Hay un bar en Madrid llamado El Boñar de Leon que tiene escrito en las servilletas:
"Los Lunes, cocido. Si usted se lo termina, le pagamos un viaje a Canarias. 15 días con los gastos pagados." (
sic)
Eso llama a gritos a que alguien lo intente. Y ahora ya conozco a dos: Angel Carmona y su amigo Paco (del que desconozco el apellido). Estos dos chicarrones se ha atrevido a intentar el reto, y hay fotos de su intento en ONMADRID (que viene con El País, pero que no aparece por ningún lado en su página web). Estas Navidades las tendrán que pasar en su pueblo, porque a Canarias no van de gratis; no fueron capaces de terminarse un cocido como el de la foto:
cocido madrileño, una foto de tnarikEn este "reto cocidil" ya se había fijado
Polo la
primera vez que nos acercamos por el
Boñar de Leon a tomarnos unas cañas. Ya nos imaginamos que tendría que ser ciertamente abundante, porque con los dos cortos de cerveza nos puso un platazo de paella (era jueves).
La segunda vez que volvimos a tomarnos unas cañas era un lunes y pudimos ya catar el cocido: Estábamos mirando como comernos el medio quilo de pescado (nada exagerado) que nos habían puesto para acompañar las cervezas cuando se pasó el dueño (Tino) y nos puso un plato de garbanzos con carne que parecía un
ochomil. No nos veo capaces de enfrentarnos al cocido entero, porque no conseguimos acabar el pescado y apenas dimos empezado con los garbanzos.
(Advertencia: no recomendamos El Boñar de León. Pasaros por allí bajo vuestra responsabilidad)Lo que no queda nada claro es si lo que sirven en
El Boñar de Leon es un
cocido maragato (por su origen) o un
cocido madrileño (por la localización).... Sospecho que se trata de un
cocido madrileño porque se sirve la sopa primero. (Además no puedo contradecir a la Wikipedia, que utiliza
una foto del cocido de este bar para ilustrar su articulo sobre
el cocido madrileño: ?!?! ). Pues ni lo uno, ni lo otro: se trata de un
cocido montañés (que es lo típico del pueblo de
Boñar (Gracias por la aclaración)
Yo soy un amateur en cocidos madrileños (porque mi madre lo que hace es un fabuloso cocido de Lalín). Pero he intentado formarme con el archifamoso (no se si exageradamente) cocido de
La Bola (que me gustó bastante, especialmente la sopa), y del no tan famoso pero muy bueno de
El Encinar del Bierzo (A pesar del nombre, unos madrileños que comían en la mesa de al lado nos certificaron que era un cocido madrileño, y luego seguimos hablando de lampreas, pero eso ya es otra historia). Y ya mucho más modesto, el cocido del menú del día en
Cervecería San Juan que no está nada mal.
Por cierto, que cualquier lector me recomiende otro restaurante donde tomar un
buen cocido madrileño (si no es excesivamente caro mejor) para continuar profundizando en su conocimiento.
Post Datum:
Completo la lista de restaurantes en los que tomar cocido incluyendo los recomendados por los visitantes de la página (visitantes que además advierten en contra de ir a tomar el cocido al Boñar de León: veanse los comentarios).
Recomendaciones para comer un buen cocido en Madrid:
Y además de todas estas me arriesgo a sugerir una más, a la que no he ido. Pero: por un lado le han dado un premio al mejor cocido de España (bueno, un poco exagerado el título que le vamos a hacer). Y por otro lado he escuchado al cocinero comentar como lo prepara, y la verdad da mucha confianza el cuidado que dice que pone en la preparación.
