México retro: "Tortas de Pavo/Pollo"

Estas semanas deume una paixón pola moi tradicional "torta de pollo" ou "torta de pavo". Moi tradicional, pero complicadísima de poder tomar. 

A súa orixe e historia non está demasiado documentada. (Por contra a dos tacos hai moita mitoloxía - moita inventada, eh). Das poucas cousas que podo enlazar:

La torta caliente de pavo deslumbra por su sencillez. No tiene más que rebanadas de pavo  asado y guacamole. La tapa de la telera va mojada en la salsa del pavo. Esta torta tuvo su apogeo en la época de Alemán y es coetánea del principio de nuestra industrialización y con la idea —desechada hoy en día— de que el guajolote es el animal más suculento.

Evolución del taco y la torta compuesta

Esta historia pareceme moi verosímil, porque case todos os lugares onde fan torta de pavo son todos ben velliños, totalmente dos anos 50. E se cadra o que me gusta máis de esta torta é precisamente o de poder ir a estas cápsulas de tempo. A miña cidade de México favorita é a dos anos 40-50-60.... 

Veña, deixemos uns cantos enlaces para quen se queira informar un pouco sobre o tema das tortas:

• La historia de 'El Rey del Pavo'
• Tortas: el tradicional emparedado mexicano
• Historia y curiosidades de la torta
• Historia y elogio de la torta

E coma ler non presta, se non máis ben pillar fame... aquí van fotos e lugares onde papei tortas de pavo ou de polo:

Café La Perla

Circuito Interior / Mixcoac

Coma vedes, o lugar é totalmente anos 50, e está confirmado que abriu en esa época. Aquí no Café Perla dou en pensar que extraña relación hai entre España e a Torta de Pavo. Porque non sei moi ben porqué, pero case todos os lugares clásicos especializados nesta torta parece que foron cousa de españois emigrados. No caso da Perla, foi un galego, que logo de dar tumbos tentando varios negocios, adicouse a vender café e facer tortas e conseguiu sair adiante.

Faiseme extraño, porque se ben, as tortas é obviamente un fillo do bocadillo, en España non hai moitos exemplos de bocadillos feitos cun guiso ou con carne (neste caso polo) cortadiño. En España, os bocadillos de polo (que coido que son un invento moderno para facer unha alternativa ó pepito) son cun filete de polo. 

El Rey del Pavo

Calle Palma / Centro

Achievement unlocked: ya estuve en EL REY DEL PAVO y me tome DOS TORTAS pic.twitter.com/XN3UAcHSik

— Laconada Press (@laconada) July 10, 2016

Aquí tiven a sensación (pero non teño a certeza) que tamén este lugar foi cousa duns emigrante español. O propietario tiña todo o aire de ter orixe por alá. 

Namentras que o Café Perla de enriba está nun lugar un pouco remoto, ainda que teña o seu éxito e os seus parroquianos. Todos son xa maiores, así que algún día pasará a historia, o Rey del Pavo, que mantén ainda un aspecto tamén moi de outra época, funciona tremendamente entre a xente xove e sobre todo as familias. Imaxinade que éxito ten, que hai fila para pillar mesa, a case calqueira hora. Vamos exitazo.

Para evitar que os acusen (coma insinúa o historiador do comezo do post) de insipidez, aquí fan o truco para que a xente lles sepa: engadirlle sabor.  A torta de enriba leva "chicharron de pavo" (que é o pelexo do pavo churruscadiño). A torta de embaixo é de pavo adobado, ou sexa que se puxo cunha salsiña de tomates, chile e tal. 

Las tortas de Antes

Calle Cairo / Clavería

Istes son un localiño pequeno (pero non un posto na rúa - teñen baño e todo), que insisten moito en recuperar a tradición das tortas de carne ó forno (pavo e paleta de porco). De feito metenlle moita caña ás "Supertortas", que foi a moda que sustituiu a estas tortas de pavo: e que curiosamente poderian parecervos máis familiares ós que veñades de España, porque son unha combinación de embutidos industriais de porco (xamón, "pierna" - que é coma lomo), milanesas e moito queixo fundido.  Nota, vese que as super tortas son fillas dos anos 70 nos que semella que houbo un tsunami de queixo fundido que cubriu toda a cociña mexicana. Cousa que fai que hoxendía moitos pensedes que a cociña mexicana sempre leva queixo fundido, pero só fai falta ver calqueira plato tradicional para ver que apenas se usaba o queixo por aquí.

