Hoy os propongo 2 recetas dulces para batatas: un pastel caribeño y un cake.
El primero gusta mas a mayores por el toque especial que le da el ron (usad un buen ron agrícola y no el bacardi por favor).
Os sugiero un molde redondo para el pastel caribeño y un molde a cake para el segundo.
El cake esta delicioso sustituyendo la cantidad de patata dulce por puré de calabaza Potimarron!
PASTEL CARIBEÑO DE BATATA
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas dulces
4 huevos
250 grs de azúcar
200 gramas de mantequilla
2 cucharadas de ron
esencia de vainilla o vainas de vainilla
Horno a 200 grados o termostato 6/7
1. Hervir las patatas en agua durante 20 minutos, pelarlas, esmagarlas y añadir la mantequilla mientras están caliente para que se mezcle todo bien.
2. Batir azúcar, huevos y esencia de vainilla (o el interior bien rascado de las vainas de vainilla).
3. Añadir el ron y los huevos batidos a la mezcla de mantequilla y patata;
4. Meter en un molde y al horno 1 hora;
Comer fresquito
CAKE DE PATATA DULCE
Ingredientes para 4 personas:
220 grs de harina
200 grs de azúcar
320 grs de patata dulce en puré
4 huevos
4 cucharadas de nata o leche evaporada
70 grs de mantequilla
2 cucharaditas de levadura química
Horno a 180 grados o termostato 5/6
1. Batir los huevos y el azúcar
2. Mezclar la nata, mantequilla bien blandita y una pizca de sal
3. Reunir mezclas anteriores y añadir el puré de batata
4. Añadir la harina y levaduras tamizadas, verter en un molde y hornear sobre 50 minutos
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