Tapas (de cocido) en Lalín!

Se pasades por cerca de Lalín antes da próxima fin de semana (26 de Febreiro), animádevos a pasar e probar as tapas dentro do concurso de Tapas de Cocido que se está a celebrar.

Por exemplo este Dim-Sum de Cocido, que fai Diego de A Molinera: espectácular (o recheo son grelos con chourizo de cebola e está logradísimo).

Dim-Sum de Cocido

Para quen teña curiosidade aquí hai unha reportaxe de Antena 3 sobre as tapas do ano pasado (o ovo de cocido que gañou o ano pasado está tamén dispoñible no menú de A Molinera, así que tamén podedes aproveitar para probalo)

Más vídeos en Antena3

Taberna O Tellado en Celanova

Para ir de pinchos en Celanova... non hai dúbida, O Tellado.

Taberna O Tellado en Celanova, e os seus parroquianos

Mirade que pinchos: (E o oco que vedes no prato é o que xa comemos nada máis nola puxeron; non vaiades pensar que sirven o prato medio cheo en O Tellado, ¡había picho a fartar!)

Empanada de Bacallao

Lacón cocido e touciño

Noces da casa

Mira, ata hai unha reportaxe de VTelevisión:

¿Yo comiendo callos? (pues sí, en Rosal 34)

La gente cuando va a comer a un restaurante le gusta pedir cosas que habitualmente no toma: marisco, foie gras, chuletones de medio quilo, ... Yo tambien quiero comer cosas inhabituales: así que me decidí a comer callos. Porque yo no como nunca callos, ni en casa ni fuera de casa: no sólo no me gustan, si no que hasta el olor de los callos me produce nauseas. 

Estaba explorando culinariamente el barrio barcelonés de Montjuïc (la parte que hay entre el Paral·lell y la montaña) y acabé en el Rosal 34 (que está como su nombre indica en Carrer del Roser 34).

El Rosal 34 es un restaurante de tapas, que no un bar de tapas. Más que para comer en la barra es para estar en una mesa con los amigos. Más que para tomar cañas (si bien tienen buena cerveza checa) es para tomar vinos. Más que tapas típicas, es de cocina innovadora. Más que una tasca ruidosa, es un restaurante coqueto y moderno.

A mi no me apetecía mucho comer todo a raciones pequeñas, y así que me preparé un menú combinando tapas y platos principales. (Si bien casi toda la carta son tapas, en la parte de carnes y pescados, ya aparecen platos que se pueden considerar como un principal - se ven fácil por el precio).  

Patatas bravas en Espuma / Almejas al vapor con ajo y perejil

Las dos tapas de los entrantes pueden ser lo que menos me entusiasmó. La crema de patatas bravas sólo se volvía divertida cuando llegabas al fondo de la copa (que donde estaba la parte de aceite con pimentón picante). En cuanto a las almejas - contrariamente a los berberechos, que con un toque al vapor quedan sueltos - era muy díficil despegarlas de la concha (en serio, aunque parezca una nimiedad si no puedes comer el plato, el placer ahí queda).

Pero lo que me dejó impresionado fue el plato de los callos (no realmente callos si no un Estofado de tripa y cap i pota con garbanzos - pero en realidad un equivalente a lo que se podrían considerar unos callos). ¡Fantástico! La tripa estaba tierna, el chorizo y la carne de cerdo tersas, los garbanzos tiernos pero no despellejados. ¡Chapeau por el cocinero!  Para que me hayan gustado a mi, que no me gustan los callos, tiene que ser de vicio. ¿No?

El postre tambien fue una agradable sorpresa. Me esperaba que la Crema catalana con frutos rojos fuese algo mucho menos interesante (mi idea inicial era pedir otra cosa, pero luego me dije que estando en cataluña debería probar algún postre típico). Pero resultó ser una versión muy etérea del postre que aún así tenía todo el sabor de la crema, la canela y el caramelo. 

Y acompañada de Moscatel de la Marina (de Alicante) aún mejor. (No recuerdo el nombre del vino, pero es realmente bueno).

