Unha das cousas máis interesantes de México é a comida de rúa. E se cadra non falo suficientemente de ela no blog (ainda que teño que mirar, porque coido que sí escribín moito).
Aquí van os antecedentes:
- Despertoume unha paixón nestes últimos meses polo taco de suadero
- Descubrín que un dos lugares máis lexendarios dos tacos de suadero queda bastante perto (bueno, coma a uns 20 minutos andando, tampouco tanto)
Ahí vai, este postiño que vedes na foto son Tacos El Paisa (de Escandón)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRdfrwQHwowf04UvRZdyknacLOOtq8fUCQmsHdkISs7Rvhy3v6BAHNWBYkckbS852sFxilBW2nOYxjFvfyWjMwEGNipTd9XS-NDVxvBwmMbqKRYjd-9BWjJTzLgCFNpWayeYaqTbJgIyRm/s320/IMG_1075.jpg)
Nota, ademáis do posto na rúa do outro lado da rúa teñen un local cativo. Así que ten a dualidad de que podes comer "parado" (de pé) ou sentado.
Coma xa anticipei eu ía a polo taco de suadero, pero teñenvos variedade:
- Na choricera (isto é, guisados/asados/fritos) había suadero, longaniza, tripa e campechanos
- Na vaporera había sesos, cabeza, ojo, lengua, sesos
Aquí estan os tacos de suadero, ca salsa, a cebola e o cilantro. Realmente cumplen ca fama que teñen.
Un par de notas interesantes:
- Ainda que os expertos do "suadero" comentan que a tradición ten que ser que a carne unha vez cociñada na "choricera", tense que "dorar" na plancha, aquí neste Paisa o suadero vai directo. Ademáis observei de maneira interesante que o suadero deste sitio non vai recocido. Está ainda de cor rosa, e ven caldosiño.
- Aquí contrariamente á tradición taqueira, non é o cliente o que pon a salsa que quere, ou cebola ou cilantro. O propio taquero, cando prepara, engadelle a salsa, a cebola e o cilantro. (Non sei se lle pode pidir que non fagan tal, pero coido que non lles ía parecer correcto).
- A salsa era curiosa: de cor alaraxado, e tiña un gusto ácedo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario