jueves, 27 de diciembre de 2012

Desgranando granadas


Granada con naranja


Una vez escuché a un frutero explicar que las granadas se comían así, tal cual, como una manzana, enganchándola con los dientes. No me consigo imaginar cómo pero es una forma más de comer una fruta poco evidente.

Yo, el primer recuerdo que tengo de una granada es el de un niño comiéndola en el patio del colegio. La traía partida en cuatro de casa e iba arrancando cuidadosamente grano a grano con el dedo. Aquella imagen me alejó durante muchos años de las granadas, que no eran más que una fruta con un nombre gracioso que se presumía como algo típico navideño y con la que no iba a perder el tiempo. Solo empecé a comerlas cuando me enseñaron cómo, porque el truco de las granadas es no aburrirse desgranándolas.

Yo lo que hago para disfrutarlas es cortar la piel a lo ancho separando dos hemisferios, parto la pieza en dos con un golpe de muñeca y golpeo cada una de las mitades por la parte exterior, como si fuese una campana, con una cuchara sopera. Con los golpes caen gran parte de los granos y los que no, quedan sueltos para que no sea tedioso quitarlos.

Una vez desgranada, cómo comerse la granada va con el gusto de cada uno: si echarla para acompañar escarola, si tomarla sola o con azúcar o, nuestra opción favorita, aderezarla con zumo de naranja, ¡riquísima!

domingo, 16 de diciembre de 2012

Mare e Monti: Napolitano vero!

O inverno pasado un amigo noso Pontevedrés comentárame: sabedes que hai un restaurante italiano fantástico en Pontevedra. Quedei co conto, e na primeira ocasión que fun por Pontevedra (e teño que ir moitas veces, porque a miña abóa ten saude fráxil e teñena que hospitalizar no Hospital Provincial moitas veces) non perdín a ocasión de xantar no sitio: tal coma me dixeran, excelente. Un italiano auténtico, auténtico.



Mare e Monti é un restaurante italiano, ou mellor dito, un restaurante de cociña Napolitana, ou incluso ainda máis, ... de cociña de Caserta. O seu propio nome indica a vocación: combinar cociña do mar (Mare), ca cociña do interior (Monti). ¿Que pode un contar da cociña Italiana que vos xa non sepades? No restaurante ofrecense pizzas, pasta, pratos de peixe e carne, básicamente en cociña de mercado e cun menú diferente segundo as datas. O consello é pasar por alí e pedirlles que propoñen. Case seguro que suxerirán algo fantástico. E o mesmo dito da comida, cos viños: animádevos e deixade que vos suxira os moi bós viños italianos que teñen.

A relación calidade precio é bóa (non é barato, pero a calidade é superlativa). O trato e fantástico. Algunha cousa máis: tentade chamara para confirmar reserva. O restaurante está case sempre cheo.

Restaurante Mare e Monti (info)
Camiño do Ferro 6
Pontevedra
+34 886 21 48 94
Laconada no se fai responsable de que se che abra o apetito vendo as fotos que veñen agora. 

Antipasti


Pan feito no forno de pizza

melenzane a fungetti

zucca grigliata

parmiggiata di melenzane e carciofi alla romana

mortadella gran bologna + provolone dolce

Parmigiana di melanzane

Disfrutando de todos los antipasti juntos


Pizza


pizza 4 stagioni
(tambien tomamos una pizza terra: jamón crudo con ruccola, pero no hice foto)

Pasta


Gocchi con salciccia e provola affumicata



Troccoli con centolla



Postres:


tiramisú

panacotta ai frutti di bosco

pannacota al caramelo

pizza nutella

millefoglie

Dixestivos:

Limocello casero

Amaro Averno

(Foi unha gran comida)



Dedico unha sección especial ós viños. O restaurante propúxonos acompañar a comida con viños napolitanos e pugianos (bueno, non sei seguro coma é o xentilicio da xente de Pugia en galego). Quedei moi sorprendido por estes viños. 

Foi una experiencia volcánica: porque case todos os viños proveñen de cultivos nas ladeiras do Vesuvio e outros volcáns da zona. Se podedes non deixedes de probar estes viños. Recomendo especialmente o Popoli, un tinto moi suaveciño e moi saboroso. 






sábado, 15 de diciembre de 2012

Porqué? Porqué? Porqué?

Esta semana, mentras estaba sufrindo un pequeno mal momento (nada culinario nin que teña que ver con Laconada) pareceume necesario un de estes post existenciais sobre o que fago en Laconada. Ós poucos días, pois xa non tiña tan seguro que me apetecera escribir en Laconada algo un pouco fora da temática. Pero bueno, ímolo facer rápido e a ver se non me extendo (coma habitualmente fago).