Corazón de Pollo

Calle New York / Nápoles

Un de estes defectos que moitas veces ten o de actualizar a cociña, é cando hai algo de sentemento de inferioridade. Moitas veces parece que para facer algo máis sofisticado (e principalmente cobralo máis caro) hai que cambiar a receita e traer ideas de outro país. Por exemplo aquí cambian o tradicional pan mexicano que vichedes nas outras fotos por un pan de estilo europeo. Está ben, pero non facía falla. Cunha bóa telera houbera quedado igual de ben. Tamén sacaron o aguacate. E non había chiles. A verdade é que non ten nada que ver ca tradición. Excepto que leva polo asado. Pero bueno, estaba bóa. Moi cativa, moi cara, pero estaba rica. 

Sabich

Sabich 2, originally uploaded by mattgberg.

O Sabich é un exemplo de transculturalidade: trátase dun bocadillo que se puxo de moda recentemente en Israel baseado nunha receta tradición de Bagdad (de xudeus de Bagdad que chegaron a Israel alá polos anos 50), pero que ten un elemento típico ainda máis exótico: esa salsa que cubre as berenxenas é amba, que é de orixe indio. Porque os mesmos xudeus de Bagdad introduciron en oriente medio cando se asentaron en Mumbai alá polo século XIX. O Sabich é un bocadillo vexetariano con berenxena asada, ensalada, ovo e outras cousas no que non pode faltar o amba.

A francesinha 'orixinal' na Regaleira

Unha vez máis retornei de visita a Porto (estame a encantar a Cidade, cada vez que retorno topo algo novo que me chista, e nunca dou cansado). E dende hai 2 anos a miña visita a Porto inclúe unha obligación: probar Francesinha nun sitio diferente.

Desta vez se trata de algo especial: estiven no Restaurante A Regaleira, lugar onde se preparou a primeira Francesinha alá polos anos 50. De todas formas, ainda que fosen as primeiras e as orixinais, quero avisar ós francesinha lovers que son bastante decepcionantes: son máis pequenas do habitual (o pan de molde que usan é de superficie inusualmente pequena - en cambio está cortado cun ancho grandísimo), e o compango non é moi abondoso. (Case calqueira outro sitio de Porto no que teño comido ofrecían Francesinhas máis grandes e moito máis cheas: eu recomendaríavos mellor ir a tomar a  francesinha do Café Santiago a apenas uns 300 m de distancia).

Pero.... para un francesinha aficionado... compre visitar o restaurante e probala canda menos unha vez. Ademáis, coma neste caso comín na barra puiden ver todo o proceso de preparación do petisco. Contrariamente ó que podía ter pensado, non se usa un forno para nada. Todo sea fai nun grill de doble plancha (como se fuese unha sandwichera xigante). [ Influencia Francesa clarísimamente: mentras que en España o que triunfa nas cafeterías é a plancha, en Francia o que hai son grills de doble cara:  o que fai que croque monsieur veñan raiados]. O toque final (as cuatro láminas de queixo que pechan o conxunto) fundense tamén no grill (bastante rato, por certo). 

Ah, nota final, se ben a francesinha non é das mellores de Porto, o mollo está entre os mellores. Canda menos é especial. Nótaselle que está feito de cocido de carne ou algo así. Ten moi bó sabor. (Tampoco pica demasiado).

Pero bueno, o resumo ven sendo que cobran 9.50€ por unha francesinha bastante cativa (e sen nada para acompañar). 

