Con lo del confinamiento se me dio por hacer falafel. Sé que se podía diariamente, pero me propuse reducir mis salidas y los garbanzos secos eran muy convenientes. Los compras y vas utilizándolos diversos días.
Como receta podeis usar esta (yo de todas formas leí la receta y luego improvisé bastante las cantidades):
Hice 2 veces falafels, una vez los cociné al horno y la otra vez fritos. Todo lo demás parecido. Lo que si es que les he puesto mucho perejil y cilantro. Por eso ya vereis en las fotos que me quedan muuuuy verdes por dentro. A mi me gusta así. No veo que sea problema ponerle tantas hierbas. Siguen mantiendo bien la textura y quedan firmes una vez cocinados. Si he observado que tengo que dejarlos escurrir para que suelten el líquido y que me queden mejores para moldear.
A
estrea do meu forno facendo pastelería, e todo foi feito co que se puido
conseguir (non hai maneira de mercar rápido formas para o forno - estábamos en pandemia neste momento e só se aconsellaba sair para mercar o básico). Este
queique parecía problemático porque ... ten moita fruta e porque non
teño levadura química (usei bicarbonato e limón). Tiven que darlle un
pouco de lume de máis porque quedou sen cocer no interior. E ainda así
segue a estar pouco feito ... Pero ... máis ca un defecto, é unha
virtude. Nunca tomaredes por ahí un queique tan terniño e con tanta
mazá. E case un cruce entre un queique e unha tarta de mazá.
Receita na que me inspirei ainda que lle cambiei algunha cousa:
A
canela, ainda que sei que hai xente que lle repugna ... é un puntazo.
Fai máis saborosa ainda a mazá. Dalle un aquel. Coido que algunha outra
especia (noz moscada) pode que lle fora ben. Pero ahí vai o gusto de
cada ún.
Outra
vez máis unha combinación dos ingredientes que había en casa: arroz
basmati e polo. Inicialmente ía facer un curry, pero logo pensei que
era unha perda usar o basmati só para o curry e fixen o biryani. Pois
sí, porque o Biryani é algo un tanto diferente a arroz con polo. E un
plato de arroz feito no forno (na versión máis ortodoxa) ou cociñado
a lume lento nunha ola axeitada (na versión máis cómoda). Cando
estiven en Pakistan tiven ocasión de probar varios biryani moi
interesantes, e en parte quería tentar reproducir aquela lembranza. ¿E
que tal quedou? Pois ... non quedei entusiasmado ó 100%. A carne quedou
demasiado feita, e o arroz unha parte moi feita e outra si ben no
punto. Ainda que lembro que unha parte do arroz debe quedar moi feito e
outro no punto (suponse que a gracia do plato é que hai arroz en 3
estados de cocción o mesmo tempo, e que o comes mezclando capas). O
máis interesante foi que o sabor e aroma quedou coma lembraba. O cal se
me fixo un tanto sorprendente, porque a cantidade de especias (e limón
e cilantro) que se mezclan neste plato é tal, que non se sabe que pode
sair.
El plato quedó mal. La idea era buena: aprovechar que tenía unos guisantes fesquitos de casa para hacerlos muy poquito con un poco de panceta (por lo del tradicional guisantes con jamón de los menús del día) y acompañados con un huevo escalfado con un toque de salsa de chipotle (chipotle y yema de huevo es una combinación divina).
Pero como veis, el huevo se me hizo de más. Y apenas fueron unos segundos mientras intentaba decidir como sacar el huevo del agua. Pues ese nada y ya se solidificó todo.
No estuvo terrible, pero habrá que esperar a otra tandada de guisantes para intentar hacerlo mejor. (A lo mejor para la proxima me planteo hacer los huevos escalfados metidos en plastico como la mitad de Youtube asegura que quedan perfectos).
