viernes, 11 de septiembre de 2020

Tortitas para el desayuno

Hay mil recetas de tortitas por ahí dando vueltas pero vamos a compartiros la versión que hace Ana en su casa. Probada semanalmente, sencilla y con muy buen resultado. 

Los ingredientes son muy cómodos de calcular porque no se tienen que medir las cantidades si no que aprovechamos la medida de uno de los ingredientes para los otros. 

Ingredientes: 

  • 1 huevo 
  • 1 yogur natural (con o sin azucar, no importa) 
  • 1 vaso de leche (usar el vaso del yogur una vez vacío)
  • 2 vasos de harina (usando el vaso del yogur) 
  • 2 cucharillas de levadura química (también llamada "de repostería")
  • 1 cuchara sopera de sirope de agave o miel de abejas 
(Nota: se que muchos cambiais los ingredientes de las recetas, para intentar hacerlo más light o porque no quereis comprar el ingrediente. Pero en este caso la miel o el sirope son importantes, porque son los que hacen que las tortitas tomen color dorado al hacerlas en la sartén. Si le sacais el ingrediente, las tortitas os quedarán blancuzcas y no van a ser tan apetecibles) 

Con estas cantidades os dará para hacer 8 tortitas. Que es perfecto para un desayudo para 2. Si quereis hacer más tortitas, multiplicar los ingredientes. 


Un punto importante, para los preocupados por las calorías (los mismos que estabais pensando en evitar la miel o el sirope en la masa 😅). Si téneis una sartén antiaderente, no hace falta que pongais aceite o grasa. Las tortitas se prepararán sin problema. Y tendreis un desayuno con un poquitín menos de grasas. 

La preparación e las tortitas es muy sencilla (hasta un niño puede hacerlas). Vais poniendo la masa con una cuchara en la sartén muy caliente, intentando que quede una forma redonda (la forma no importa mucho en le sabor pero luce mejor en el plato). 

La dejais un rato hasta que comiencen a salir burbujas, y entonces le dais la vuelta. 

Como veis el dejarla el rato suficiente para las burbujas es importante para que quede con un color doradito del otro lado (y tambien para que la tortita quede suficienmente firme para voltear facil). Una vez dada la vuelta esperais un ratito (20 o 30 segundos) y ya podeis sacar la tortita. 


 Para servirla la acompañais de lo que más os apetezca:

  • sirope de arce
  • miel 
  • mermelada 
  • mantequilla 

domingo, 6 de septiembre de 2020

El café vietnamita y sus raices francesas

Ayer estaba viendo película francesa (Rififi, 1955) y hay un momento en el principio de la película en la que los protagonistas quedan para tomar un café y se ve que les sirven las tazas con unos artefactos metálicos encima:



Estos aparatitos me resultaban familiares pero tardé un poco en caer en donde los había visto ... pues estos mismos son los que salen en Internet para hacer café vietnamita: 

Estos filtros para preparar café se llaman phin y se usan para preparar el café vietnamita con leche condensada (y el café sin leche condensada tambien, pero parece que en Vietnam el preferido es con leche condensada).  

Vietnamese coffee gear

Lo cual no es ninguna sorpresa porque ... Vietnam y Francia tienen una relación histórica. 

He intentado investigar más sobre como eran los antiguos cafés de París ... pero no he encontrado demasiada información de los estilos de preparar café, pero esta película sirve para saber que al menos en los años 50 aún había la tradición de hacer cafés con el filtro individual (y que tambien había una máquina de hacer expresos, que podeis ver detrás en la primera foto).

sábado, 29 de agosto de 2020

Tal vez esto sea un desayuno turco...

Esta semana tenía sandía ... y se me ocurrió rememorar los desayunos que me tomé hace 15 años en Turquía. Allá por el 2006 estuve unos días de paso en Estambul. Nos alojamos en un hotelito pequeño que estaba subiendo desde a estación de trenes hata Santa Sofía. 

Teníamos un pequeño bufet de desayuno, que tenía más o menos lo habitual: bollería local, tostadas, café, te, zumos y fruta... Pero se veía que los turcos son tambien de desayunos contundentes porque tenían salados ... y en el centro había aceitunas y un queso turco que era parecidísimo al Feta. (Sobre este punto ... todos los que hayais viajado por Turquía y Grecia habreis observado que ambos paises tienen un montón de platos y bebidas que son identicas a ambos lados de la frontera pero con nombre diferente, lo cual es normal. Pero mejor no decir a turcos y griegos que su gastronomía se parece mucho porque ambos se llevan mal).

Y seguramente porque era agosto ... pues la fruta más abundante en el desayuno del hotel era la sandía. Así que yo asocie lo de desayunar sandia con aceitunas, queso feta. Y me puse a intentar reproducir el desayuno ... 