Restaurante A Regaleira (mapa)
R. do Bonjardim 87,
4000 Santo Ildefonso,
Porto, Porto, Portugal

Aquel Poble Nou

Si alguien me pregunta cual es mi barrio preferido de Barcelona, yo creo que diría El Poble Nou. Seguramen me guste porque lo conozco bien, y lo conozco bien porque trabajaba allí al lado. (Pero mi piso estaba en Arc de Triomp y en cambio no lo recomendaría - y mucho menos culinariamente). A mi justo me tocó trabajar en este tinglado que han montado el ayuntamiento y las inmobiliarias: el Distrito @22. El nombre se las trae, pero luego la realidad aún es más desconcertante. Es curiosa la combinación entre edificios recien construidos (y a medio construir), el "jardín" de Jean Nouvel, espacios en construcción, almacenes y fábricas y las casas y pisos que ya existían en la zona.

El contraste era llamativo y a veces te hacía preguntarte si estos proyectos urbanísticos tenían sentido). Yo que trabajaba justo en un edificio al comenzar las construcciones nuevas, lo que más me gustaba era el poder tener tan cerca todos los bares y restaurantes tradicionales del Poble Nou. Yo le llamo Poble Nou, pero vengo de descubrir que debería hablar del Barrio de Sant Marti. Espero que nadie se me enfade si me refiero a él con el otro nombre, pero casi toda la gente lo llamaba así, la estación de metro se llamaba Poble Nou, la rambla era de Poble Nou y tal.

Aquí van unos cuantos recuerdos (y mis recomendación personal, para quien quiera) de los lugares que merece la pena tener en cuenta estando por esta zona:

Horchatería Tío Che

En plena Rambla del Poble Nou, justo enfrente del Casino (no de juego, si no lo que antiguamente eran los centros sociales) lleva más de 100 años preparando horchatas, helados artesanales, y leche merengada. Una tarde calurosa merece la pena acercarse y tomarse un ruso (granizado de café con helado de vainilla). Toda la info que querais en su página web: Tío Ché.

Tío Che // Rambla de Poble Nou 44-46 // Metro Poble Nou// Barcelona

Despues de ir a lo seguro con todo un clásico aquí van unas cuantas recomendaciones bastante llamativas:

Bar Ángel

Es un bar de pequeña fachada (pero como es muy habitual en las manzanas de Cerdá, muy largo). La verdad, creo que a mucha gente no le apetecería intentar entrar... Pero en este caso merece la pena no tener prejuicios. Es un bar muy agradable atendido por una señora burgalesa. En tema bocadillos, por un par de Euros te metes media barra de pan, con lo que quedas sin hambre. Allí tome por primera vez tortilla de calabacín y tortilla de alcachofa. (Más de uno se sonreirá con mi bisoñez. No tengo problema en admitir que en mi entorno familiar, ni en el tiempo que he pasado en Madrid y en otros sitios de España nunca había visto estas tortillas. Luego de vivir un cierto tiempo en Barcelona descubrí que allí son clásicos. Y más en este barrio de Poble Nou, donde parecen tenerla casi todas las buenas bocadillerías). (No haría falta ni indicarlo, pero para los que están de paso como yo: por supuesto, el bocadillo de tortilla, con tomate untado y una pizquita de ajo). Y casi mejor aún, el bocadillo de chorizo de burgos. En resumen el lugar perfecto para parar a tomarse uno de los mejores bocadillos de Barcelona. (Y para comprar Ribera del Duero casero que la propietaria se trae de su tierra).

Bar Ángel // 268 Carrer de Llull // Metro Poble Nou // Barcelona

Granja Sandra

Una vez más un lugar que no parece especialmente llamativo (tambien es muy pequeñito). Lo que tiene de especial este sitio es Sandra (su propietaria). Sandra es una caribeña con mucho carácter. Además de servir cafés, vinos y cervezas, se anima a cocinar de sus manos platos del día. Y para lo diminuta que es su cocina hace unos platos que dejan a uno impresionado por lo bien que saben y la presentación tan profesional. Vamos, un premio para Sandra. (Y si no tambien se pueden ir a tomar bocadillos).

