domingo, 24 de febrero de 2008

Detalles Barceloneses

Tapa de Bacalao estofado en Barcelona
Tapa de Bacalao estofado en una taberna del Raval

El visitante despistado se fija en los pequeños detalles (como decía Vincent Vega):
  • Las veces que el visitante despistado ha pedido una ración le han preguntado: "¿quiere pan? " De lo cual surge la duda: ¿en Barcelona se toman las raciones con pan o sin pan? ¿o siempre se pregunta para que cada cual elija? (El visitante despistado siempre respondía "Sí, por favor" porque considera que el pan es el acompañamiento perfecto).
  • A la hora de tomar un café, en Barcelona a uno siempre le ofrecen dos sobres de azúcar. ¿Son los Barceloneses más dulces que el resto? 
¿Alguien tiene alguna información más sobre estos pequeños detalles? El visitante despistado desea conocer mejor las costumbres locales.

sábado, 23 de febrero de 2008

El Sabor de Ceilán

Nota Importante: El restaurante Sabor de Ceilán está cerrado. Mantenemos el comentario como recordatorio de que el restaurante existió un día, pero no penseis en acudir al restaurante.


Dirección: Alonso Heredia 9
Metro: Diego de León
Localización: Google Maps

Cerca del Swagat, uno de los restaurantes indios de referencia en Madrid, se encuentra un curioso restaurante llamado "El Sabor de Ceilán".
Curioso porque no tengo noticias de un restaurante ceilandés en ningún otro sitio, y también por sus camareros: siempre sonrientes e incluso bromistas, son extremadamente amables y sus consejos sobre la carta resultaron ser bastante buenos.

Aperitivo dulce en el Sabor de Ceilán
Salsas y Chutney en el Sabor de Ceilan
Pedimos un curry vegetal (nos llamó la atención porque resultaban una novedad respecto a los restaurantes indios) y un curry de pollo. Ambos estaban muy sabrosos, aunque para mí destacaba especialmente el de pollo, con el toque justo de picante para tener que le daba un sabor muy intenso pero no especialmente duradero en el paladar.

Curry vegetal y curry de pollo en el Sabor de Ceilán
Curry Vegetal, arroz y roti de coco en el Sabor de Ceilán
Los postres fueron tal vez la pequeña decepción de la noche, el pastel de chocolate con gengibre tenía un sabor algo indefinido y la presentación tampoco era nada atrayente... no es que no tuviese un sabor agradable, pero simplemente no estaba a la altura del resto de la cena.
En cuanto al precio, no es muy distinto al de la mayoría de restaurantes indios de Madrid: por unos 20-25€ por persona se puede disfrutar de una cena con varios currys, postre y cerveza india, que es muy recomendable. En resumen, un restaurante que os recomiendo y en el que si os gusta la comida india creo que no saldréis decepcionados.

viernes, 22 de febrero de 2008

Paseo despistado por Barcelona

Esta semana he estado de visita por Barcelona, y si bien ando bastante despistado,... o tal vez por eso, estoy teniendo muy buenas experiencias culinarias.

No podía dejar pasar la oportunidad de probar los calçots, justo ahora que estamos en la temporada. Y probé unos calçots muy "civilizados" (bastante limpios y poco quemados - ¡pero de muy buen sabor!) en el Mussol (mapa) . No esta nada mal este restaurante, que si bien da que sospechar porque es una cadena, luego es convincente en cuanto al plato. No esta especialmente caro (unos 20€ por comer de carta).

