Chilaquiles verdes con huevos y crema.

Un clásico dos almorozos mexicanos (incluso ten versión de rúa, que é facer unha torta -bocadillo- con chilaquiles): triangulos de tortilla fritidos (chamanse totopos ainda que en España algún os chama "nachos", pero ese nome é para outra cousa).  E moi sinxelo de facer ..... 

Isté é unha das mellores opcións que se poden facer con productos mexicanos "de supermercado". Porque fritas, as tortillas industriales quedan ben. Coma tomates verdes non é algo que se venda en Galicia, pois mellor usar as salsas de lata. Cunha latiña pequena pois xa sirve. Se podedes conseguir follas de aguacate, podes poñelas na salsa para que lle den sabor (a salsa dos chilaquiles leva normalmente epazote ou hoja santa, pero podemos poñer folla de aguacate).

E xa está ... hai 2 escolas para tomar os chilaquiles:
- poñer a salsa moi quente nos totopos e deixalo un rato para que se vaia ablandando
- poñer a salsa templada xusto no momento de ir comer: enton os totopos estan crujientes

E xa está. Xa sabedes se un día queredes cociñar algo moi fácil e que é moi mexicano. (Este plato obviamente esta moito mellor con salsa caseira, pero a salsa de lata serve).