Granja Br Sandra // 264 Carrer Ramón Turró // Metro Poble Nou // Barcelona

Bar Fundición

Como recordatorío de una de las muchas fábricas que en el barrío había, justo donde estaba antiguamente la fundición ahora está otra fundición. Despues del descubrimiento de la tortilla de calabacín, aquí descubrí la tortilla de sobrasada. Una combinación curiosa y que sabe realmente bien. Porque en Barcelona me reconcilié con la sobrasada. Todas las veces que la había probado me había disgustado. Pero me parece a mi que el problema estaba en la calidad. En Barcelona había mucha mejor sobrasada. Y si que estaba buena. Y de mis recuerdos de sobrasada quedan el bocadillo de tortilla de sobrasada (tortilla francesa recien hecha rellena de sobrasada) del Fundición y las tostadas de sobrasada con miel que tomé en algún otro sitio.

Bar Fundición // Carrer Provençals 12 // Metro Selva del Mar // Barcelona

Tras-Paso

Y para terminar, el elemento curioso. El Tras-Paso es un bar moderno, de diseño bohemio. Vamos, el lugar que te encontrarías en el Borne, en la parte domesticada del Raval, por Gracià. Pero no en el límite entre el Poble Nou tradicional y los nuevos edificios de Diagonal Mar. Pero por muy anacrónico que fuese, a mi no me importaba. Lo bueno era que aportaba un toque de cocina diferente. Tenía un menú del día ligero y original (y no malo del todo). Cosas curiosas y sintéticas como muchos platos con cuscus y ciertos tóques exóticos (de todas formas los propietarios parecen franceses, así que tampoco muy exóticas). Y luego unos postres muy apropiados para golosos. Bueno, que mejor ver lo que cuentan ellos mismos en su página web: Tras-Paso

Tras-Paso // Carrer Fluviá 24 // Metro Selva de Mar // Barcelona

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¡Francesinhas de destrucción masiva!

Esta semana hemos realizado una aventura que deseaba hace mucho rato: acudir a Oporto y probar una de sus famosas Francesinhas. Ya llevaba muchos años oyendo hablar de este tremendo bocadillo, así que tenía que comprobar por mi mismo si la mitología se ajustaba a la realidad.

La Francesinha se puede explicar sencillamente como un sandwitch, con dos rebanadas de pan de molde tostado, relleno en capas sucesivas por linguiça (un tipo de embutido portugues parecido al chorizo, pero no necesariamente igual), salchicha fresca, jamón cocido y filete de ternera o de cerdo. Toda esta cantidad de carne normalmente tiene un grososr de unos buenos dos dedos. Luego el bocadillo es recubierto por lonchas de queso, gratinado al horno, y se sirve cubierto del ingrediente secreto: la salsa picante. Por su imponente grosor, porque esta cubierta de queso fundido y porque la salsa pringa todo el bocadillo se tiene que comer con cuchillo y tenedor.

Pero así con palabras no es fácil entender lo intimidante que puede llegar a ser esta combinación. Para eso mejor esta foto donde se puede comprender lo peligroso que es este platillo:

Esta es la fotografía de la Francesinha con patatas fritas de Cafetería Santiago (mapa). Sospechosamente presumen mucho de tener la mejor Francesinha de Porto. A lo mejor exageran un poco, pero la gente parece estar de acuerdo con ellos: en la hora que estuvimos comiento se despacharon como poco 60 francesinhas, porque la abundante clientela venía (en familia y todo) a tomar específicamente eso.

La opinión personal: excesiva (por lo contundente), muy rica, y en su punto. De ponerle un pero tal vez que la carne estuviera ya un poco templada. Las patatas espectaculares: cortadas a mano y fritas en su punto. Un consejo que merece la pena tenerse en cuenta: si no sois extremadamente tragones, mejor compartir la francesinha entre dos comensales. Comerse una entera es bastante indigesto.

