Laconada: Un arbitrario e irreverente ranking de restaurantes mexicanos de cocina "sofisticada"

domingo, 25 de septiembre de 2016

Atense los machos, lo voy a soltar. Y me da la sensación que es muy necesario.

Postres con un sabor intenso y utilización de ingredientes tradicionales mexicanos con un toque nuevo (queridos cocineros: dejad de hacer cuadros o figuras con los postres... LO IMPORTANTE ES EL SABOR). Además a menos de 140 pesos, estos postres son SURE A DEAL.
El pero es que los principales son caros y no tienen el punch suficiente para justificarlo. Los entrantes si que demuestran nivel y son interesantes.

El maridaje de SUD 777 es muy interesante. Ecléctico (cervezas y licores incluidos), y unos vinos mexicanos (y no mexicanos) impactantes.
La pena es que en el menú sólo haya una cosa que merezca la pena (y es una salsa). En serio, fue terriblemente decepcionante.

(Para que quede claro: Hay cocinas mucho más interesantes en la Ciudad de México, sólo vayan si ya conocen los buenos)

El caviar de carpa, los tacos de tripas y el caldo de res son de otro planeta. Bueno, son de este planeta pero te llevan a otro planeta.
El resto del menú y el maridaje están bien, pero no a este grandísimo nivel.

(Para quien no entienda cómo queda la suma de pros y contras: el restaurante es un MUST!)

Lo que hacen en Evoka no tiene equivalencia. Consigue hacer un menú completo de inspiración tradicional, lleno de innovación. Es recomendable conocer primero la cocina tradicional para entenderlo, o tal vez al revés, conocer Evoka para luego adentrarse en la cocina tradicional.
El problema es que esta bien lejos y en un lugar ZERO TURISTICO. Y el maridaje tenía algún pero y muchos otros plus.

No se si ya cambió, pero Merotoro no tiene menú de degustación. Directamente en menú. Además los platos (incluso los entrantes) son abundantes. Así que la idea no son menús largos y extensos, si no menús cortos de 2 o tres platos. Y a poco que tengas suerte será una experiencia muy interesante.
No soy capaz de pensar muchos problemas del sitio. No quiero decir que sea mejor que los otros restaurantes, pero lo que hace lo hace bien. Y es muy recomendable si uno quiere ir a menú corto y tener un rato informal con los amigos.