Receta de Chop Suey (de la Isla de Reunión)

 

Aquí tenemos otra receta de las que hace Raphaël: el Chop Suey ... pero no el chino-americano, si no la versión que hacen en la Isla de Reunión (en el Oceano Indico, al lado de Madagascar). Si ya sé que la historia dice que el chop-suey nació en USA, y así es. Pero el plato se fue popularizando en la diáspora china y llegó a principios del siglo XX a la isla de Reunión como explican en el documental: La Réunion : le chop suey. 

Ingredientes para dos personas: 

• 500g de carne de cerdo (lomo, paleta,....) cortada en tiras 
• Verduras variadas que pueden ser (cuanto más variado mejor):
• zanahoria
• calabacin pequeño 
• chayote
• pimiento rojo 
• manojo de acelgas 
• manojo de espinacas 
• ½ repollo 
• ...
• Para marinar la carne:
• 2 ajos 
• 2 cm de jengibre 
• 2 cucharadas soperas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja 
• sal 

Proceso: 

1. Rayar el gengibre y el ajo, mezclar con los otros ingredientes
2. Cortar la carne de cerdo en tiritas, mezclar con la salsa  y dejar marinar.
3.  Cortar toda la verdura en tiritas alargadas y finas, como de 4 cm de largo. 
4. Encender el wok y cuando el aceite esté humeando, añadir las zanahorias y las coles (dejar 3 minutos moviendo constantemente) 
5. Añadir el pimiento y el calabacín y esperar otros 3 minutos 
6. Añadir los champiñones y las acelgas o espinacas y otros 3 minutos
7. Apartar las verduras del wok
8. Saltear la carne durante 10 minutos 
9. Combinar la carne con las verduras y servir