Pero como sobre gustos no hay nada escrito, parece que todos los portuenses tienen una cafetería favorita diferente. Por eso, unos amigos nuestros nos llevaron a probar la de Big Ben (mapa):

En este caso tomamos la versión clásica (sin patatas ni nada). ¿Como estaba? Pues una vez más bestial (en lo que sacia en lo bien que sabe). Es díficil decidir entre una u otra. Son diferentes, y a la vez parecidas. La principal diferencia es la presentación (que se puede ver en las fotos) y la salsa, con un sabir bastante distinto.

No puedo dejar de admitir que pecamos de inconscientes, porque tomamos 2 veces Francesinhas en apenas 8 horas. El plato es no es nada fácil de tragar: muchísima carne, muchísimo queso fundido, una salsa bastante grasa y picante. Una vez terminado necesitas calma para digerir, y tiempo para recuperarte del empacho. Pero al mismo tiempo tiene un sabor tremendamente adictivo, esa combinación de picante, ese sabor untuoso del queso, todos los tipos de carne...El maridaje perfecto para una Francesinha: la cerveza, y entre las cervezas la Super Bock que se fabrica en Oporto. (Todo lo demás es sacrílego) Doblemente combinan, porque la cerveza tambien se usa para prepara la salsa picante.

Y a aquel que se le ocurra pensar que somos unas nenazas y que la Francesinha no merece el calificativo de animalada, que antes se atreva a meterse una de una sentada. No es que sea el bocadillo más grande del mundo, es sencillamente la combinación más explosiva que nunca se haya llevado a cabo. Una buena representación de la pantagruélica gastronomía del Norte de Portugal.

Post Scriptum:
Despues de documentarme con un conocedor profundo del tema Francesinha, tengo que hacer una pequeña correción. Las dos fotos que aparecen son de Francesinhas Especiais. Sin salsa se llaman Francesinhas a secas, y que las que llevan la famosa (y peligrosa salsa) son Francesinhas Especiais.

Post Scriptum 2:
Ya llegó la Web 2.0 al mundo de las Francesinhas: http://francesinhas.com En esta web podeis localizar y puntuar las Francesinhas (tanto en Portugal como en el extranjero)

Post Scriptum 3:
¿Vives lejos de Porto? ¿Echas de menos la Francesinha? Puedes intentar hacerla en casa. Hemos intentado una versión de la receta usando ingredientes fáciles de conseguir en España:
Brico-gastrnomía: Francesinhas en casa (primer intento)

Los bocatas más pringosos del mundo

1. Ahogada, 2. Francesinha

La Torta Ahogada de Guadalajara vs a Francesinha de Porto. ¿Alguien se atreve a sugerir otro contendiente que este a su altura?

Dos clásicos en la pringosadida serían el Cheesesteak de Philadelphia y el Italian Beef de Chicago. Pero si bien estos suelen soltar una barbaridad de pringe, la salsa de los 2 de arriba los hace insuperables.

1. Close up of Italian Beef, 2. Cheesesteak @ 99 Miles to Philly

Fast Good: el retorno

Tal como comentaba despues de mi primera visita a FastGood, aunque no me había entusiasmado, en algún momento volvería. Así que aproveché que abrieron una sucursal cerca de casa (calle Juan Bravo). Es paradójico el hablar de la cadena de hamburguesas más pequeña del mundo (de momento sólo 3 locales), pero es lo que tiene llevar el nombre de Ferrán Adriá.

Disquisición sociológica
La visita al local tiene un cierto punto de desagradable. La clientela, como es normal, son todos los pijos del barrio. Salpimentados por gente joven y curiosa con ganas de estar al menos cerca del nombre de un star cook. Teniendo en cuenta que no deja de ser una hamburguesería, una hamburguesería cara sólo atrae a gente que se pueda permitir el lujo de pagar un plus.

