sábado, 30 de marzo de 2013

La Pizarra del Silabario (Tui)

El otro día estuve visitando La Pizarra del Silabario. Ya había estado anteriormente en Silabario, pero esta era la primera vez que visitaba esta otra versión alternativa, en enfoque de restaurante de cenas y comidas en plan más informal. 

Tuve la suerte que esa noche tenían en el menú la lamprea rellena ... porque si no esta temporada me hubiera quedado sin probar la lamprea. 

Lamprea Rellena a lo tradicional acompañada con ensaladilla casera

Si no teneis planes para un día de esta Semana Santa aconsejo que os acerceis a hacer una visita a Tui (una ciudad monumental con un casco antiguo muy interesante) y tambien acercarse a visitar La Pizarra. 

Es un restaurante muy recomendable y (es algo que me alegra mucho) que ha calado entre la gente. El sábado que estuve creo que estuvimos completos. 

Más información, menús y otras cuestiones en su propia página web:

jueves, 28 de marzo de 2013

Living (vinos y tapas) en Vigo

Hace años que llevaban viendo de paso la puerta de Living en una de las calles que rodean la Plaza de la Independencia. Siempre tenía ganas de hacerles una visitilla, pero en Vigo hay esta tendencia de ir siempre cara el centro a cenar, y no valoramos muchas veces los locales que están en otras partes. Este post es un poco para levantar la libre de que merece la pena acercarse por Traviesas, porque el Living es un lugar muy destacable.

Y de hecho, como además de restaurante funciona sirviendo vino a copas y pequeños pinchos, os sugiero que os paseis, tomeis un vino (o una cervecita), probad los pinchos de la casa y si os gusta, otro día os propondréis ir de cena.


Tapita de 'mejillón tigre' reinventada: salsa picante, bechamel en crema, mejillón y el detalle que más me gustó: cortezas de cerdo. Me gustó mucho. Sencilla, original y muy buena.


Además de una cocina excelente, muy buen trato, tambien destaco lo agradable que está decorado.

Hum... este comentario me está quedando muy genérico y yo soy más personal en los comentarios. 
Tal como lo estoy describiendo, por las fotos podréis pensar que se trata de un local más de los del estilo que han estado apareciendo por el centro de Vigo estos años: cocina fusión, platos tradicionales con toque moderno, decoración cuidada... Pero en mi modesta opinión, el Living está muy por encima de muchos otros sitios. La cocina tiene un toque personal, el trato es muy agradable, muy directo. Si sois de los que os gustan los sitios de Rosalía de Castro, probad este, a mi me ha gustado mucho más.
 Y que mejor que hablar de su cocina con un menú. Un día, el otoño pasado me acerqué a probar la carta. Y esto es lo que me tomé. (Fotos de móvil, las incluyo para ilustrar, pero no hacen justicia a los platos).

Salteado de setas silvestres
Brochetas de cordero a la miel
con cuscus de verduras
Postre de queso con membrillo 
El menú me convenció en casi todos sus platos. Setas silvestres (sólo en temporada) preparadas en su justo punto. El cuscus (es un plato tal vez muy visto en muchos menues)  es espectácular, bien hecho (y esto no es tan habitual en otros menues). El postre, tan bueno como promete.

Este menú (más una copa de vino tinto y una copa de vino dulce) me salió por unos 35€ (por persona). No fue exactamente barato, pero que conste que escogí platos caros del menú (porque me apetecía y porque me lo merecía). Para nada me parece un sitio caro, la calidad es muy alta.

Living, vinos y tapas exóticas (http://www.livingvinosytapas.es/)
C/ Alvaro Cunqueiro 34
Telefono: 986247859
http://11870.com/pro/living-vigo

domingo, 17 de marzo de 2013

Restaurante Ponte Seca (Valença do Minho)

Vouvos recomendar un restaurante, e non me mareedes. Vos decides se si ou se non. Eu cóntovos coma foi e xa está.

Media Galicia coñece un bó restaurante de referencia na raia. En todos hai un parking cheo de coches ca matrícula do E azul. Grandes mesas para grupos, ou para uns cantos amigos, ou para catro, ou para unha familia. Traballan, ben, rápido e fan a comida bóa e rica. Podedes saber de calqueira de eles a traverso dun amigo, ou buscar en Internet (hai xa referencias dos sitios máis famosos en Internet).

