permite a varios usuarios gestionar un mapa en común, pero ya se verá).

Aquí va lo que hay hasta ahora en el mapa de Laconada (que irá creciendo con el tiempo):

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Y más:

Bueno, Gourmet de Provincias no tiene sólo un mapa si no dos:

El de Tagzania:

map
(Si este mapa no aparece o se muestra un error no es culpa de mi ineptitud incrustando mapas en el blog, es que el servidor de Tagzania puede haber fallado. Que acaba de pasar hace un rato)

El de Google Maps:

Visualizar o mapa ampliado

(Que dice que aún esta en proceso, pero que vamos, menuda modestia, porque tiene ya un ciento de puntos recomendados)

Y más
Vale, uno de los problemas es que cada mapa esta hecho por separado. Pero aún así no significa que se puedan usar.

Sistema 1: Mash-up de andar por casa. Sólo hace falta ser usuario de Google (y mucha gente lo es ya). Entonces cuando estes viendo alguno de los Google Maps recomendados aquí (pulsar en el link que pone "Ver mapa más grande") y luego sólo hace falta: entrar en la sección "Mis Mapas" y escoger "Guardar en Mis mapas".



Y luego en la sección de "Mis mapas" aparecerán todos estos mapas (y más) y si activas todos al mismo tiempo... ¡¡no queda un cm² de Galicia al aire!!