Comezamos cun pouco de comida de rúa:
Estiven en Tlaxcala, e unha das cousas interesantes que vin alí foi descubrir que os "tlacoyos" teñen forma triangular (e non ovalada coma en México DF). Moi bós estes tlacoyos (en Huamantla).
#Tlaxcala Gastronomía: tlacoyos de haba con carne (fijense que son triangulares) pic.twitter.com/BUU7GcjhJN
— Laconada Press (@laconada) November 7, 2015
En xeral a comida da rúa en Tlaxcala (coma pasa en provincias) estaba moi bén.
Pero hai unha cousa pola que é máis famosa Tlaxcala que por outra cousa... polos "panes" (pasteles), ou todo tipos de doces feitos con fariña de trigo. Neste caso, fun en Muertos así que tiñan a súa propia versión de Pan de Muertos que non se parecen ós habituales (que van cubertos de azucre):
#Tlaxcala Gastronomía: panes tradicionales hechos a mano en Santa Ana pic.twitter.com/jALVn67pCX
— Laconada Press (@laconada) November 7, 2015
#Tlaxcala Gastronomía: pan de muerdo de ajonjolí (de canela & pasas) pic.twitter.com/X1GpV8kinU
— Laconada Press (@laconada) November 7, 2015
E ainda que non é Puebla, Tlaxcala está tan cerca de Puebla que se poden topar en moitos sitios un dos bocados típicos da cidade veciña: as cemitas. Esta que tomei, era tan bóa coma unha de Puebla:
#Tlaxcala Gastronomía: se que las cemitas son poblanas, pero en Tlaxcala hacen cemitas tan buenas o mejores pic.twitter.com/udsFgh4Bxh
— Laconada Press (@laconada) November 7, 2015
Falando de comida de rúa, estiven polo Estado de México (en Tenancingo, xa cara Tierra Caliente).Lembrades que dixen que en Tlaxcala chamaban tlacoyos a uns choios que eran triangulares, no canto de ovalados, pois aquí en Tenancingo, fan unhas cousas que son tlacoyos (ovalados) pero lles chaman gorditas. Nota o interesante deste plato é que coma vedes está feito en comal de barro: ahí cociñase sen necesidade de grasa, co que a garnachada é lixeira. Maravilla!!
Y otra foto de la cocinera con el comal de barro (eso claro es cal, que se usa en lugar de aceite: comida sin grasa) pic.twitter.com/dBegy5v79t
— Laconada Press (@laconada) November 17, 2015
E tamén tomei uns esquites de rúa (moito millores ca os da cidade)
Esquites pic.twitter.com/OPwZwJgKLH
— Laconada Press (@laconada) November 18, 2015
Doutras cousas, estes días cociñei na casa:
Elotes (millo fervido): eu tamén quedei abraiado cando tomou este cor amarela tan viva. O certo é que o fervín con tequesquite ¿tomaría o color polo tequesquite?
Elotes cocinados con tequesquite y epazote pic.twitter.com/l4obhiAFEN
— Laconada Press (@laconada) November 17, 2015
Tamén preparei o meu primeiro aguachile (o aguachile é unha especie de ceviche no que o peixe está moi pouco rato no limón, co que queda menos 'cocido' e leva tamén sempre un pemento moi picante - pero moito). Neste caso foi de peixe sierra, e coma podedes ver quedoume moi colorado. Iso contoo coma un erro, tiña que verse máis transparente.
Ya se que parece pancita pero esto es mi primer aguachile de sierra pic.twitter.com/y4qEbNUL4n
— Laconada Press (@laconada) November 17, 2015
Con aguacate y unas chelas... Pero que quedo demasiado picoso ☺️ pic.twitter.com/dmtHIiHXrT
— Laconada Press (@laconada) November 17, 2015
(Pero estaba bastante OK de Sabor)
Tamén preparei outro clásico mexicano: as verduras con chile escabechado. A ver, seguramente en nengún restaurante mexicano en Europa veríades moito de esto, tal vez só os chiles ca zenoura, pero en realidad é moi habitual facer unha combinación de varias verduras co chile (que quedan picosísimas). Por exemplo, a coliflor comprase case sempre para acabar aquí. (A min gustame moito este choio, é 1) é moi fácil 2) preparas este plato e tes para varios días porque o escabeche conserva as verduras un ratazo)
Para hacer verduras con chiles escabechados pic.twitter.com/3BiIgP1SCQ
— Laconada Press (@laconada) November 24, 2015
E remato un pouco de coctelería. Deuseme por facer un Boston Sour (un tipo de whisky sour que leva ovo). Moi interesante (e moi proteínico).
Proteina (lleva huevo): Boston sour pic.twitter.com/aVj2xEeVaB
— Laconada Press (@laconada) November 25, 2015
No hay comentarios:
Publicar un comentario