Non é que me preocupe demasiado, pero cando un escribe na rede sempre ten un pouco o medo ou a inquedanza de saber que vai pensar a xente dun mesmo. A saber que imaxe terá a xente dun: Un egolatra pretendendo saber de cociña e recomendando restaurantes? Espero que non volo pareza, porque tampouco son así (ainda que sí que levo un pouco mal que me leven a contraria, ouch).

Por qué escribo en Laconada:
  1. Porque gustame falar de comida, escribir sobre comida, … e tamén simplemente escribir
  2. Porque na vida é moi complicado saber o que está ben é o que está mal, pero ca comida non hai tal problema: gustache ou non che gusta
  3. Porque recomendar sitios que a un lle gustaron, pode servir de axuda a outros

Veña, un saudo a todos

jueves, 13 de diciembre de 2012

Restaurante Cometa (Porto)

Vamos a falar dun restaurante de Porto que visitamos hai moitos meses. Xusto cando xa pasaron as dúas "pontes festivas" deste ano, xusto as datas na que os galegos para ir a Porto ou a Lisboa. ¡Non somos nada oportunos!

Ainda que... xa faláramos fai uns meses das gastro-tascas: Oporto (culinario) 2.0

Neste caso vou falar cun pouco máis de detalle no lugar que escollín para comer. Descubrín todos estes sitios un pouco de casual, pola única razón que quería estar o máis lonxe posible da Ribeira (que se transformou - se xa non o era - nunha trampa para turistas horripilante), e porque viña de descubrir a Rúa dos Taipas, que me parece preciosa.

E dando voltas por ahí, medio perdido fun dar con este sitio:
 Chulo, ¿eh? Arquitectura singular (un edificio estreitísimo) e a un tempo antigo e moderno (está todo renovadiño).

O interior mantén o aspecto retro e esta xeitoso:
E veña este foi o menú que caiu:

Aperitivo: Porto-Tonic (Viño Porto branco con tónica - asombrosamente sabe moitísimo mellor do que poda parecer), olivas e altramuces.

E o clásico pan con manteiga.


Sopa de verduras (ese clásico portugués)


Bacallau con verdura

E de postre: requeixo (ou queixo fresco, como queiras dicir) con confitura de calacú (e sementes de calacú)

Interrupción a todo isto:
Quedei moi abraiado cando me trouxeron o bacallau con verdura. Durante moitos anos, a miña nai fai un plato moi parecido: bacallau cocido, ovo cocido, nabizas ou grelos. Un pouco de aceite ou allada por riba, e xa está. Eu sempre pensei que era unha cousa que inventara a miña nai para sair do paso: nunca imaxinara que existía unha receita, e moito menos que era tradicional en Portugal.
Se ben parecese moito á idea da miña nai ten pequenas diferencias: a miña nai non lle pon os garbanzos, e por outro lado aquí en vez da típica llada galega con pementón o que levaba esta era sinxelamente aceite de oliva con allo case crú. Moi refrescante a idea (tamén moi repunante!) 
Meus favoritos da comida:

  • O Bacallau 
  • O postre (sonvos moito de postres de queixo fresco, gostame moito sabor refrescante, non doce e lixeiramente ácedo)
Coma podedes ver fun por unha cea lixeira, e moita comida non foi, pero tampouco foi barata, todo isto, máis auga con gas, máis unha copa de viño branco saiu por: 28€

Vamos a facer a valoración breve:
  • O sitio é moi chulo, moi enxebre, moi orixinal é o mesmo tempo super hipster
  • A comida é por contra nada sofisticada e moi tradicional, e moi ben feita
  • O problema é que é caro (e non serven 'doses' pantagruelicas, se non que son apenas 'meias doses')
Nota adicional:
  • Ainda que teña lido por ahí que o Cometa é un restaurante de moda entre a xente moderna de Porto, o certo é que o día que estiven eu (vespera de festivo, e por tanto día típico para que a xente de Porto cee fora da casa) só había estranxeiros.
Restaurante Cometa
Rua Tomás Gonzaga 87
4050 Porto, Portugal
222 008 77


Ver Oporto (culinario) 2.0 nun mapa máis grande

domingo, 9 de diciembre de 2012

Francesinhas fuera de Porto: "Café do Nuno"

Creo que nadie se llevará a sorpresa si digo que en Laconada nos encantan las francesinhas. Las descubrimos en un viaje a Porto allá por el año 2007, y repetimos cada vez que vamos a la ciudad.

Lo que pasa es que no se puede ir a Porto cada vez que a uno le apetezca una francesinha, así que empezamos a buscar sitios donde comerlas fuera de la capital del Duero. Esta vez fuimos a encontrarlas en un pequeño bar del madrileño barrio de Arapiles. Ahí van sus datos:

Café do Nuno
Dirección: Fernández de los Ríos 28 (Madrid)
Metro: Quevedo o Canal
Teléfono: 91 446 46 27
Web: no tienen, pero sí mantienen su perfil en Facebook.