Eu vou a recomendar outro,  un pouco todo o contrario:

  • Pequeniño
  • Fácil de localizar pero non tanto para aparcar
  • Non apto para grupos grandes (cociña cativa)
  • Cun menú máis ou menos do estilo dos outros
¿Porqué? 
  • Sendo un sitio tan pequeno, tes ese luxazo da comida feita a dealle para ti, lentamente, con tempo, con gusto. 
Unha cociña, unha cociñeira, e moito xeio. Coma na casa.


O outro día vin que os de El País en vez de ir a sacar fotos sacan as fotos do Google Street View. Así que eu tamén. Este é o exterior do restaurante.

Restaurante Ponte Seca, Valença de Minho. (c) Google Street Maps
Está na estrada de Valença a Monçao, ainda dentro de Valença, xusto un pouco despois de pasar a ponte do ferrocarril (de ahí o nome de Ponte Seca). Ou coma mellor pista, está xusto despois do Lidl (caedes agora?). De feito, é bóa idea usar o aparcamento do Lidl e ir andando. O restaurante ten un parking, pero é apenas unha leira con herba e terra, e se cadra manchades os zapatos.

O menú é moi reducido e non moi orixinal. "Bacalhau á moda da casa", e varios pratos de carne. Nada complicado, así como 8 platos de carne, desde churrasco, a bife, alheira y cosas así. Y de entrante, caldo verde. Menú cortiño é o directo.

Eu fun pola media dose (ración para un de bacalhau), que resultou ser frito con cebola e allada, e unhas patacas fritas no momentiño. (11€)



Vamos, nada espectacular, innovador, pero ben feito, con moito xeito. E a cantidade de bacallau abundante (para ser media dose), e case sen espiña!

Todo esto saiume ó final por 17€ ( pan, más un queixo destes que poñen para entreter mentras esperas, media de viño da casa branco - bó - e un auga con gas ). Non especialmente barato, pero bueno.


A todo isto, neste momento os que estivesen lendo esto, pensarán: Non é para tanto! Nen é dos máis baratos, nen teñen variedade, nen é un sitio especialmente chulo para ir....

... pero bueno, tampouco pasa nada. Non todo vai ser de falar de restaurantes de referencia. Neste sitio tratante ben, e sobre todo destaco unha cousiña xa medio perdida, os restaurantes con cociña á vista e na que van preparando as cousas a medida.

Restaurante Ponte Seca (Restaurante Ponte Seca en 11870)
Rúa das Cabanas 6
4390-710 Valença
(Portugal)

martes, 12 de marzo de 2013

Vigourmet, breve pero intenso

A semana pasada estaba todo contento porque na fin de semana íamos a ter o Vigourmet e tiveran o detalle de invitarme coma blogueiro (tiña pase de prensa e podía andar por alí fedellando). (Por suposto, moitas gracias ós organizadores de Vigourmet polo detalle)

Pero coma se dicía antes: "o home propón e Deus dispón". Finalmente tiven líos de vario tipo (traballo e outras cuestións) e finalmente a miña presencia no Vigourmet foi moi breve: apenas estiven o sábado pola tarde. Canto o lamento. De feito, perdín moitas das presentacións dos cociñeiros que eran as cousas que máis desexaba ver.

As vistas que tiñamos dende o Vigourmet
Si que estiven no encontro de blogueiros gastronómicos que tivo lugar durante o Vigourmet. Quedei un pouco frustrado, porque tentei redirixir a discusión a outro enfoque, e aportar o punto de vista que unha das cousas bóas dos blogs gastronómicos é que a xente fala de cousas que por pequenas ou pouco importantes que non se tratan en outros lugares, que logo co paso do tempo poden logo ter máis repercusión. Vamos, que os blogs poden funcionar ás veces "de embaixo a enriba". Pero bueno, a idea non trabou e tratouse máis ben de outros temas, máis que de temas de outras polémicas.
Encontro de blogueiros gastronómicos
Por certo que en varios momentos cando se puxo un exemplo dun blogueiro famoso ... mencionamos sempre a un mesmo paisano ... podedes imaxinar quen? (Oops, dixen 'paisano', xa tedes unha pista que facilita o acerto nun 50%)

Entre outras cousas nas que asistín, estiven nunha presentación de licores artesanais de Casa Alongos e de pasteis da confitería Trisquel, ambos de Melide. O cal, estivo moi interesante, porque ainda que non os probamos, falamos dos ricos de Melide.