Barcelona es una ciudad muy dada a las sorpresas. La intención era la de seguir probando cocina catalana en un lugar que se llamaba algo así como 99.9% Origens en el barrio equivocado. Despues de tantas vueltas infructuosas había que decidirse por otro sitio... Uno entra en un local modernista (construido en 1920, y marcado como monumento) y acabar comiendo comida cubana. El Muy Buenas (mapa) (en el Raval) es un restaurante cubano/árabe (curiosa combinación) en un local monumental. Tanto eclecticismo da un poco de desconfianza, pero he tu que no estan nada, nada mal la cocina cubana del lugar. (Cena por menos de 15€)

Y si en Madrid a uno le parecía que había bastantes restaurantes japoneses, al hacer la comparación con Barcelona, ahora me parece que en Madrid hay muy pocos. En esta ciudad hay restaurantes japoneses por todos lados. Y sobre todo, lo que más abunda es el restaurante japonés con aires tradicionales (y cocineros japoneses). Y casi que lo prefiero (antes de ponernos con fusiones hay que conocer un poco la cocina japonesa tradicional). Por ejemplo en el restaurante japonés que está en el Carrer de les Moles (mapa) (justo al lado de de Plaza Catalunya). (Fácil de localizar porque no hay mucho más en esa calle). Aunque tienen unos maki un poco eclécticos (¿maki de tempura?¿maki de pollo?), tienen auténtico pescado crudo (porque el erizo de mar no le ataca el anisakis) para valientes y sobre todo destaco el arroz con anguila. (Eso sí, pidiendo a cuerpo de rey unos 22€ a la carta).
Sushi en un restaurante Japonés en Barcelona

Para comenzar el día, parece que e es obligatorio visitar el famoso Mercado de la Boqueria. Pero he quedado un poco decepcionado, porque el mercado parece que empieza a convertir en una atracción turística (esas heladerías y tiendas de comida preparada orgánica...). Eso sí, de momento es un mercado fascinante y lleno de productos de primerísima calidad. La recomendación era desayunar algo en el Pinotxo (mapa). Y yo me propuse un desayuno excelente: una cerveza y un plato de garbanzos (esto último recomendación de la casa). Ni un pero a la cerveza (Pilsner Urquell by the way) ni a los garbanzos (cocidos y salteados, aunque no se muy claro acompañados de que). (Unos 5€). El problema que puede tener el Pinotxo es que es demasiado conocido (mientras comía mis garbanzos apalabraron una sesión de fotos para una entrevista a un actor), pero esa cocina (enorme y sofisticadísima para un quiosco) y ¡sus 5 cocineros! para dar unos platos sencillos y sofisticados a la vez.... No se, creo que realmente es uno de estos sitios que se merecen su fama. (Y nunca la buena cocina fue tan democrática: !todos igual!)

Bueno, este será el primer comentario de Laconada desde Barcelona. A partir de ahora perdemos un corresponsal en Madrid (Polo tendrá que ocupar el lugar) y habrá más noticias de la vida culinaria Barcelonesa.

sábado, 16 de febrero de 2008

Mantequería La Gloria

Mantequería la Gloria (Prosperidad)
Antes de dejar Prosperidad no puedo dejar sin mencionar una de las tiendas más encantadoras del barrio: Mantequería La Gloria(mapa). Uno puede acercarse a comprar todo tipo de productos artesanos (y no sólo los que aparecen en el toldo). Tienen por supuesto muchos productos gallegos (incluido Pan de Cea), quesos artesanos, vinos, licores, conservas. Y están a mano casi cualquier día del año (abren de lunes a domingo - eso sí, sólo por la mañana). Y siempre con la simpatiquísima presencia de sus propietarios y sus consejos a la hora de hacer las compras.

viernes, 15 de febrero de 2008

Almería: buenas materias primas

Aprovechando la visita al enviado especial de Laconada en Almería, había que disfrutar de las buenas materias primas de la tierra. ¡Y muy buenas materias primas!

Gambas Rojas de la Garrucha
Como las maravillosas  gambas rojas de la Garrucha (famoso puerto pesquero por sus gambas). Yo que repetidamente comento que no me parece nada especial el marisco, en esta ocasión tengo que decir: ¡que buenas están las gambas de bajura del día! Las preparamos sencillamente a la plancha con ajo y aceite. 