El bar no es muy visible, no tiene ningún letrero y la única indicación de que estábamos en el sitio correcto fue la serigrafía de la ventana... aunque hay que decir que el cartel de SuperBock que había en la entrada nos dio una buena pista.

Interior del Café do Nuno (foto de salir.com)

Habíamos reservado una mesa y pronto comprobamos que habíamos hecho bien: el local es pequeño, apenas hay sitio para tres mesas y cuando llegamos la barra estaba llena. Nos sentamos y pedimos unas cañas y las francesinhas, por las que tuvimos que esperar un rato que se hizo muy largo gracias al olor que salía de la cocina, mezcla de queso y picante. Finalmente llegaron los sándwiches:

La francesinha del Café do Nuno

¿Y qué lleva una francesinha? Bueno, antes de meterle el diente nos dio tiempo a hacerle una "radiografía" para ver a qué nos estábamos enfrentando:

Francesinha deconstruida

Mientras hacía la foto me llevé una pequeña decepción al ver que había un par de elementos de la francesinha "original" que se habían sido sustituidos por dos cosas bastante diferentes: en lugar de salchicha fresca se había utilizado una salchicha fránkfurt, y la carne de ternera no era un filete sino una hamburguesa. Después de probarla, comprobamos que los cambios son para peor: las salchichas fránkfurt resultan un tanto insípidas y las especias de la hamburguesa inundan el sabor del sándwich, que pierde su contundencia habitual.

La salsa tampoco era lo esperado. Era una boloñesa, salsa de tomate con carne picada y un ligero toque picante. No es que estuviese mala, pero después de haber escuchado mil teorías sobre cómo se hace la salsa de francesinha perfecta (cerveza rubia o negra, caldo de carne o molho de marisco...), tomar una con boloñesa se hace raro porque, simplemente, es algo que no debería estar ahí.

Al ser un café especializado en productos portugueses, decidimos terminar la cena con unos pasteis de Belém (ricos, con un sabor y textura bastante delicados) y un café también bastante bueno.

Pastel de belem

La cena (un par de cervezas, francesinha, pastel de belem y café) salió en torno a 15€, un precio que consideramos razonable. Y es que, si no fuese por los prejuicios, es posible que nos hubiese gustado el sándwich. Pero claro, nosotros íbamos buscando una francesinha, y lo que tomamos en el Café do Nuno no lo era.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Café en cápsulas: la comparativa (o algo así)

Con el paso del tiempo parece que comienza a simplificarse el tema de las cápsulas de café y sus cafeteras. ¡Para bien! Porque no nos engañemos, la situación anterior era muy descriptiva de lo 'grandioso' que es el capitalismo: una variedad enorme de capsulas y sistemas de cafeteras, todas ellas incompatibles intentando quedarse con el mercado. 

Para bien o para mal, parece que uno de los sistemas está ganando la batalla... ¿y como lo sabemos? ¡Pues porque ya hay capsulas de otras marcas compatibles con el modelo! En cierta manera me parece lógico que hayan triunfado  porque tecnicamente el sistema era sencillo y robusto (no nos engañemos, al final todas estas máquinas se limitan a un vaporizador, no hay gran diferencia exceptuando en la forma de la cápsula y su manera de inserción).



Estos últimos meses he estado comprando y probando las diferentes cápsulas que existen para ese sistema en cuestión. Y dado que ya he hecho las pruebas, voy a comentarlo aquí. Por si alguno tiene curiosidad de conocer otras alternativas o ahorrarse hacer pruebas infructuosas.

Antes de nada unas aclaraciones:
  • Que no se vea este post como una apología de la cafetera de cápsulas. De hecho, creo que ninguno de los 'Laconeros' tenemos una máquina de estas (y Polo, que tuvo una, ahora usa una cafetera express clásica). Ni siquiera yo mismo tengo una cafetera de estas (la que uso y la que he probado para este test es la que hay en mi trabajo). , yo al menos entiendo que por comodidad y conveniencia es muy ventajosa. 
  • No vamos a hacer publicidad explícita de ninguna marca. No hace falta, como decía el antiguo aforismo 'una imagen vale más que mil palabras'. 
  • Todas las capsulas evaluadas me las tuve que pagar con el bolsillo. No, esto no es un comentario promocional, ni me regalaron cápsulas para probar. El test surgió sólo porque soy curioso y cuando encontré las capsulas en el supermercado me planteé: ¿ cual de todas estas ? Y decidí probar todas las que pude.
  • Ni es una comparativa muy seria, ni es una comparativa de broma. Espero que se comprenda lo uno y lo otro.
Nota curiosa: Hace un par de días me llegó al buzón de correo una nota publicitaria (no se de donde sacaron mi dirección de correo) de una de las empresas que comento aquí. Este post no tiene ninguna relación con ese correo (de hecho ya estaba comenzado semanas antes). 

