Tiña caldo dun lacón e ía facer unha sopiña cando pensei que tamén tiña ganas de filloas e lembrei que vira uns videos de unha sopa típica dos Abruzzo italianos: Scrippelle ‘mbusse. E decidín probar. A cousa coma vedes é simplísima. E parece que non vai ser gran cousa, pero ... less is more. E o do queixo maduro (Galmesano neste caso) co caldo de lacón funcionou.
Así que son uns "scripelle 'mbusse" un pouco agalegados. Eles (coma estilan en Italia) fan o caldo con carne, apio, cebola e zenoura (a sua base para sopa). Eu fixena con carne de porco salgada así que é un pouco pasarme do choio, pero en realidade calqueira caldiño sabroso coido que sirve.
Eu nos videos vin que deixaban as suas "scripelle" pouco cociñadas así que cociñeinas pouco (que foi unha boa idea porque así coma podedes ver, cortanse ca culler). Deixo este video como exemplo, que deixa todo explicado moi sinxelo:
Pois parece unha tontería, pero quedo ca receita para outra ocasión (hei repetir).
No hay comentarios:
Publicar un comentario