Todo esto: 2 tapas + guiso de tripa + postre + copa de cava + copa de moscatel + agua mineral + pan salió por unos 40€. Ah, al café me invitaron ellos (un buen detalle) ¿Tal vez un poco caro? No me atrevería a decir tanto. El plato de callos más una copa de vino saldría por unos 12 o 13€, de vivir en Barcelona no me importaría acercarme de cuando en cuando a tomarme un platito suelto. Además, si bien no pregunté, tienen menú de mediodía.

Restaurante Rosal 34
Carrer del Roser 34
08004, Barcelona
Tel: +34 933 249 046

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Meson Orensano

Ei, viaxaches ó pasado! Este é o que escribiramos no 2009 sobre o Meson Orensano. E esta moi ben porque sirve de lembranza a coma era e podedes ver a fachada que tiña antigamente. Meson Orensano segue aberto e no 2024 cumpliu 50 anos, so que xa non ten esa fachada. E algunha cousa cambiou a menos. Pero si segue.

Tengo un recuerdo divertido de cuando nos dedicamos a investigar la mejor hamburguesa de Madrid. Estábamos delante de la Hamburguesería Donoso, y oímos el comentario de unos transeúntes: Estamos delante de un templo. (Nos reímos un rato del exagerado, pero respetamos al "Donoso", que no está nada mal). Bueno, pues podría apropiarme de la frase y decir de esta foto: estáis ante la puerta de un templo. (También me merecería unas carcajadas por haberme pasado un rato).

Ya hace un par de años que debería haber escrito algo sobre el Mesón Orensano,  que es toda un institución en Vigo. Pero le quería dejar la exclusiva a De Pinchos (aún así tiene que acercarse por Vigo y escribir sobre el sitio, porque es para contar). Y por otro lado estoy por desmarcame de toda esta cultura del pincho gratis (que se está asentando en Vigo).

En cualquier caso ni falta hace que hablemos en Laconada del Mesón Orensano. Hay información a patadas en Internet para todo el mundo. Si buscas en Google Maps te encuentras con comentarios extasiados. Me permito citar uno: "The best place to experience the authentic Spanish experience. Great tapas, great food and awesome company in this typically small Spanish bar/restaurant." ¡Ahi queda! Esta descripción tan internacional ha calado entre los Eramus que vienen a la Universidad de Vigo, que suelen estar cenando en el sitio día si y día también. De todas formas la mejor descripción que hay en la red sobre el Orensano es: Karate a Muerte en el Bodegón del Orensano. (Aunque no acertó en el "nombre oficial" del sitio).

Pero sí que debemos hacerlo porque me he dado cuenta que cuando hay alguna visita de alguno de los corresponsales de Laconada a Vigo, siempre los llevo al Orensano. Y nos han tratado de manera excelente, así que toca devolver la cortesía. Antes de arrancar: tanta es la fama en Vigo del Mesón Orensano que todas las noches está de bote en bote. Y en un ambiente muy ruidoso. Así que ya sabeis lo que os espera. (Por eso yo lo prefiero para ir a la hora del vermut, o a media tarde en la happy-hour).

Lo sorprendente y mágico del Orensano, es que a pesar de lo tumultuoso que se ha vuelto, es que los camareros son todo un encanto y te hacen sentirte como de la familia. Y a pesar del éxito que tienen, en vez de aprovecharse del cliente, se esfuerzan en el pincho: el pincho está recién hecho (en los calientes), tiene detalle (empanada de pulpo y de xoubas, cuando normalmente en el pincho de gratis te toca carne o atún y te fastidias), y es abundante en todos los casos.

Cada cual tendrá su propia historia en el Mesón Orensano. La mía suele comenzar con: zorza con patatas fritas (recien hecha y patatas caseras), empanada, tortilla de patatas, y... como sorpresa jamón asado con chimichurri. Esta es una de las peculiaridades del Orensano: mientras que en cualquier sitio de pinchos tienes que ir pidiendo consumiciones para que no se pare la llegada de tapas, aquí aunque no estes pidiendo constantemente bebidas, te ofrecen generosamente una tapa. (Y nosotros pedimos entonces unas cervezas para poder bajar la ración. ¡claro que sí!).