Desayuno Almeriense: Torta de Sal, Torta de Azucar y Cuerno
Tampoco está nada mal la panadería y pastelería de la zona de Almería. El pan era realmente bueno, y me sirvió para recordar una vez más lo malo que es el pan en Madrid (en general). Y en cuanto a pastelería ¿a que tiene un aspecto excelente el desayuno? En este caso se trata de un navaja (de hojaldre relleno de cabello de ángel) y al lado una torta salada y una torta dulce. (La salada me gustó mucho con su intenso sabor a aceite de oliva).


Tomates RAF en Almería
¿Y que se puede decir de los tomates? Pues sí, estamos en Febrero y en Almería es temporada de tomate (milagros del clima de la tierra, pero sobre todo del cultivo bajo plástico). La fama la tienen los tomates RAF. Que nadie se enfade si soy sincero: sigo pensando que los tomates RAF no valen lo que cuestan (porque el precio es exagerado).

jueves, 14 de febrero de 2008

Cusqueña y tapas peruanas

La semana pasada el objetivo era batir la zona entre Corazón de María y López de Hoyos, evitando La Bodega (no por malo, si no por todo lo contrario, por su calidad contrastada).

El paseo consistió entre lugares como la Cafetería Menéndez (bastante cutre, pero muy interesante), el Panxón (a pesar de su nombre, visto lo lleno de escudos del Betis, dudo que fuese gallego) o El Cardenal (a pesar del éxito que tiene en el barrio -estaba lleno a reventar, no le encontramos nada especial).

Pero no, el mejor hallazo de la noche fue el restaurante Mi Rico Chimbote (no tiene pérdida, es el que esta enfrente del puticlú). Si bien no tiene tapas no importa: ¡fusión! Nos pedimos un par de entrantes: anticuchos y una papa rellena. Los antichucos estaban especialmente buenos, y como podéis ver en la foto, tenían una buenísima presencia:
Anticuchos en el Gran Chimbote

Y como no, disfrutamos de unas buenas Cusqueñas frías (la cerveza que dicen que no causa resaca). ¿Tuvimos resaca? Bueno, si la tuvimos, fue cosa de las Mahou que tomamos el resto de la noche...

domingo, 3 de febrero de 2008

La Gorda (en Prosperidad)

No quería irme de Madrid sin ir a comer a La Gorda. Hace 3 años cuando me vine a Madrid, era un restaurante bastante de moda por lo bien que lo habían puesto los de El Mundo. Si bien prometía, el único posible pero podría ser el poco entusiasmo que mostraban por el unos conocidos peruanos. De todas formas, no se si estaremos de acuerdo, hay ocasiones en las que si alguien critica un restaurante, casi te confirma que te apetece ir a probarlo: cada uno tenemos gustos diferentes, y tanto nos define lo que nos gusta, como lo que no nos gusta. Además, ahora mismo vivo a 100 metros de La Gorda así que ya son demasiadas razones para acercarme.

Calle Matilde Diez 16
(Prosperidad)
28002 Madrid

La Gorda se supone que es un restaurante de cocina peruana, pero yo casi me atrevería a decir que es más bien un restaurante con cocinera peruana. Me refiero a que no prima tanto el toque exótico o la cocina tradicional, si no que intenta hacer cocina moderna con muchos toques peruanos. También es muy moderna y agradable la decoración (anaranjada) y entrañable la clientela (parecen todos vecinos o amigos de siempre). Vamos, que me gusta mucho tanto el ambiente, como el local, como las inquietudes de la cocinera.

Pero como casi todo el mundo (casi todo el mundo) va a un restaurante no tanto por sentirse a gusto como por comer, vamos a hablar de la comida. Antes de comenzar una pequeña disculpa: fui con mi cámara porque la comida entra muy bien por los ojos, pero mi cámara me esta dando muchos problemas últimamente y creo que he perdido las fotos. Así que de momento no hay fotos.

