Patatas dulces, batatas, boniatos... : 2 recetas

Estoy abonada a un grupo de compradores que todas las semanas me entrega un cesto de verduras de temporada. Es algo terriblemente de moda aquí, en Paris. No puedo elegir el contenido. Gracias a este juego, toca probar verduras que jamas compraba. También suele tocar hacer prueba de imaginación en cuanto a recetas.

Hoy os propongo 2 recetas dulces para batatas: un pastel caribeño y un cake.

El primero gusta mas a mayores por el toque especial que le da el ron (usad un buen ron agrícola y no el bacardi por favor).

Os sugiero un molde redondo para el pastel caribeño y un molde a cake para el segundo.

El cake esta delicioso sustituyendo la cantidad de patata dulce por puré de calabaza Potimarron!

PASTEL CARIBEÑO DE BATATA

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de patatas dulces

4 huevos

250 grs de azúcar

200 gramas de mantequilla

2 cucharadas de ron

esencia de vainilla o vainas de vainilla

Horno a 200 grados o termostato 6/7

1. Hervir las patatas en agua durante 20 minutos, pelarlas, esmagarlas y añadir la mantequilla mientras están caliente para que se mezcle todo bien.

2. Batir azúcar, huevos y esencia de vainilla (o el interior bien rascado de las vainas de vainilla).

3. Añadir el ron y los huevos batidos a la mezcla de mantequilla y patata;

4. Meter en un molde y al horno 1 hora;

Comer fresquito

CAKE DE PATATA DULCE

Ingredientes para 4 personas:

220 grs de harina

200 grs de azúcar

320 grs de patata dulce en puré

4 huevos

4 cucharadas de nata o leche evaporada

70 grs de mantequilla

2 cucharaditas de levadura química

Horno a 180 grados o termostato 5/6

1. Batir los huevos y el azúcar

2. Mezclar la nata, mantequilla bien blandita y una pizca de sal

3. Reunir mezclas anteriores y añadir el puré de batata

4. Añadir la harina y levaduras tamizadas, verter en un molde y hornear sobre 50 minutos