Meson Orensano (mapa)
Calle Zamora 7,
Vigo

Y para crear un poquitín de polémica: ¿Manolo o Raxo? ¡Ni modo! Mucho mejor la zorza de Mesón Orensano. 

Los Pinchos en Vigo ya no son lo que eran...

... si no que son mejores (o eso dice la gente)

La semana pasada apareció un artículo en La Voz de Galicia (edición local, aunque accesible a través de Internet) sobre la (nueva) tradición del pincho (exagerado) en Vigo: Y luego dicen que comer es caro (Mecachis siempre igual, asociando el pincho con el ahorro....).

El artículo es una buena fuente de direcciones y las referencias son bastante conocidas: La Cervecería Imperial (que ya apareció mencionada en De Pinchos), el Orensano (tan sólo lo mencionan en el artículo), el Centro (¿es famosa por los pinchos? ¡A mi nunca me han dado nada destacable!), el Bonín, A Fonda,... (Ya hay unas cuantas más direcciones para futuros artículos de De Pinchos). De toda la lista echo a faltar el Brasil, que es un primera división y se merece una buena referencia.

Y sí, es paradójico que Vigo, que siempre tenía tradición de pocos pinchos (los de Vigo siempre mirábamos con envidia las rutas de pinchos que había en Lugo, Ourense o Santiago) va tomando más fuerza. Pero tampoco estoy muy seguro que esto sea una nueva tendencia. No tengo información suficiente (nunca había sido muy de tomarme aperitivos) pero sin ser muy extendida debía haber una tradición antigua de pinchos en Vigo. Yo recuerdo de ver muchas veces una buena tapa de callos acompañando el vermut en Bouzas.

O luego estaba el antiguo Brillante (cuando estaba en la calle Pontevedra) que te ofrecian multitud de opciones de pincho: desde las múltiples variedades de tortilla (no en vano el Brillante tenía como lema "La Casa de la Tortilla"), pasando por empanadillas, chorizos fritos, y terminando con unos filetitos de ternera. (Nos tomamos 8 rondas de cervezas para comprobar que tenían más de 8 platos diferentes). [Por cierto, el Brillante continúa ofreciendo sus tortillas en su nueva ubicación del Calvario: Cafetería Brillante]

De hecho vayamos a crear un poco de polémica: nuestra investigación el año pasado por Coruña en el tema del pincho no fue demasiado satisfactoria (una tortilla bastante buena, unos torreznos y algo de embutido ibérico,...). ¿Coruña tambien tiene una buena cultura del pincho?

Sorpresillas madrileñas

Creo que no esta mal compartir en la web unas cuantas buenas sorpresas que nos hemos encontrado mientras dábamos vueltas por Madrid. La verdad uno de los grandes placeres de esta ciudad es la cantidad de lugares donde comer bien en cualquier esquina. Y en este caso además todos con un precio muy ajustado (excelente relación calidad precio).

Taberna Doña María Luisa (mapa)

(Calle Alcántara 71, Madrid)
El barrio de Salamanca esta lleno de tabernas andaluzas, pero esta medio escondida y en el límite del barrio merece la pena destacarla. Hace buenos fritos de pescados, tiene buen bacalao y comida casera (yo aún mantengo recuerdos muy gratos de unas malagueñas - sardinillas guardadas un par de días en salazón y luego hechas a la plancha). Y todo a buen precio. De hecho durante la semana tiene el mejor menú del día que haya probado en Madrid a menos de 10€.

Cabo Frío (mapa)

(Calle Corazón de María 39, Madrid)
No las teníamos todas con nosotros cuando entramos a comer en el Cabo Frío. Más que nada porque el local no tiene mucho encanto: parece una cafetería grande más que un restaurante y porque luego lo que nos sugiere la camarera son algo como platos combinados. Aceptamos el reto y quedamos sorprendidos, tomamos picadillo con arroz blanco y congri oriental. Todo estaba impresionante, muy bien hecho. Me gustó mucho el punto crujiente del arroz blanco y a todos la yuca con ajo (que luego no había quien olvidase porque repetía algo). Una buena opción para probar la comida cubana en un lugar nada exótico (que a veces cansa tanto restaurante que parece preocuparse más por la decoración que en la cocina).

