Trucos para cocinar el pulpo

Este mes en la revista de Iberia (que no se vende, pero la leen algunos millones de personas) se habla de pulpo con Toñi Vicente (que tiene su propio blog). Me encanta la naturalidad con la que en vez de hablar de si misma, demuestre su admiración por las pulpeiras. Recuerda unos cuantos trucos importantes para hacer un buen pulpo:

• No hacerle ningún corte al limpiarlo (la piel evita que la carne del pulpo chupe agua)
• Escaldar el pulpo 3 veces en agua caliente antes de cocinarlo
• Cocinarlo en agua sin sal (estas dos últimas para evitar que se le suelte la piel)

Puede que sean consejos básicos, pero no esta mal recordarlos para quien se anime a preparar pulpo cocido en casa.