Lo malo.
La otra vez que estuve comenté que no me parecía tan caro: patatas, hamburguesa y bebida salen a menos de 10€. Ah... pero esta vez la broma me salió por 12€. Y la única justificación para este nuevo precio es que me atreví a escoger postre: una tarrina llamada fruta croquant.
Esta es la parte que me indigna del negocio. Se trata de un poco de fruta (no más de 100 gramos): media manzana en laminitas, dos piezas de piña, y un par de fambruesas, acompañados con una ramita de tomillo y una punta de hierbabuena. ¿Porque se atreven a llamarlo crocant? El precio es casi equivalente que el de un bocadillo. Es muy vergonzoso que sigan inflando los precios de la fruta y la ensalada, más caros incluso que las hamburguesas (muy buenas del local). Menuda manera de potenciar el consumo de frutas y verduras.

Lo bueno.
Grandiosa sorpresa las patatas fritas. En la anterior visita las patatas era mediocres: blandas y mal hechas. Esta vez eran crujientes y de muy buen sabor. Un hurra por la capacidad de mejora. Ahora sí que tienen unas patatas fritas merecedoras del nombre.

Lo mediocre.
En general todo lo demás. Esta ocasión pedí un panini (debería haber repetido la hamburguesa que era bastante buena, pero tenía que probar otras cosas). Nada especial... chicos, id a por la hamburguesa. Veo que como novedad, que ahora se ofrece en el menú pollo asado... No es una mala opción como comida rápida un poco más sana... Pero ¿es realmente tan espectacular para introducirla en el FastGood?

No sé, no sé... Casi que sólo va a merecer la pena acercarse por las patatas y la hamburguesa. ¿Volveré alguna vez más? Ya se verá...

Philly Steak

Sobre la comida americana puede ser todo lo criticable que sea, pero aún así lo cierto es tiene sus platos típicos. Yo intento ir probandolos, para al menos tener una idea de lo que es, aunque algunos en principio sean parezcan poco aconsejables. Y así, aunque me he prometido reducir mi consumo de grasa y colesterol, hoy salí de casa con la intención de probar uno de los bocadillos clásicos de Chicago: el italian beef. En principio es fácil encontrar cualquier sitio donde comerlo, pero yo no encontré ningún sitio que me pareciese que pudiesen hacerlo bien. En cambio me encontré con este sitio:

Tenía un aspecto realmente cutre, y eso para mi quiere decir: tienen que hacer buenos bocadillos. ( Supongo que en esto soy muy especial, cualquier otro evitaría como la peste un sitio así. Pero yo estoy harto de las franquicias que inundan EEUU y que hacen que todo sepa igual, que el pan y los ingredientes ya vengan preparados. Para probar un sucedaneo, ya paso incluso de probarlo.) Y no tenían Italian Beef, si no que tenían Philly Steak. Pero bueno, tambien es otro bocadillo típico de EEUU. Y estos tenían que saber hacerlo porque eran de Philadelfia ( tenían el local empapelado de fotos de jugadores de los Philly's... lo cual tiene su miga, teniendo en cuenta que estabamos a 300 metros del estadio de los Chicago Cubs). El bar ya merecía la pena, porque estaba lleno de carteles burlones y los camareros eran unos guasones. Lo que yo os digo... ¡hay que ir a los locales cutres y auténtitos!

Aquí está el Philly Steak. ¿ Que tal aspecto le veis ? (Bueno, ahora comprendereis el sacrificio que supone el investigar cosas). El bocadillo consiste en carne de buey asada cortada en lonchas muy finitas, cebolla guisada y queso, todo metido dentro de media barra de pan, y horneado. (Pan americano, que es de consistencia de los bollos de los perritos calientes). Supongo que en la foto se ve que es realmente grande, es díficil ser capaz de comer uno entero sólo (no me fijé si se vendía a mitades, pero seguramente no me hubiera atrevido, que el camarero parecía bastante quisquilloso). Es uno de los bocadillos más pringosos que recuerdo haber probado en la vida ( y eso que en México había tomado uno al que rociaban por encima con sopa). De hecho he estado todo el día con las manos oliendo a cebolla. Y supongo que no solo las manos me huelen. Otro efecto secundario del bocadillo es que repite muchísimo. En resumen: toda una bomba, para estómagos fuertes y hambres atroces.