El Rincón del Ibérico (mapa)

(Calle Jardines 7, Madrid)
Curioso lugar, que está en pleno centro de Madrid (entre Gran Vía y Sol, vamos más céntrico imposible) pero en una calle que no creo que visite nadie. Ahí escondidillo estaba el Rincón del Ibérico, que con este nombre ya daba que sospechar que estaba especializado en cocina extremeña. De nuestra primera visita nos sorprendieron con unos huevos estrellados con ¡patatas cocidas! (¡que buenos!) y un cochifrito contundente (con bastante ajo, lo que nos debió venir bien para la salud). Y volveremos, porque nos quedamos con las ganas de probar las migas extremeñas. Muy buen punto de avituallamiento si anda un por el centro de compras (eso sí, es muy pequeño, apenas una barra y 4 mesas).

Lo sorprendente del caso es descubrir que no se trataba de un restaurante, si no el local de degustación de El rincón del ibérico (una página web de venta de productos extremeños). Pues se come mucho mejor que en otros sitios que se tienen por restaurantes.

¿A qué sabe Vigo?

Recuerdo una campaña turística del "Concello" que decía: Vigo sabe a mar. A mi, me sabe a muchas cosas más.

Hoy he recordado uno de los muchos sabores de Vigo, el bocadillo de jamón asado que ponen en “Mesón del Jamón”, zona de Vinos. Uno no piensa encontrarse con las mismas mesas, la misma carta, la misma cara tras la barra, el mismo sabor; la única diferencia era el pan, pues no tenían bollas. Hace por lo menos, 7 años que no pasaba por allí, ver que aquello no cambió me hizo sentir que yo tampoco lo había hecho. O tal vez sea como el póster del Celta, que va cambiando cada año con la nueva plantilla, pero las camisetas siguen teniendo el color del cielo, la publicidad de Citroën y el mismo escudo.

Allí al lado, otro recuerdo; “O ovo”. Un serán de estes tendré que pasar a recordar otro sabor, el del huevo cocido con pimentón espolvoreado y licor de pasas venido de Málaga en los bidones que todavía siguen almacenando al lado de la ventana. Con suerte, seguirá sonando la misma cinta, aquella de los éxitos del 94, con el Saturday Night de "Whigfield" en el mismo radio-casette auto-reversible. Y yo tendré que pedir perdón por haberme olvidado, otro día más, la cinta que les prometí.

También tengo pendiente ir a “Lareca” en busca de mi bocadillo favorito, el de panceta, queso y huevo frito; en su defecto, buscaré la hamburguesa con bacon de “Rin-Ran”, la primera cosa que comí de cafetería (como dice mi madre).

Es mejor no desaprovechar la más mínima ocasión de saborear Vigo mientras uno puede, porque algunos sabores, se van perdiendo, como la empanadilla de mejillones que vendían en “La maravillosa”, una panadería que ya cerró, porque Vigo sabe mucho más que a mar.

El Mundi

Dirección: Calle san Bernardino nº 7
Metro: Noviciado, Plaza de España
Localización: Google Maps
Un experto tapero tiene que manejar más recursos que los sitios típicos, que en la zona de Noviciado serían La Taberna del Mozárabe, El Chorrillo y tal. ¿Por qué? Pues porque hay días en que todos los locales famosos están llenos y hay que improvisar.
El Mundi es un sitio perfecto para improvisar. Es un bar riojano algo apartado de la zona más "de tapeo" de Noviciado pero es tranquilo (en el sentido de que no está lleno de gente hasta la bandera), está limpio y ofrece la seguridad de que con cada caña va a caer una tapa. Lo dicho, uno de esos sitios que te salvan el día.

