tag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post7213337414023684702..comments2023-05-07T14:54:18.901+02:00Comments on Laconada: L'Atelier (Saint Germain) Joël Robuchon (sinceramente)Unknownnoreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-56756795164871044822012-05-04T13:32:26.774+02:002012-05-04T13:32:26.774+02:00Iago, eso que comentas sobre el re-enfoque en loca...Iago, eso que comentas sobre el re-enfoque en local es una nueva tendencia, lo que llaman Cocina-Kilometro-0 (la idea se la robaron al ayuntamiento de Lalín que lleva años dando la lata con lo de KM0 :D ).<br /><br />Es un nuevo enfoque, con enfoque en cultivar ellos mismos lo que tienen y intentar usar proveedores locales (curiosamente esto no sigifica que tengan que limitarse a la gastronomía local, si no que pueden darle toques exóticos o inusuales).<br /><br />Por ejemplo el archifamoso NOMA está en esta tendencia de manera extremista: sólo productos daneses y sólo productos obtenidos de la comarca. (Dicho esto, yo apoyo la idea, pero no me caen nada bien los de NOMA, que me parecen un poco fantoches)Xose Ramoshttps://www.blogger.com/profile/14962160770894703979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-28374782385369283072012-05-03T13:13:21.858+02:002012-05-03T13:13:21.858+02:00De hecho, yo os recomendaría evitar el Menú Degust...<i>De hecho, yo os recomendaría evitar el Menú Degustación e ir por un entrante/segundo/postre.</i><br /><br />Interesante, hace algún tiempo miré la web de los restaurantes con estrella Michelín en Madrid y era imposible comer de carta (había una excepción que no recuerdo), sólo ofrecían el menú degustación. Me preguntaba si realmente sería así o era que en la web sólo les interesaba publicitar el menú degustación.<br /><br />Una cosa, me quedé un poco sorprendido ya en la presentación: lo pones como una decepción, pero luego dices que merece la pena ir (asumiendo el sobrecoste). Esto sería algo así como "estaba bien, pero esperaba más"?Javi Polohttps://www.blogger.com/profile/14141760741079718597noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-10333714290334859842012-05-03T11:09:56.874+02:002012-05-03T11:09:56.874+02:00No me parece nada exótico lo que presentan como ta...No me parece nada exótico lo que presentan como tal ahora que las "cocinas del mundo" te las encuentras en cualquier lado, más aún en París. Tampoco es llamativo que al final, lo realmente especial, sea lo más "local", como en todos aquellos restaurantes que tienen huerto al lado y lo más rico son las ensaladas de la casa por la frescura del material.iagohttp://twitter.com/iagornoreply@blogger.com