WhiteCastle, el mini-burger

Food Porn: White Castle
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En EEUU, existe una cadena de hamburgueserías llamada WhiteCastle. No está muy extendida ( es harto díficil encontrar una), no se anuncian en la tele,... y a pesar de todo es muy conocida. Casi todos los americanos saben que son unas WhiteCastle.

Pero su prestigio es un poco dudoso. El slogan no oficial de la empresa (lo que dice la gente de sus productos es): 'It tastes so good, it feels so bad' ( Sabe tan bien, pero sienta tan mal... ) Y el apelativo que le dan a las hamburguesas es el de 'sliders' (reslbaladizas), en teoría por lo grasientas que eran.

Así que cuando hace unos días pude probar las WhiteCastle ( hubo que ir de preregrinación en coche a comprarlas, ya dije es díficil encontrar una de estas hamburgueserías ), no estaba yo muy convencido, pero no quería quedar sin saber como son: y no son tan terribles. Contrariamente a su fama, no me parecieron especialmente grasas. Lo que son son diminutas: del tamaño de una media noche, son cuadradas y contienen una hamburguesa diminuta ( no llevan la parafernalia de ensaladas, tomates, cebolla y pepinos que se le ponen a otras hamburguesas). Muy cómodas para compartir entre un grupo de amigos: cada uno come un poquito. De hecho, se venden a 'sacos' ( bolsas de 6 hamburguesas ) ¡Y saben bien! ¡Y no me hicieron daño!

Por si alguien tiene curiosidad y le apetece probar las 'sliders', pues podeis buscar si existe alguna WhiteCastle cerca.

Fast Good

Hoy me pasé a cenar algo en FastGood. FastGood es una colaboración entre los hoteles NH y el archiconocido cocinero Ferrán Adriá. De momento sólo existe uno abierto, en Madrid. Lo cual despues de un año da que pensar sobre el éxito del experimento: ¿no deberían de haber continuado con más locales?

La intención de FastGood era de hacer comida rápida más decente y apetecible de lo normal. El resultado es una sala que parece una cafetería de diseño (colores, sillas de metacrilato y esas cosas). Vamos, nada que uno no haya visto ya en los locales de más postureo de Chueca.

Lo importante es la comida. ¿Y la comida? Bueno, había ensaladas y zumos. No me parecieron nada especial, ya he visto ensaladas de todo tipo en caualquier supermercado incluso. El toque elitista, la variedad de vinos, cervezas y aguas minerales de importación, como tambien los postres de gourmet. Para aliñar la ensalada, aceite y vinagre con pulverizador. El ketchup Heinz, y la mostaza: alemana con semillas. ¿Y la carne? Aparte de algunas ofertas especiales que aparecen mencionadas aparte, la oferta es sencilla: 4 bocadillos calientes y 5 fríos (aprox.).

Podeis ver vosotros mismo lo que hay:

Huevos fritos con paleta ibérica y patatas.

Pepito (ternera, tomate y queso) con patatas.

Hamburguesa Pampera (con salsa Chimichurri) con patatas.

En los bocadillos calientes abusan un poco de la carne picada: 2 tipos de hamburguesas y el pepito en en realidad tambien es carne picada (¿sacrilegio? ¿porque utilizar el nombre del pepito en vano?). Pero vamos, las hamburguesas estaban bien. La de tiempo que llevo yo sin tomar hamburguesas de ternera tiernas y jugosas. Todo acompañado con patatas (en los botes que veis en las fotos). A mis compañeros les gustaron por ser como las caseras, pero a mi sólo me parecieron blandas y nada especiales.

Ahh... todo esto por aproximadamente 10€ (Que fue lo que nos costó a cada uno su plato). No es barato precisamente, pero en Madrid cualquier cena sube muy fácilmente de este precio. ¿El problema? ¿Donde está el toque Ferrán Adriá en todo el menú? Yo no he visto nada inusual, o especial en la comida. Y ya existen en Madrid (y en cualquier cuidad del mundo) multitud de locales que intentan ofrecer opciones de cena parecidas (y del mismo precio).

Una valoración en general. Pues muy sencillo: Me he ido contento, pero no tengo pensado volver pronto