La taberna mozárabe

Dirección: Calle de los Reyes nº 6
Metro: Noviciado, Plaza de España
Localización: Google Maps
La taberna mozárabe es un sitio pequeño pero acogedor, con una decoración bastante cuidada para la zona en la que está y un ambiente bastante tranquilo gracias a que no tiene televisión y a que prácticamente toda la superficie del bar está ocupada con mesas, lo que impide que se llene de gente.
Pero en realidad lo que nos hizo acercanos a la Taberna Mozárabe es su fama de ser uno de los mejores sitios de tapeo "por la cara" de Madrid. Pedimos la primera caña (cerveza Mahou) y nos pusieron unas tostaditas con foie casero que estaban buenas pero que, sinceramente, nos parecieron algo pobres. La segunda ronda, sin embargo, vino acompañada por unos pinchos de tortilla abundantes y bastante sabrosos... así que nos quedamos con la idea de que el Mozárabe es un sitio recomendable pero muy especialmente cuando se va con la idea de tomar varias rondas en el mismo local, porque las tapas van mejorando.
Como nota curiosa, mientras estábamos allí el dueño se decidió a pinchar música polifónica... la primera vez que escucho eso en un local.

De cañas por La Guindalera

Esta semana las cañas fueron por el barrio de La Guindalera. Ese barrio comenzó siguiendo la cuadrícula de su vecino barrio de Salamanca, pero que unas cuantas calles más allá ya adquirió una personalidad diferente, mucho más zigzagueante. Según dice Polo.

Precisamente con Polo estuvimos callejeando para ver que cañas nos ofrecían (y con que pinchos nos premiaban). Ya puedo adelantar que no fueron ningún sitio fue espectacular, pero en todos nos trataron con mucho cariño.

Comenzamos con el Juanito (Calle Martinez Izquierdo, 30), el bar del Teatro la Guindalera. Curiosamente, la clientela no era nada farandulesca. Tal vez sería que no había actuación. O que las apariencias engañan. No fueron muy tacaños en cuanto al pincho. Era jueves. Obviamente paella. (Y antes algo más que por muchas vueltas que le doy no llego a recordar).

No muy lejos el Cantinela (Rafael Azcona, 36). Más restaurante que cervecería, pero no nos regatearon un pequeño pincho. De anchoas de Santoña, por supuesto.

Siguiendo con la temática regional, nos pasamos por Las Cerezas (tambien conocido como Peña Numancia: Calle Cartagena 51). Pero a pesar del escudo del Numancia, hasta que entramos nosotros no había un solo español en el bar. Así que no sabemos muy bien que decir del pincho soriano (si lo era). Pincho: rodajitas de chorizo vela. Podía ser peor, pero tampoco se estiraron mucho.

Lo destacable por extraño, curioso y agradable... El Sabor de Ceilán (Alonso Heredia, 9). Con apariencia de bar castizo, se trata de un restaurante de cocina de Sri Lanka (y todos los empleados son de allá). Y tan castizo parece, que por supuesto que tambien ofrecen cervezas y pinchos. En este caso, destacar su originalidad: guiso de patatas y pimiento con algo de cúrcuma y hojitas de limón. Lo curioso del caso es que para hacer honor a tanto eclecticismo (un restaurante asiatico que parece y funciona como un bar de los de siempre), pues tambien nos salimos del guión: despues de la cerveza seguimos con un cóctel y terminamos con un té verde. (Una idea un poco desquiciada, no se si recomendarla). La verdad el restaruante parece bastante interesante, y como tampoco conocemos la cocina de Ceilán, creo que vamos a ir a visitarlo pronto, de lo que ya escribiremos aquí.

Safari Cañero (de cañas por Noviciado)

Ayer hice una visita rápida por la zona de Noviciado, a ver que bares, pinchos y cañas recomendables. Noviciado porque creo que es de las zonas más agradables de Madrid, tradicional, tranquila, y cerca de muchísimas zonas de marcha para cuando haya que hacer el cambio de tercio.

Mi visita fue tan rápida, como escueto el comentario. Porque lo breve es bueno. (Pero apenas quedó solo unos cuantos bares por visitar). Esta es la lista de los que parecieron lo suficientemente meritorios para parar y probar:

• Taberna Pepita (mapa) Vale
  
• Río Miño (mapa) Vale
  
• Boñar de León (mapa) Psché
  
• El Chorrillo (mapa) Psché
• Bodegas Acuerdo (mapa) Vale

Otros tantos quedan en el banquillo para la próxima cacería.

N-630: la ruta del pincho

Un par de opciones para parar a estirar las piernas si alguien circula por la N630 (Ruta de la Plata).