Lo del queso fue bastante fácil. No pude conseguir queso turco, pero pude comprar el griego que se le parece. Además veo que este queso es muy fácil de conseguir en supermercados y además del bueno (hecho en Grecia, de oveja y con el IGP). Se que hay sucedaneos más baratos, pero realmente no merecen la pena. (Aunque se que a muchos no les va a gustar el feta auténtico porque muy salado y tener un sabor muy intenso, pero es que debe ser así).



Lo que me costó mas fue conseguir aceitunas que se parezcan a las de Turquía. En España lo más habitual es tener aceitunas negras estilo cacereña. En Turquía (como en casi todo el mediterraneo) las aceitunas conservadas son más de otro estilo ... que aquí en Galicia no son fáciles de encontrar ...

Pero tuve suerte y encontré estas aceitunas aragonesas que si son parecidas: 

La combinación es intensa... porque tanto el queso como las aceitunas tienen un sabor fuerte, pero la verdad es que con este desayuno sientes como que te llenas de energía.

 

viernes, 7 de agosto de 2020

Non quentes a auga para teu té no microondas (bueno, en realidade sí)

 Pois uns científicos adicaron tempo a estudiar que pasa cando fas té ca auga quentada no microondas, e descubriron que o problema de quentar líquidos no microondas é que probablemente a parte de enriba ten máis temperatura ca de embaixo:

But if you're throwing your cup of water in the microwave for 90 seconds, like the researchers did, the device's electric field heats it from all angles, not just from below, so while the top part of the cup's water may be sitting at boiling point, the bottom may not. "Because the entire glass itself is also warming up, the convection process does not occur, and the liquid at the top of the container ends up being much hotter than the liquid at the bottom," reads the study.  via The science that proves making your tea in the microwave is a truly appalling act

 Vale, moi ben. A verdade teñen razón. E se moitos tedes o habito de quentar líquidos no microondas teredes observado cousas ainda máis curiosas, como o tema de que moitos líquidos de repente ferven fora do microondas e incluso poden saltar por fora. 

 A min nunca me pasou, pero si que é posible. Quen teña curiosidade pode ler isto: 

un vaso o una taza con agua se pone a calentar en el horno de microondas y al sacarlo, de buenas a primeras, hierve de forma explosiva y salpica el contenido produciendo serias quemaduras si entra en contacto con la piel via ¿Es peligroso calentar agua en el horno de microondas?

A ver ... despois de tanta mala prensa para o microondas vou dicir que eu coido que non hai nengún problema en ferver a agua no microondas, só hai que ter coidado. E en canto ó do te, o problema de que a auga do fondo non esté tan quente solucionase de maneira moi sinxela. So fai falla isto: 


By User:Fg2, Public Domain, Link

 

Pois eso ... que remexes a auga cunha culler e estas duas diferencias de temperatura xa se igualan. E xa podes facer o teu té sen problema. 

 Eu polo menos fervo a auga para facer o café no microondas e non teño problema (tamén é certo que para facer o café teño que verter a auga en outro contenedor é xa polo acto de verter a auga fai que se remexa). 

 ¡Vaia parida de estudo científico! 

miércoles, 1 de julio de 2020

Sopa de fideo seco estilo mexicano.

Moitas veces hai xente que quere facer receitas mexicanas pero pensa que os ingredientes son díficiles (ou caros). Algúns platos coma esta sopa de fideo son accesibles en Galicia en calqueira tenda. O único que ten un pouco de historia é que os frijoles (os feixóns) sexan dos negros, porque a gracia é que lle den color ó plato (ademáis do tomate).



Esta é unha sopa de fideo seco, pero a versión con frijol (o calabacín non existe na receta orixinal, pero eu quien poñerlle algo máis).
E un primo moi lonxano da fideuá ... Que se ben non se parece en nada, ten unha orixe medio similar: usase o fideo coma subsituto do arroz. No caso da sopa de fideo seco, é unha versión do "arroz rojo" mexicano, sen arroz. Esta versión é máis especial porque leva puré de frijoles, co que tes, fideos, frijoles, tomate, un pouco de chile, un pouco de queixo. E un plato vexetariano, e feito de sobras pero moi interesante.

Comparto aquí 2 videos explicando a preparación. Eu fixeno un pouco libremente, porque coma vedes polo color puxen máis feixón que tomate.

En canto ó queixo que lle poñen ... un bó queixo fresco (non usedes o "queso fresco 0%" ese que venden para ensaladas). Que sea queixo do que ten algúns buratiños dentro, que se note que fermentou un pouco ...

A crema que lle poñen é equivalente ó que en algúns supermercados podedes topar como "creme fraiche". Se non queredes ou non topades ... un iogur natural batido .... medio pode servir. E se non lle queredes poñer crema, pois nada.


Versión simple e curta:

Versión cun pouco máis de rollo pero mira, tamén vedes que fácil é de facer porque non hai cortes nen edicións. Todo é máis sinxelo:



Aquí van as fotos de eu preparando: