El Lomo Saltado (según el estilo de Raphaël)

 

Venga aquí tenemos una receta de uno de nuestros compañeros de blog. Se trata del Lomo Saltado, un  clásico moderno de cocina peruana (chino-peruana). Raphaël se inspìró de un documental que tienen en el canal Arte en Francia: Pérou : le lomo saltado

Ingredientes para 2 personas:

• 300g de filete de buey/vaca/añojo
• 1 cebolla roja cortada en cuartos
• 2 tomates pequeños cortados en cuartos
• 1 pimiento rojo cortado en rodajas 
• Para la salsa 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cucharas soperas de salsa de soja
• 2 cucharas soperas de salsa de ostras
• 1 cuchara sopera de pisco/vodka/tequila/...
• 1 cucharada de cafe de orégano 
• 1 cucharada de café de comino 

Proceso: 

1. Mezlcar todos los ingredientes de la salsa (el ajo cortado muy fino o machacado)  y dejar en la nevera
2. Cortar la carne en tiritas como de 1x4 cm 
3. Calentar el aceite en un wok, añadir la carne cuando comience a humear. 
4. Retirar la carne cuando haya tomado color (2 minutos) y reservar
5. Saltear la cebolla 2 minutos y bajar el fuego 
6. Añadir el pimiento, el tomate y volver a añadir la carne 
7. Incorporar la salsa y dejarlo 2 minutos más
8. Servir sobre: patatas fritas o arroz 

 

Como veis, le añadimos un poco de chile, pero bueno, ahí va en vuestro gusto. No es necesario para la receta ortodoxa. 

Ah, aclaración, eso amarillo que se ve en la foto son tomates. Es que teníamos tomates amarillos y decidimos usarlos para el plato. Lo tradicional es como en todos lados usar tomates de color rojo.