En Salamanca, bajando hacia el río Tormes, entrad en el Rincón de Sebas. Un buen sitio donde saben que la cerveza sóla no sienta bien, así que el camarero te preguntará quie quieres para acompañarla. Hay unas 12 opciones diferentes para el pincho, así que no te vas a aburrir si repites.

En Zamora, hay unas patatas bravas, que son bravas de verdad. Pero tendrá que ser iago el que edite este post y nos indique su dirección.

Ahora nos salimos de la N-630 para tomar la Nacional 631. Y allá por las Batuecas yendo en dirección a Sanabria, uno puede pararse en Tábara, y en la plaza del pueblo, acercarse al Bar Palacio. A algunos viajeros les pusieron para acompañar las cocacolas, una racioncilla de jamón asado (con una salsa de ajo y perejil), unos buñuelos de jamón o pulpo á feira (aunque quede bastante lejos de O Carballiño).

Pero a lo mejor es buena idea el tomarse un pincho cortito y reservarse, porque si a uno le gusta la caza, más adelante está El Empalme, en Rionegro del Puente en el cruce entre la N 631 y la A52 (la autovía de las Rías Bajas). El restaurante aunque no muy aparente, ofrece muy buena cocina. Es especialmente famoso por sus platos con setas y caza. Lo mejor es llamar por teléfono: 980 652016 y reservar. A la hora de reservar, preguntar que es lo que sugieren ellos para comer (Porque las setas y la caza dependen mucha de la temporada).

Juan Bravo 25

Vamos a hablar un rato del Juan Bravo 25 (con ese nombre está obviamente en el 25 de la calle Juan Bravo, en Madrid). Se trata de un restaurante especializado en pinchos (para nada un bar o una tasca, tiene más pretensiones). Anticipo que tiene que ser bueno, porque a la gente le gusta: el sábado pasado apenas se podía acercar uno a la barra y había que esperar para conseguir mesa.

Pero a mi no me impresionó tanto. De lo que pudimos probar nosostros, la cecina estaba muy buena (aunque se equivocaran al espolvorearla de orégano, que no aporta nada interesante al sabor de la cecina), y la ensalda de rosbif y queso azul muy conseguida (pero me dejan muy tibias las ensaladas: poco se puede decir con ellas de los cocineros). Muy mal en cambio lo que anunciaban como verduritas a la plancha (ni yo despistado les doy tan mal el punto).

Si bien la comida estaba muy correcta, se le podría exigir un poco más de un lugar tan caro. El precio se notaba en el servicio, servicial en extremo. Pero con algo de mala saña: nos sugirieron una segunda botella de vino con posos. Porque somos un poco provincianos, que si no claramente deberíamos habersela rechazado y ellos mismos no deberían haberla traido a la mesa.

Recomendable si te gusta la apariencia y el buen trato y no te importa gastar dinero, y hay que tener mucho ojo con el menú (parece que muy irregular).

Estrella Galicia en Hiroshima

Estrella Galicia, originally uploaded by Spiegel.

Tambien puedo ir a Japón y tomar Estrella Galicia: gracias a las fotos de un japonés se que se puede tomar Estrella Galicia en Hiroshima. Y pensar que los gañanes de la seleccion española de baloncesto iban al McDonalds a cenar....

Cuca: una 'estrella' en Madrid

Para (casi) todos los gallegos (incluso para los de las Rias Baixas) existe un sabor que echamos mucho de menos: una Estrella Galicia. Podemos encontrar cervezas mejores, podemos tomar cervezas peores, pero siempre es agradable encontrar un sitio fuera de Galicia donde tomarnos una estrella.

En Madrid es cada vez hay más sitios donde disponen de Estrella Galicia (tanto en botella como en barril). Para los que tengais un poco de morriña, cerca de los muy céntricos Nuevos Ministerios podeis acercaros por el Bar La Cuca (en calle María Panés,6). Y además de buena cerveza, buenos vinos a copas, tapas y raciones muy prometedoras, propietarios muy simpáticos. Os convencerá cuando acompañando la cerveza os pongan una tapita caliente para acompañar... (ya pocos sitios en Madrid se esfuerzan en los pinchos que dan de gratis con la bebida, si es que los siguen dando).

Mi puntuación: ✶✶✶