sábado, 30 de abril de 2011

Postre de Músico


Xa comentei en algunha outra ocasión que moitas veces para min (e non sei se para vos tamén) a cociña de outras partes de España é tan exótica e curiosa coma a cociña asiática.

Esto de aquí enriba (un combinado de varios tipos de frutos secos: améndoas, noces, avelás - e máis anacardos, que coido que xa non é tan tradicional) chámano en Cataluña (e coido que tamén en Valencia) Postre de Músico. E resulta que este prato tradicional feito do que había (Cataluña, sobre todo a parte de Tarragona é un lugar productor de todo tipo de frutos secos) é na actualidade tremendamente saudable (os frutos secos están a recomendalos tanto para axudar co colesterol, coma por outras virtudes).

miércoles, 20 de abril de 2011

3 cousas que hai a eito en Galicia

Veña, un pouco de rosma persoal contra a restauración (bóa e mala de Galicia).

Tres cousas que hai de máis en Galicia:

  • ##### con Queixo San Simón (da Costa) - na cociña tradicional galega sempre usamos o queixo fundido con asiduidade
  • polbo á grella - a entrada da nova xeración
  • o gintonic - cando na publicidade din que se "consuma con moderación" refirese a que se abusas, acaba aburrindo

Alguén tiña que dicilo ...

Hala, se estades de humor, pois podedes comentar cales son as 3 cousas que menos vos gustan das últimas tendencias nos restaurantes. E se estades de mal humor, pois rosmar contra min. Comentarios serán benvidos.

domingo, 3 de abril de 2011

Vinhas D'Alho

Tengo que admitir que no conozco muy a fondo la oferta gastronómica de Oporto. Estoy especializado en Francesinhas (en el Santiago/Big Ben, en el Regaleira). Y cuando no, pues he ido a churrasquerías o restaurantes de cocina tradicional portuguesa de medio pelo (la relación calidad/precio es incomparable).

Pero llegué a Porto un domingo, y la oferta era muy reducida (casi todos los restaurantes y cafeterías estaban cerrados). Al final, tuvimos que acercarnos a la Ribeira (donde todo estaba abierto). No es una idea que me atraiga: en Ribeira lo que hay son cafeterías y restaurantes para turistas, bastante discretos y poco apetecibles.

Pero bueno, paseando por allí pasamos por delante del Vinhas D'Alho, en el que ya me había fijado en otros viajes. Es un poco diferente de lo que hay por la zona: parece tambien enfocado al turista, pero con un toque un poco más moderno (y con raciones aparentemente un poco más pequeñas). Bueno, de lo que había era casi una buena alternativa.

Y menos mal que me animé, porque la verdad es que el resultado fue bastante satisfactorio:




Sardiñas escabechadas





Crema de queixo de cabra





Raya cocida con farsa de almejas





Bacalao con "broa"



Tienen buen aspecto los platos ¿no? Los entrantes no tanto. La crema de queso un poco escasa (yo no la probé mucho porque no me gustan demasiado los platos con queso fundido). A mi lo que si que me apetecía era probar las sardinas, y sí, tal como parecen son sardinas de lata. No se si considerarlo un acierto y dejarlo como una pequeña diversión.

Lo que sí que estuvo bueno fueron los segundos. El plato de bacalao es una reinterpretación del clásico "bacalhao com broa" (bacalao con migas de pan de maíz). Bueno, gustoso y saciante (pero no es como en la mayoría de restaurantes portugueses suficiente para dos comensales). Lo curioso del caso es que llevaba muchos años queriendo probar este plato: lo que pasa es que al tratarse de una reinterpretación moderna, aun me queda pendiente probar la versión tradicional.

Y el que me parece de mérito es el plato de raya cocida con una farsa de arroz de marisco. Según mi acompañante, estaba muy bueno. (Y es una cosa inusual poder comer raya en un restaurante, inusual por bueno: está bien ofrecer variedad de pescado, y andar con las típicas 4 opciones de pescado de acuicultura y el bacalao).

En resumen, muy satisfactorio. La cuenta: 2 entrantes, 2 platos principales, copa de vino douro, agua, a 25€ por cabeza. Un poco caro para éstandares portugueses, pero tal vez más o menos esperable para estándares de Ribeira.

Restaurante Vinhas D'Alho http://www.vinhas-dalho.com/
Muro dos Bacalhoeiros 139, 4050-492
Porto, Portugal
+351 222 012 874 ‎




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