Venga, para adelante, que este post se me está haciendo eterno:


Las originales:

 Café con buen aroma, buen sabor y la espuma sale perfecta
 La capsula es hermética y duradera, perfecto para tener café que uno no toma habitualmente y preparar para los invitados


   Son caras (las que más)
   Tienen una variedad mareante de alternativas  todas con sofisticados nombres italianos que no te dicen demasiado de como va a saber el café
 ☹  No se venden en tiendas. Bueno, sólo en algunas tiendas. Un rollo.


 Las de la otra multinacional:

 Son más baratas (que las originales, y más caras que las demás)
 Funcionan, el sabor es ok (¿se nota mi falta de entusiasmo?)


   Vienen envueltas con su propio envoltorio hermético. En un momento máximo de idiotismo tecnológico, en vez de usar una capsula hermética añaden una capa más de embalaje y más basura que generar.
   El sabor es sólo ok.
 Las navarras:

 Capsula hermética y encaja de maravilla
 Precio intermedio

 ☹  Sabor demasiado ácido (para mi gusto), y no demasiado aromático



 Las de la otra multinacional:

 Packaging megacool... (la caja de fuera digo)

 Muy, muy buen precio




 ☹  La capsula no es tan compatible como debiese: no encaja bien en el hueco de la cafetera (hay que luchar con ella para que entre). Luego funciona bien, pero sólo por la complicación, no merece la pena. Vaya fallo de cuidado











 Las de #amellorprovincia:

 Muy buen precio (las más baratas en mi super)

 Muy, muy aromáticas, un sabor intenso, pero sin acidez (que debe ser el tipo de café que me gusta a mi). La cuestión del aroma es fascinante: el olor es tan intenso y agradable cuando terminad de prepararlo, que como que sabe

 ☹  La capsula no es hermética, con lo que de tardar tiempo en consumirlos probablemente hayan perdido aroma. La solución es fácil: guardar las cápsulas en una lata o bote hermético (un frasco de mermelada sirve). ¿Entendeis porque me parece tan estúpido el doble envoltorio de las segundas capsulas de esta lista?
  ¡Empiezan a sacar demasiadas variedades!



En resumen, mis elegidas son las últimas: tienen un precio muy bueno, y me entusiasma el aroma de ese café, y el hecho que no sea ácido. (A lo mejor la acidez es indicador de buen café, pero a mi personalmente no me apetece nada).


Esta es la máquina con que se han hecho las pruebas (por si alguno comenta que en su máquina no funcionan correctamente):



jueves, 6 de diciembre de 2012

de БЛИНЫ e Filloas

Non lle adicamos moito tempo a mirar as estadísticas do Blog, pero hoxe fixémolo e sorprendemonos de ter visitas dende Rusia ... cousa rara.

Pois resulta que estamos enlazados dun sitio que se chama http://blinyrecept.ru/ que vai de receitas de Blinis... 

Supoño que nos enlazaron porque temos falado algunha vez de filloas e crêpes en Laconada, coma estas filloas dunha tía miña:


Pareceume moi ben: eiquí gostamos moitos dos Blinis. Ademáis, mirade as fotos! Contrariamente ós blinis que algunha vez se ven ahí (gordos) coma podedes ver os rusos fan un choio moi parecido ás filloas: 


jueves, 29 de noviembre de 2012

Lupulum Cervexeira: Cervexa artesana en Vigo


Todos aqueles amantes e curiosos da cervexa, especialmente os interesados polas novas cervexas artesanas que se está poñendo moi de moda, xa teñen un sitio en Vigo. A Asociación Cervexeira Lupulum abriu en Vigo o seu local.

Evidentemente a actividade da asociación vai máis alá do consumo da cervexa: tamén están centrados na elaboración de cervexas (farán cursos, permitirán facer pedidos de material e materias primas, e seguro que ata haberá concursos de cata de cervexas artesanas elaboradas polos seus membros).

Pero aparte de eso, para os que somos máis consumidores ca artesanos, temos a posibilidade de probar cervexas (abre polas tardes e sempre ten cervexas frías) e tamén funciona coma tenda.

O mellor é que vaiades á súa páxina de Facebook e vexades os horarios e anunciarán que cervexas trouxeron:
http://www.facebook.com/lupulum.humulum

Unhas cantas das cervexas que se poden topar:
Dende Escocia Brew Dog

Dende Allariz, a Dama Alaricana



Dende Noruega, Hesjeøl

E dende Vigo a Summun!!