tag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post8452180418586909791..comments2011-09-28T18:59:06.618+02:00iagonoreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-23890606272297371322011-09-28T18:59:06.618+02:002011-09-28T18:59:06.618+02:00A min tamén me gustan moito os chicharros lañados e con refrito. O refrito xa sabes que se fai botando unha pinga de aceite nunha tixola pequena e no aceite bótase uns allos cortados en láminas. Cando vexas que o allo comeza a torrar, sacas a tixola do lume e cando vexas que enfriou un pouco, bótaslle un pouco de pemento doce e remexes ben cunha culler ou garfo mellor de madeira, e remexendo volves a poñelo outro pouco no lume para que non che enfrie de todo e logo bótasllo ao chicharro e ós cachelos por riba.<br />Ó refrito hai quen lle bota unha gota de vinagre, pero a min fáiseme moi forte e tamén hai que lle mestura un chisco de pemento picante polo medio do doce. A gustos.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-86580105068487854402011-09-28T14:31:57.268+02:002011-09-28T14:31:57.268+02:00Mil gracias anónimo, moi bóa a idea das cebolas. Teño ganas de probar estas variantes.Xosehttp://www.blogger.com/profile/14962160770894703979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-23357318541870219312011-09-28T14:29:40.962+02:002011-09-28T14:29:40.962+02:00Eu fago os chicharros lañados da seguinte maneira (coma vós, máis ou menos), sácolles a cabeza e a tripeirada e láboos ben. Ábroos como o bacallao e bótolles sal grosa (coma que se lle bota ó polbo á feira), tanto por dentro como por fóra. Déixoos así dun día para outro e volvo a lavalos e logo cólgoos a secar a poder ser ao sol. Despois para comelos, se é de campo, mellor nunha grella e con brasa de madeira (mellor que a de carbón) e se é na casa, fágoos á prancha e con cachelos, pero tamén fago antes nun pequeno cazolo no que boto cebola con aceite de oliva e unha area de sal para logo de botados no prato os chicharros, botarlle a cebola por riba.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-23896027807293186112009-05-24T13:23:35.371+02:002009-05-24T13:23:35.371+02:00Vou facelas hoxe, pois xa levan dous días no sal. O que pasa que a miña nai non as facía coma a abuela de Ruth. A ver como me saen. O que si me dixo a miña irmá, hoxe, é o da cebloa, que comentaba tamén alguén por aí.cantodarea09http://www.blogger.com/profile/04001779594742569903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-38205692201842214102008-11-12T13:49:00.000+01:002008-11-12T13:49:00.000+01:00É o meu xantar de hoxe: sardiñas lañadas. A verdade é que fai anos que non as como, pero o outro día agasalláronnos cunhas boas sardiñas que decidimos lañar. <BR/>Levan xa varios días no sal, así que as deixei a desalar pola mañán. Imos a tomalas con patacas cocidas con cebola (di a miña nai que ás sardiñas lles gusta moito), e con pementos (aínda caseiros) fritos.Moraiminhahttp://www.blogoteca.com/depinchosnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-65801528121774562442007-12-16T20:11:00.000+01:002007-12-16T20:11:00.000+01:00Bueno, con lo que comentas sobre Murcia parece demostrarse que sí que hay una relación culinaria clara entre el Atlántico y el Mediterraneo. Cosa que no me sorprende nada, porque marineros y pescadores son todos.xmanoelhttp://www.blogger.com/profile/14962160770894703979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-83900091970859103052007-12-13T16:23:00.000+01:002007-12-13T16:23:00.000+01:00Aunque soy de Murcia, he leido tu receta de "sardiñas", la abuela las hacía como a mi me enseñaron unos pescadores de Altea, donde paso las vacaciones de verano.Las conservo en aceite de oliva y las sirvo bien en ensalada de ahumados o como si fueran anchoas. Todavía tengo 3 botes de 1 Kg. de las que preparé este verano...Están riquisimas, en Murcia nos las solemos comer con "fabes" habas tiernas. Hablo catalán,italiano y quiero hablar galego Adiós Ruth un abrazoMerrynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-29479922276753410322007-09-08T13:06:00.000+02:002007-09-08T13:06:00.000+02:00Un poco de transculturalidad. <BR/><BR/>Ayer mismo me acerqué en Madrid a una taberna andaluza, y me tomé un plato que llamaban "Malagueños".<BR/><BR/>Los Malagueños, eran pequeñísimas sardinas, destripadas y sin raspa, hechas a la plancha. Por lo salados que estaban, me parece a mi que tambien habían estado en salmuera como las sardinas salpresas.<BR/><BR/>Mira por donde va a haber (y seguro que hay más) una conexión culinaria Galicia - Andalucía.xmanoelhttp://www.blogger.com/profile/14962160770894703979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-39658943493350694792007-08-11T09:44:00.000+02:002007-08-11T09:44:00.000+02:00Poño aquí o link de Sapoconcho, para os amigos do pincho (de pinchar nos links)<BR/><A HREF="http://ourizosechicaros.blogspot.com/2006/06/voltas-co-chicharro-laado.html" REL="nofollow">Chicharro Lañado</A>xmanoelhttp://www.blogger.com/profile/14962160770894703979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7373604395640814987.post-77256338630665662192007-08-10T20:21:00.000+02:002007-08-10T20:21:00.000+02:00Pois en Foz facemos os chicharros (xurelos) lañados (sigo dicindo que fai falla un consello regulador do chicharro lañado e a denominación de orixe; jejeje). Deixoche o enlace para que vexas a receta: http://ourizosechicaros.blogspot.com/2006_06_01_archive.html<BR/>Un saúdo.Sapoconchohttp://www.blogger.com/profile/04560827336122209673noreply@blogger.com