Ah, e outra cousa interesante foi que descubrín dun Albariño que se fai no Morrazo (parte de Vilaboa): Os Areeiros.
Albariño Os Areeiros, made in Morrazo
Albariño, pero non Rías Baixas. O viño está fora da Denominación de Orixe. Segundo me comentaron leva anos pedindo entrar na DO, pero estes non están por elo. O cal non entendo moi ben. Eu entendo que o Morrazo e moitas outras partes das Rías Baixas deberían entrar por razóns lóxica dentro da DO. Non sei coma funciona esto, e porque non, pero de principio, espero que non sexa mangoneo.  En canto ó viño, a min gustoume, e de feito levei unha botella para darlle a probar á familia.

Bueno, pero non quero que quededes sen saber do que pasou en Vigourmet. Por sorte outros compañeiros blogueiros pódenvos contar moito máis:

Oops ... vaia, ainda non hai moitos .... bueno completarei o post conforme os outros asistentens vaian engadindo posts. (Desculpas se algún outro publicárades post, pero levo coma media hora revolvendo a internés e non dou topado máis, xurovos que cando vexa os posts, engadoos)

E ainda que non é específico de Vigourmet, o blog de Rock & Cook fixo unha entrevista a cociñeiros sobre música e cociña, e gustoume moitísimo a idea:

domingo, 10 de marzo de 2013

Los fascinantes videos de Seiji Yamamoto

De estas cosas extrañas que uno encuentra en Internet. Fui a dar en un canal de Youtube llamado TokyoGastronomy. El canal tiene numerosos videos relatando paso a paso la preparación de platos de cocina japoneses. No son sólo interesantes desde el punto de vista culinario, si no que tal como están presentados (imágenes muy bellas, música relajada, sin voces ni explicaciones) son tambien muy agradables como video.

Este por ejemplo relata paso a paso la preparación de un plato de verduras (eso que parece, ¿son helechos?).



¿Quien ha hecho este video? Los videos son de Seiji Yamamoto. ¿Quien es Seiji Yamamoto? Es uno de los cocineros modernos más prestigiosos de Japón. Su restaurante es el famoso Nihonryori RyuGin (3 estrellas, top 28 de los mejores 50 restaurantes del mundo y tal).
Estos videos parecen ser (según leo en el canal) versiones de los videos de formación para sus empleados, pero que comparte en Internet (imagino que sustituyendo los comentarios en voz por música, y si no es así deben de ser los videos de formación más bonitos del mundo).

Todos estos videos están disponibles en el canal de Youtube mencionado al principio.

Y antes de terminar, incluyo un video de la preparación de una sopa de pescado. Asombroso la cantidad de pasos y la compleja simplicidad que es el preparar esta sopa. (Y la curiosa imagen de ver como usa un compresor de aire para limpiar la médula de la espina del pescado).

martes, 5 de marzo de 2013

Vigourmet 2013

Mil disculpas a todos, polo retraso, estiven a mil cousas, e todo o rato estaba pensando que ainda faltaba tempo para a súa celebración pero ....
... xa é esta fin de semana.


Esta fin de semana celebrase o Vigourmet! Que é o Vigourmet? Trátase dunha feira gastronómica que se celebra en Vigo, no Pazo de Exposicións Mar de Vigo, xusto á beira do mar.

Tratase dun evento profesional, pero tamén está aberto á participación de xente interesada na gastronomía, e a feira é visitable por todos os que queirades (a visita son 5€). Vou deixar aquí un enlace dos diferentes eventos programados (aparte da visita ós stands, que coido que se pode facer en calqueira momento).


No noso caso, Laconada intentará estar presente nos seguintes eventos:

Venres ás 17:30
Binomio cocinero-productor. La cocina sale de la tierra. Taller demostrativo. Aforo limitado.

Venres ás 18:30
Tapas, nuevos formatos para la restauración: Don Chiringo y Garum ¡se van de tapas!  Taller demostrativo. Aforo limitado.

Sábado ás 17:00
Artesanía del sabor Taller demostrativo. Aforo limitado.

Sábado ás 18:00
Nuevos formatos para la gastronomía Taller demostrativo. Aforo limitado.

Pero sobre todo estaremos presentes, de maneira moi humilde en:

Sábado ás 20:00
“¿Comemos lo que comunicamos o comunicamos los que
comemos?”
Encuentro de Blogs y medios de comunicación
para hablar de sobre la comunicación y la divulgación
gastronómica.


Este último evento é de asistencia libre, así que se andades por ahí podedes escoitar que se comenta. Eu humildemente tal vez non teña que dicir nada. Nos os de Laconada somos pouca cousa, e bueno, algo podemos comentar, pero coma moito, de coma nos interesa a Gastronomía e coma o tentamos compartir na rede á nosa maneira.

Máis información: