sábado, 12 de febrero de 2011

Lomo Arigato - Los Angeles Taco Trucks


Lomo Arigato, originally uploaded by sheniferous.

Una de las peculiaridades culinarias de Los Angeles (geografía y urbanismo obligan) es la hiper-abundancia de los llamados taco trucks (desconozco cual es el nombre correcto en castellano): en diferentes días y en diferentes horan van parando para ofrecer comida rápida y conveniente. Y sólo por las fotos que se ven, muy sabrosas.

Y por supuesto que reflejan la multiculturalidad de la ciudad: los hay ya de tacos koreanos y en este caso se trata de uno de nombre muy divertido: Lomo Arigato, especializado en comida peruano-japonesa. Y por supuesto, todo esto tiene una vertiente tecnológica, ya que no tienen un lugar fijo, utilizan el twitter para avisar a sus clientes de la llegada: Lomo Arigato.

La colección completa de fotos sobre Lomo Arigato:

Y un caso parecido (pero con un toque un poco más corporativo) de fusión de comida koreana y mexicana, también disponibles en twitter: Kogi BBQ
Y para terminar un pequeño documental casero sobre uno de ellos, pero de los tradicionales que ofrecen comida Mexicana:

El Gallito Taco Truck from Rima Lyn on Vimeo.

viernes, 11 de febrero de 2011

La Pastora 1 (mucho México en Vigo)


Finalmente me he acercado a comer en "La Pastora 1" (sí, el nombre del restaurante es así con el 1, y no existe La Pastora 2, es que ya había duplicidad con otro local de Vigo que se llamaba tambien La Pastora), un pequeño restaurante Mexicano que hay en la zona de Traviesas.


Es un restaurante pequeñito, pequeñito, pequeñito. Es casi como ir a comer a casa de alguien, no sólo por las dimensiones, si no porque la comida tiene un toque muy casero. Estas cositas hacen que el restaurante tenga un toque muy íntimo. Ellos más que restaurante, se autocalifican como Bar de Tapas Mexicanas, y tiene razón, porque estan especializados en antojitos, tacos y algún plato más (ofrecen un ceviche y una sopa). Es un menú reducido pero muy muy apetecible.

Yo me animé con dos platos que nunca había probado antes: sopa de tortillas (muy buena) y un pastel mexicano (que no es un postre, es una especie de lasaña hecha con tortillas en vez de pasta). Los dos muy bien. (Ah, y los otros platos que vi pasando: tacos y enchiladas estaban bien apetitosos).

Sopa de tortilla


Alambres (ternera, queso y bacon)

Tarta de naranja y chocolate

Así que otro restaurante Mexicano en Vigo que recomendar. Como he dicho antes, el restaurante es muy pequeño así que deberíais reservar antes de ir.

PD: Muy cerca del Pastora 1 (apenas 500 m) hay otro restaurante Mexicano muy recomendable: Casa Cielito Lindo. Ambos restaurantes son muy recomendables, de hecho deberíais visitar los dos porque tienen detallitos diferentes. ¡Buen provecho!

La Pastora 1
(Cocina Mexicana)
Travesia Pastora, 1
Vigo
Tel: 986291914

martes, 8 de febrero de 2011

La pastaflora de Sole


Pastafrola

Me ha encantado la historia de Sole y su Pastafrola, y ahora que tenemos un membrillo en casa, habrá que intentar la receta ....

sábado, 5 de febrero de 2011

Cocina Mexicana

Cuando vivía en Chicago, nos sucedió una pequeña anéctoda: acostumbrábamos a ir bastante veces a un restaurante tailandés que había en el Loop, justo a la orilla del río. Cuando hacíamos el pedido pronunciabamos de manera bastante chapurrera el nombre tailandés del plato, el camarero nos mal entendía (a veces le teníamos que repetir o las más de las veces señalar) y acudía a cocina a decir (en este caso bien pronunciado - pues por sus rasgos parecían auténticos tailandeses) la orden. Al poco rato se oían voces en la cocina que repetían el nombre del plato tal como lo habíamos pronunciado nosostros: si bien el restaurante era tailandés y los camareros así lo eran, los cocineros eran mexicanos. A veces pensábamos que hubiese sido más sencillo ir nosotros a pedir el plato directamente a cocina. Nos hubieramos entendido mejor.

Esta anécdota ilustra que en Chicago (no conozco otras ciudades de USA tan a fondo) muchísimos de los restaurantes, fuesen Italianos, Griegos, Japoneses, "Españoles" (hay bastante céntrico un restaurante de cocina española regentado por un gallego),... asadores, de cocina cajun, ... En cocina casi siempre eran mexicanos (o centroamericanos).

Por eso cuando vi esta película pensé en el momento en estos tiempos. Según veo en la película, en California pasa un poco de lo mismo:



Un gran tributo a todos esos grandes cocineros mexicanos que trabajan en Estados Unidos.

(Aún así, mis sitios favoritos de Chicago eran restaurantes Mexicanos - la Taquería Morán)

Por cierto, el narrador trata de otro tema que siempre me ha fascinado: la llegada del chile o de los pimientos picantes a oriente: fueron a través de los Portugueses pasando por India o fueron directamente hasta Filipinas. ¿Cual será la historia verdadera?

vía Cocina Mexicana en Capítulo 0

jueves, 3 de febrero de 2011

"Cata" de latas Albo

Esta era unha historia que levaba preparado dende fai máis dun ano (id est, que a cata xa foi há un ano), pero que nunca dera publicado. Tanto tempo pasou que namentras ata houbo o peche das conservas Miau (e Guau): case que o sinal do fin dunha época. Pero obxetivo inicial era escribir sobre Conservas Albo así que de momento esto vai seguir así.

Para min as conservas de peixe teñen un sitio sempre nos meus recordos culinarios. Os españois, cando marchamos ó estranxeiro botamos a menos a comida do país. E nas nosas equipaxes sempre van (ben o saben os aduaneiros do mundo enteiro) cousiñas típicas que en outros países non se poden topar. A maior parte da xente que coñecía andaba a carrexar embutidos e xamón. Eu o que levaba sempre na equipaxe eran unhas latas (tamén levei xamón e chourizo, de feito en Chicago chegamos a xuntar tanto xamón que chegamos a dicir "en España nunca comín tantos días seguidos xamón").

Tampouco nos eganemos, no mundo globalizado a conserva de lata faise xa case toda no estranxeiro. Pero incluso no tema da conserva, as cousas non son alá fora coma aquí: é moi chamativo que en Europa do Norte ou nos EEUU, o atún en lata non ven en aceite se non que o prefiren en auga (aquí o venden coma máis sano, pero eu prefiro tomar menos atún e poder disfrutar do fabuloso sabor e textura do que ven en aceite - de oliva). Outra cousa que me chamou a atención é que sardiñas en lata (neste caso sempre en aceite) por fora de España vendense (en algúns casos) sen pel e sen espiña (co cal quedan bastante desfeitas). E o que sí, zamburiñas, mexilóns, berberechos e cousas de estas: non chas hai.

De todas as marcas que hai en Vigo, eu sempre tiven unha certa preferencia por Conservas Albo. Por duas razóns:

  • O deseño externo das caixas de latas é todo un exitazo: non pasa o tempo por el. Dun só golpe é moi identificativo, deixa ver claramente o producto e tamén amosa a orixe (ese mapa do nordeste de España). ¿Coma se podía facer mellor?
  • Mentras que outras marcas non cambian moito do tema de en aceite/escabeche/¿tomate?, en Albo sempre tiñan productos con combinación moi exóticas (aínda que cada vez son máis díficiles de ver estas variedades nos hipermercados, que van arrinconando os productos non maioritarios).

Veña, así que aquí vai a miña pequena revisión por algún has latas:


Mejillón en Salsa Gallega

Mejillón en Salsa Gallega - Conservas Albo

¿Que é a salsa gallega esa? Pois unha allada: aceite, pimentón en allo. Ou un intento de allada. Non me convenceu demasiado.

Bacalao a la Vizcaina

O primeiro que me diredes é ¡pero se non é Albo! Pero asegúrovos que hai un Bacalao a la Vizcaina Albo. Pero non o din topado o día que escollera para ir mercar. Así que tiven que coller co único bacallau que din topado (PayPay tamén é de Vigo).

Ista conserva é ben curiosa, porque é máis ben un plato precociñado enlatado. (Facer unha conserva con bacallau desalgado é un pouco coma a cuadratura do círculo). Nunca a tomara, se ben a tiña visto unha chea de veces.

Cando a abres xa ves que todo está moi organizado: 1 peza de bacallau, unha aceituna negra, un pemento morrón, e unha zanahoria, con aceite. O bacallau tiña espiña, pero o curioso do caso é que non sei se pola inmersión no aceite, ou que, as espiñas do bacallau parecían cartilago.

Estabache moi bó, a verdade estou a pensar que viríame moi ben ter un par de latiñas de esto na casa, para facer cunhas pataquiñas, e xa teño unha comida para casos de emerxencia.

Sardinas "Picantonas"

Iste é un clasicazo (coido ter visto que algunha outra conserveira tentou copiar) dos de Albo. Eu son un verdadeiro adicto a estas sardiñas. Coma no caso anterior é todo unha maravilla de loxística: en cada lata sempre veñen 3 sardiñas, un cachiño de zenoure e un pepino en vinagre (ten que estar envasado a man, se non non se explica).

Tratase dunhas sardiñas en aceite con salsa picante (non son coma as sardiñas en aceite cun cacho de cayena que fan outras marcas, nen tampouco un tipo de escabeche picante). A min parecenme fantásticas.

Agujas en Aceite


Inicialmente falei que isto trataría de conservas inusuales e vou e agora vou a mencionar algo tan tradicional coma agullas en aceite. Pois canda menos na miña opinión, as agullas sonvos algo bastante inusual, nen en Madrid, nen en Barcelona (nen no estranxeiro) teño visto conservas de agulla.

Aquí pola zona de Vigo, en cambio non faltan en nengunha tenda. Son un clásico moi ben considerado.