Norte e Sur (do marisco mexicano)

O outro día comentou un amigo mexicano díxome:

Aquí en México hay dos estilos de marisco: los platos del sur le ponen catsup Por contra en el norte, hacen el marisco más claro sin tanta salsa.

Imos ver .... eu coido que é certo.

Este de aquí é un plato típico do norte: Aguachile de camarón.

 
Se cadra nesta foto, coma ten varios tipos de marisco (camarón, pulpo e callo), e a salsa é negra (o habitual é vermello ou verde), pero en realidade o marisco vai apenas curado con limón e picosísimo chile. Logo ponselle unhas hortalizas e xa vai.

Pa comparar, un plato típico Veracruzano: o cocktel de camarón.

Y ya llegaron las vacaciones!! Un cocktel de camarón y una cerveza? pic.twitter.com/WWVGsBhEOk

— Turismo en México (@TurismoMexicoMX) April 12, 2014

Bueno, a idea é medio parecida, ca diferencia que leva tomate e salsas picantes comerciales.

Eu son moito máis do aguachile, o cocktel non me gusta nada.

Imaxino que para un galego, calqueira dos dous platos é un pouco unha aberración: demasiada cousa. Pero bueno, no caso do aguachile, básicamente é marisco acompañado cuns cantos vexetais (cebola, pepino e aguacate), que de feito podes ou non comer.  Iso sí, picante.

O aguachile especialmente: habitualmente os aguachiles son algúns dos platos máis picantes da comida mexicana. Usase un chile especialmente picante: o chiltepin. Supoño que vos sorprenderá, pero nunha marisquería mexicana é onde habitualmente teñen as salsas máis bravas. (Bueno, as salsas máis intensas, pero non as máis persistentes: iso é outro tema os mexicanos distinguen moi ben entre o picante que arde e o que deixa a un "enchilado").

Nota amigos galegos: se queredes probar un aguachile, non tedes que viaxar a Sonora ou Sinalóa. Podedes pasar por Lalín, onde no Restaurante Molinera fan a súa versión do aguachile:

Aguachile de navajas y xurel no Molinera: un dos platazos do ano, fresquiño è un chisco picante pic.twitter.com/MonIWxUBzB

— Laconada Press (@laconada) December 13, 2014

Ocasionalmente (hai que estar atentos, porque non é habitual) hai aguachiles en Santiago.

AGUACHILE de xarda, ZACAHUIL de raxo e xeado ENCHILADO de postre. Estes xoves mexicanos do @PazodeAltamira son dignos de Huitzilopochtli. ^^

— Snob Megalove (@Snob) March 12, 2015

Tamén lembro ter tido novas de que algún outro restaurante galego tivo aguachiles na súa carta. Pero en iso teredes que axudarme os que vivades polo país.