En cuanto a la comida, nuestra elección fue un poco al azar y de casualidad casi todo vegetariano: 
Unas yuquitas (tiritas de yuca fritas) con salsa (las yuquitas con muy buena textura, pero la salsa no me parecía demasiado interesante), tamal (muy bueno el tamal, pero lo que más me encantó fueron las cebollitas moradas con zumo de limón) y finalmente un rissoto de quinoa (muy bueno, y muy original el plato). De postre, pues la tarta de mango y un fondant de chocolate (ambas a estilo casero, para lo bueno, pues sencillitas y sabrosas, para lo malo, pues sin una presentación galáctica, de hecho el fondant no lo parecía, si no más bien una tarta de crema de chocolate muy espesa).

Valoración: ¡Muy buena! 
Precio: Aproximadamente 25€. (Por supuesto, sin vino. De todas formas ¿quien sabe hacer buenos maridajes con cocina peruana?)

¿Bacon? ¿Que bacon?

English Bacon
Breakfast Bacon by Neon Heart

American Bacon
Bacon by NickGray


Ya me llamó la atención hace unos cuantos meses el 'verdadero' bacon inglés. Así que en mi nueva visita a Sussex y Londres, seguí investigando el tema. Por un lado confirmé que el bacon que había probado en el noroeste de Inglaterra también se tomaba en el sur de Inglaterra y en Londres, con lo que quedaba descartado que fuese una especialidad local. Por otro lado, en Londres descubrí que (para tener contentos a los turistas) en sitios ofrecían bacon al estilo americano.

Porque lo curioso es que si bien los ingleses transmitieron su breakfast a sus colonias americanas algo extraño debió pasar en el camino porque el concepto de bacon es completamente diferente:
  • El  bacon inglés son más bien lonchas de carne más bien magra, con formas redondeadas. (A la vista parecen de músculo de la paleta o de jamón de cerdo ¿no?) Además más que ahumadas, lo que se le nota es que están muy saldadas. Por otro lado se sirve medio hecho, en cuanto se hayan tostado un poco.
  • El bacon americano son tiras finas de panceta (en algunos casos con bastante poca grasa), ahumada, pero sobre todo hecha durante tanto tiempo que quedan crujientes (aunque normalmente solo duras y muy pasadas).
Visto lo visto, aun a pesar de la distancia, los españoles hemos asimilado la palabra bacon de los americanos, porque la usamos para referirnos a la panceta. Ganas tengo de seguir investigando esta curiosa evolución de la palabra y del producto.
Y para compensar que abuso de poner fotos de otros, aquí está el hijo del carnicero ayudando a su padre (en el Old Market de Oxford):

Niño carnicero en Oxford
Postdata:
Para darle un poco más de confusión, acabo de descubrir que Casa Tarradellas vende unas piezas de carne llamadas lomo bacon que se parecen muchísimo al bacon que sirven los ingleses:

sábado, 2 de febrero de 2008

¿Es esto una dieta?

Los estadounidenses no dejan de sorprendernos con dietas cada vez más y más absurdas. Básicamente una dieta para que tenga éxito en Estados Unidos no debe decir que comas menos y tiene que incluir el mayor número de alimentos grasos posibles. Luego de la ya bastante delirante Dieta Atkins (en la que podías comer alimentos grasos, pero tenías que evitar los hidratos de carbonos), ahora mismo esta vendiendo millones de ejemplares un libro llamado Eat This, Not That!: un libro en el que da unos consejos interesantes, como que comas un BigMac y no un Wooper (y te ahorres 200 calorías). En general o bien los de McDonnalds se han especializado en comida sana, o si no el libro parece patrocinado por ellos, porque casi siempre es más sano comer algo de McDonnalds que la opción alternativa. Y no, a mi no me parece una dieta recomendable. Me parecería bastante mejor que intentasen evitar que te llenases de comida basura ¿no?